Ruoanvalmistusprosessi
Jatkamme retkemme osseettisten piiraiden maailmaan. Uskomattoman herkullinen perinteinen Ossetian leivonnaiset aurinkoympyrän muodossa ansaitsevat huomion vähäisemmäksi kuin venäläinen piirakka “Kournik” ja tataari “Balish”. Aikaisemmin valmistimme kakun, jossa oli juustoraaste ja kirsikkapiirakka “Balzhyn”. Tänään halusin palvella osseettista piiraista kaalia – “Kabuskadzhyn”.
Ei ole mikään salaisuus, että osseettisilla piirailla täytteellä on koostumuksessaan sitruunatuote. Kaali-piiraamme ei ole poikkeus. Täydennämme kaalia “Adyghe” juustolla tai juustolla. Täyte täyttää vain tämän – se tulee entistä pirteämpiä ja houkuttelevampi.
Kabuskadzhyn valmistetaan hiiva-taikina maidolla tai kefirillä ja tuoreella hiivalla. Vehnäjauholla, voita, kananmunia tai ilman. Myös voin voitelu piirakenteelle on tarpeen.
Testiä koskeva yksityiskohtainen resepti löytyy reseptistä Otsetian piirakkaa varten, jossa on raejuustoa. Työskentelemällä valmiin testin kanssa tarvitsemme jauhoja.
Jos taikinaa voimme vaivata tai ostaa etukäteen, täyttämällä tämä numero ei toimi. Kabuskadzhynin keskuksen pitäisi olla tuorein.
Meillä on valkoista kaalia, kananmunia, sipulia, paistinöljyä, tuoreita yrttejä ja mausteita.
Otsikko tai suolattu juusto.
Sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi. Paista öljy kunnes vaalea kultainen.
Valkoinen kaali leikataan kaistaleiksi. Paista sipulia 5 minuuttia. Sitten hän kuolee keskimmäisen tulen alla kannen alle vielä 15-20 minuuttia.
Prosessissa paistetaan kaalia pitäisi olla hyvin maustettu ja maustettu mausteilla.
Lopeta sammutus, lisää murskattuja tuoreita yrttejä.
Sekoittuneet keitetyt munat.
Jauhettu suolavedessä. Ennen jokaista uutta ainesosaa edelliset sekoitetaan siististi.
Otsetian piirakan täyttö kaali on valmis!
Työ jatkuu testissä. Kolobok on jaettu useisiin paloihin. Pienen kolobokin koon pitäisi olla naisen nyrkki. Koloboksit läpäisevät 10 minuutin kestävyys.
Jakaamme jokaisen pallon kahteen osaan ja venytämme tai kierrämme, jos se on kätevämpää, pyöreisiin kerroksiin. Yksi kerros on piirakan pohja.
Sitten lämmin kerros kaalia jaetaan runsaasti.
Täytön päälle on toinen kierroskerros. Kerrokset ovat toisiinsa yhteydessä. Mallissa “jauhot” on jauhot.
Tässä resepssissä suljettiin pois monimutkaisempi versio osseettisen piirakan muodostumisesta, kun taikina täytteen kanssa yhdistettiin pussiin ja sitten venytettiin piirakkaan. Kaali täyte on melko hassu, ja kokemattomilla käsillä se voi yksinkertaisesti päästä ulos. Kuinka muokata oikeita osseettisia piirakoita, lukea kakkujen resepti rintamehun ja yrttien kanssa (viite – yllä).
Kakku valetaan laajaan leivontalaastiaan ja varovasti vaivataan. Tarvitsemme piirakka kasvaa halkaisijaltaan ja tulla ohuemmaksi. Kun hattu poistuu höyrystä, pieni reikä leikataan pois.
Lomake lähetetään esilämmitettyyn uuniin 240 ° C: seen 10 minuutin ajan.
“Kabuskadzhyn” on valmis! Kinkun pää on voideltu. Pöydälle tarjoillaan kuuma osseettinen piirakka, jossa on kaalia ja juustoa.
Ossetian piirakka kaalilla “Kabuskadzhyn”
Yksi osseettisen keittiön tärkeimmistä piiraista on perinteinen piirakka, jossa on haudutettua kaalia ja juustoa nimeltä “Kabuskadzhyn”.
