Ruoanvalmistusprosessi
Pehmeät, curvy- ja ruddy-juustokakut ovat yksinkertainen mutta erittäin maukas ruokalaji, joka auttaa milloin tahansa vuoden ympäri ja on valmis palvelemaan pöydällä 30-40 minuutin kuluttua. Keitetyn raejuuston, ilman hiivaa ja öljyä koostumuksessa, leivonnaisen taikina ei vaadi sitkeästi ja osoittautuu kevyeksi ja ei-kapriisiksi työssä, ja piiraat – rehevä, ilmava ja pehmeä.
Koska itse taikina on neutraali maku, kakku täyttö voidaan valita suolaiseksi tai makeaksi. Nykyään yksi vaihtoehdoista ehdotan valmistaa yksinkertainen ja nopea suolainen versio piiraista – suolavedessä ja tuoreilla yrtteillä täyteaineena. Aloitetaan?
Valmisteluun tarvitaan listassa lueteltuja ainesosia.
Yhdistä munat, suola ja sokeri ja lyö 1-1,5 minuuttia, kunnes sokeri liukenee.
Lisätään raejuusto ja jauhetaan seosta vielä 1-2 minuutin ajan vedenalaisella sekoittajalla, kunnes se on sileä. Vaihtoehtoisesti, jotta juustomassa ei tule tuntumaan taikinan erilliseksi palaneksi, se voidaan pyyhkiä seulan läpi tai lävistää etukäteen erillisessä säiliössä tahnamaiseen tilaan.
Saatavassa seoksessa lisätään 160 g seulottua vehnäjauhoa ja 0,5 tl. sooda.
Sekoita aineosat, sekoita seos sekoittaen kevyesti ja muodostamaan saatu taikina kulhoon. Ei ole tarpeen vaivata taikina huolellisesti, sillä siitä tulee jäykempi ja piiraat pahenevat. Samasta syystä ei ole syytä lisätä taikinaan lisää jauhoja tässä vaiheessa.
Siirrä taikina jauhotettuun työpintaan ja jaa se 7-10 kappaletta riippuen halutusta kokoista patties. Jaan taikina 7 osaan, joiden paino on 50-60 grammaa, saamme 7 suurta piiraania, joiden pituus on noin 20 senttimetriä.
Täyteaineena sekoitetaan juustoraastetta (fetajuusto, Suluguni, Adyghe-juusto, brynza) ja hienonnettu tuoreet vihannekset. Lisää hieman suolaa maun mukaan.
Kohdista osa taikinaa kämmenen noin 0,5 senttimetrin paksuuteen ja lisää annososa. Taikina pysyy hieman tahmeana, joten työn aikana kevyesti ripottele taikina ja työpinta jauhot.
Kytke taikinan reunat, kiristä se tiukasti ja muodosta patty.
Kääntäkää pattina saumaa alaspäin, paina kevyesti ja tasoita kämmentä noin 1 cm: n paksuiseksi. Toista toimenpide jäljellä olevan täytteen ja taikinan avulla.
Kuumenna hieman kasviöljyä keskipitkän lämpöön ja laita patties paistinpannuun jättäen vähän vapaata tilaa, sillä paistoprosessin aikana piiraat kasvattavat tilavuutta.
Paista patties kaksi puolelta kultaiselle väreelle (noin 3 minuuttia kummallakin puolella).
Mäntyjuustot ovat valmiina.
Juustokastikkeet
Valmistamme yksinkertaisia, nopeita, runsaita ja maukkaita paistettuja paisteita, jotka on valmistettu juustoraastosta täytteenä suolavedessä ja vihreillä.
Ainesosat
Vehnäjauho – 160 g + testiä varten
Juusto 0-5% – 200 g
Kananmuna – 2 kpl.
Sokeri – 1 rkl.
Suolaa – 0,5 tl.
Soda – 0,5 tl.
täyte:
Brynza / suolakurkku – 300g
Tilli / persiljaa – 0,5-1 nippu (maku 15-30 g)
Suola – maku
Kasviöljy – paistamiseen
Ruoanvalmistusprosessi
Pehmeät, curvy- ja ruddy-juustokakut ovat yksinkertainen mutta erittäin maukas ruokalaji, joka auttaa milloin tahansa vuoden ympäri ja on valmis palvelemaan pöydällä 30-40 minuutin kuluttua. Keitetyn raejuuston, ilman hiivaa ja öljyä koostumuksessa, leivonnaisen taikina ei vaadi sitkeästi ja osoittautuu kevyeksi ja ei-kapriisiksi työssä, ja piiraat – rehevä, ilmava ja pehmeä.
Koska itse taikina on neutraali maku, kakku täyttö voidaan valita suolaiseksi tai makeaksi. Nykyään yksi vaihtoehdoista ehdotan valmistaa yksinkertainen ja nopea suolainen versio piiraista – suolavedessä ja tuoreilla yrtteillä täyteaineena. Aloitetaan?
Valmisteluun tarvitaan listassa lueteltuja ainesosia.
Yhdistä munat, suola ja sokeri ja lyö 1-1,5 minuuttia, kunnes sokeri liukenee.
Lisätään raejuusto ja jauhetaan seosta vielä 1-2 minuutin ajan vedenalaisella sekoittajalla, kunnes se on sileä. Vaihtoehtoisesti, jotta juustomassa ei tule tuntumaan taikinan erilliseksi palaneksi, se voidaan pyyhkiä seulan läpi tai lävistää etukäteen erillisessä säiliössä tahnamaiseen tilaan.
Saatavassa seoksessa lisätään 160 g seulottua vehnäjauhoa ja 0,5 tl. sooda.
Sekoita aineosat, sekoita seos sekoittaen kevyesti ja muodostamaan saatu taikina kulhoon. Ei ole tarpeen vaivata taikina huolellisesti, sillä siitä tulee jäykempi ja piiraat pahenevat. Samasta syystä ei ole syytä lisätä taikinaan lisää jauhoja tässä vaiheessa.
Siirrä taikina jauhotettuun työpintaan ja jaa se 7-10 kappaletta riippuen halutusta kokoista patties. Jaan taikina 7 osaan, joiden paino on 50-60 grammaa, saamme 7 suurta piiraania, joiden pituus on noin 20 senttimetriä.
Täyteaineena sekoitetaan juustoraastetta (fetajuusto, Suluguni, Adyghe-juusto, brynza) ja hienonnettu tuoreet vihannekset. Lisää hieman suolaa maun mukaan.
Kohdista osa taikinaa kämmenen noin 0,5 senttimetrin paksuuteen ja lisää annososa. Taikina pysyy hieman tahmeana, joten työn aikana kevyesti ripottele taikina ja työpinta jauhot.
Kytke taikinan reunat, kiristä se tiukasti ja muodosta patty.
Kääntäkää pattina saumaa alaspäin, paina kevyesti ja tasoita kämmentä noin 1 cm: n paksuiseksi. Toista toimenpide jäljellä olevan täytteen ja taikinan avulla.
Kuumenna hieman kasviöljyä keskipitkän lämpöön ja laita patties paistinpannuun jättäen vähän vapaata tilaa, sillä paistoprosessin aikana piiraat kasvattavat tilavuutta.
Paista patties kaksi puolelta kultaiselle väreelle (noin 3 minuuttia kummallakin puolella).
Mäntyjuustot ovat valmiina.