Ainesosat
Hiiva taikina – 800 g
Jauhot – pölylle
Valkokaali – 400 g
Sipuli – 1 pää
Auringonkukkaöljy – paistamiseen
Suola – maku
Kananmunat – 2 kpl.
Marinoituja juustoja – 100 g
Mausteet – maku
Tuore tilli – maku
Voi – voitele piirakka
Ruoanvalmistusprosessi
Jatkamme retkemme osseettisten piiraiden maailmaan. Uskomattoman herkullinen perinteinen Ossetian leivonnaiset aurinkoympyrän muodossa ansaitsevat huomion vähäisemmäksi kuin venäläinen piirakka “Kournik” ja tataari “Balish”. Aikaisemmin valmistimme kakun, jossa oli juustoraaste ja kirsikkapiirakka “Balzhyn”. Tänään halusin palvella osseettista piiraista kaalia – “Kabuskadzhyn”.
Ei ole mikään salaisuus, että osseettisilla piirailla täytteellä on koostumuksessaan sitruunatuote. Kaali-piiraamme ei ole poikkeus. Täydennämme kaalia “Adyghe” juustolla tai juustolla. Täyte täyttää vain tämän – se tulee entistä pirteämpiä ja houkuttelevampi.
Kabuskadzhyn valmistetaan hiiva-taikina maidolla tai kefirillä ja tuoreella hiivalla. Vehnäjauholla, voita, kananmunia tai ilman. Myös voin voitelu piirakenteelle on tarpeen.
Testiä koskeva yksityiskohtainen resepti löytyy reseptistä Otsetian piirakkaa varten, jossa on raejuustoa. Työskentelemällä valmiin testin kanssa tarvitsemme jauhoja.
Jos taikinaa voimme vaivata tai ostaa etukäteen, täyttämällä tämä numero ei toimi. Kabuskadzhynin keskuksen pitäisi olla tuorein.
Meillä on valkoista kaalia, kananmunia, sipulia, paistinöljyä, tuoreita yrttejä ja mausteita.
Otsikko tai suolattu juusto.
Sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi. Paista öljy kunnes vaalea kultainen.
Valkoinen kaali leikataan kaistaleiksi. Paista sipulia 5 minuuttia. Sitten hän kuolee keskimmäisen tulen alla kannen alle vielä 15-20 minuuttia.
Prosessissa paistetaan kaalia pitäisi olla hyvin maustettu ja maustettu mausteilla.
Lopeta sammutus, lisää murskattuja tuoreita yrttejä.
Sekoittuneet keitetyt munat.
Jauhettu suolavedessä. Ennen jokaista uutta ainesosaa edelliset sekoitetaan siististi.
Otsetian piirakan täyttö kaali on valmis!
Työ jatkuu testissä. Kolobok on jaettu useisiin paloihin. Pienen kolobokin koon pitäisi olla naisen nyrkki. Koloboksit läpäisevät 10 minuutin kestävyys.
Jakaamme jokaisen pallon kahteen osaan ja venytämme tai kierrämme, jos se on kätevämpää, pyöreisiin kerroksiin. Yksi kerros on piirakan pohja.
Sitten lämmin kerros kaalia jaetaan runsaasti.
Täytön päälle on toinen kierroskerros. Kerrokset ovat toisiinsa yhteydessä. Mallissa “jauhot” on jauhot.
Tässä resepssissä suljettiin pois monimutkaisempi versio osseettisen piirakan muodostumisesta, kun taikina täytteen kanssa yhdistettiin pussiin ja sitten venytettiin piirakkaan. Kaali täyte on melko hassu, ja kokemattomilla käsillä se voi yksinkertaisesti päästä ulos. Kuinka muokata oikeita osseettisia piirakoita, lukea kakkujen resepti rintamehun ja yrttien kanssa (viite – yllä).
Kakku valetaan laajaan leivontalaastiaan ja varovasti vaivataan. Tarvitsemme piirakka kasvaa halkaisijaltaan ja tulla ohuemmaksi. Kun hattu poistuu höyrystä, pieni reikä leikataan pois.
Lomake lähetetään esilämmitettyyn uuniin 240 ° C: seen 10 minuutin ajan.
“Kabuskadzhyn” on valmis! Kinkun pää on voideltu. Pöydälle tarjoillaan kuuma osseettinen piirakka, jossa on kaalia ja juustoa.