Madlavningsproces
Tomater, saltet i en spand eller en tønde til vinteren, var ikke så længe siden spredt overalt i landsbyerne. Dette er de mest lækre og sunde tomater – de er gæret af den resulterende mælkesyre, har en lidt hård sød og sur smag. Sådanne tomater er en god forretter til kogte kartofler, shish kebabs. En de mangler – for hurtigt “puff”, dvs. tabe elasticitet, fylde med gas og briste, derfor åbner en spand eller krukke. Sådanne tomater bør spises så hurtigt som muligt – helst i den første dag.
Når tomater saltet i tønder, så bare gik ned til kælderen eller kælderen, hvor de blev opbevaret på et køligt, få tomater i skålen, og resten igen dækket med gaze og en træ cirkel – de har altid været, hvis han bare havde gjort. I forhold til en by lejlighed til fremstilling af saltede tomater til vinteren i en spand anbefaler jeg at tage til saltning små plastik spande.
For at forberede stærk saltning kan være blidt umodne, tomater, dild, hvidløg, peber, laurbærblad og korender peberrod blade, salt og vand.
Først skal vi lave en pickle. Kog vand, salt, afhængigt af størrelsen af tomater – 1-2 skeer. Hvis tomaterne er store, så vil der være mere saltlage mellem dem, hvilket betyder at du har brug for mere salt. I vandet tilføj straks et laurbærblad og ærterpeber. Kog saltlage og lad det køle af på et koldt sted – f.eks. På balkonen.
Vi forbereder plastikpande – vi vasker dem godt og tørrer dem, vi vasker tomater og grønne. Lad os også dræne vand.
Spanden bør fastsættes på bunden af snittet ark peberrod, solbær blade (hvis du saltning fald, på et senere tidspunkt, kan du tage de tørrede urter eller gøre, hvad vi har), fennikel greens, skiver hvidløg.
Derefter punkteres tomater med et tandstikker ved bunden af peduncle – dette vil gøre det muligt for tomater at salivere mere jævnt, de har en meget tæt hud. I det frie rum spilder vi grøntsagerne og grønt hvidløg – de bliver også lækre.
Fyld med en lidt varm eller helt afkølet saltlage.
Vi lukker tomaterne med låg, du kan lægge den første 1-2 dage undertrykkelse. Når fermenteringsprocessen foregår – i 3-4 dage (dette er vist ved turbiditet af saltlagen og fraværet af bobler), til saltede tomater i en spand i vinteren gøre på et køligt sted – en permanent placering opbevaring.
En halv og en halv kan du prøve (du kan prøve og før, let saltede tomater er også meget velsmagende!).
Tomater saltet i en spand til vinteren
Tomater, saltet i en spand eller en tønde til vinteren, var ikke så længe siden spredt overalt i landsbyerne. Dette er de mest lækre og sunde tomater.
Ingredienserne
Tomater – 1 kg
Fennikel greens – 10 g
Hvidløg – 3 tænder
Peber ærter sort – 5 stk.
peber duftende – 5 stk.
Bay leaf – 2 stk.
Peberrods blade – 1 stk.
Currant blade – 3 stk.
Salt – 1-2 spsk.
Vand – 1 l
Madlavningsproces
Tomater, saltet i en spand eller en tønde til vinteren, var ikke så længe siden spredt overalt i landsbyerne. Dette er de mest lækre og sunde tomater – de er gæret af den resulterende mælkesyre, har en lidt hård sød og sur smag. Sådanne tomater er en god forretter til kogte kartofler, shish kebabs. En de mangler – for hurtigt “puff”, dvs. tabe elasticitet, fylde med gas og briste, derfor åbner en spand eller krukke. Sådanne tomater bør spises så hurtigt som muligt – helst i den første dag.
Når tomater saltet i tønder, så bare gik ned til kælderen eller kælderen, hvor de blev opbevaret på et køligt, få tomater i skålen, og resten igen dækket med gaze og en træ cirkel – de har altid været, hvis han bare havde gjort. I forhold til en by lejlighed til fremstilling af saltede tomater til vinteren i en spand anbefaler jeg at tage til saltning små plastik spande.
For at forberede stærk saltning kan være blidt umodne, tomater, dild, hvidløg, peber, laurbærblad og korender peberrod blade, salt og vand.
Først skal vi lave en pickle. Kog vand, salt, afhængigt af størrelsen af tomater – 1-2 skeer. Hvis tomaterne er store, så vil der være mere saltlage mellem dem, hvilket betyder at du har brug for mere salt. I vandet tilføj straks et laurbærblad og ærterpeber. Kog saltlage og lad det køle af på et koldt sted – f.eks. På balkonen.
Vi forbereder plastikpande – vi vasker dem godt og tørrer dem, vi vasker tomater og grønne. Lad os også dræne vand.
Spanden bør fastsættes på bunden af snittet ark peberrod, solbær blade (hvis du saltning fald, på et senere tidspunkt, kan du tage de tørrede urter eller gøre, hvad vi har), fennikel greens, skiver hvidløg.
Derefter punkteres tomater med et tandstikker ved bunden af peduncle – dette vil gøre det muligt for tomater at salivere mere jævnt, de har en meget tæt hud. I det frie rum spilder vi grøntsagerne og grønt hvidløg – de bliver også lækre.
Fyld med en lidt varm eller helt afkølet saltlage.
Vi lukker tomaterne med låg, du kan lægge den første 1-2 dage undertrykkelse. Når fermenteringsprocessen foregår – i 3-4 dage (dette er vist ved turbiditet af saltlagen og fraværet af bobler), til saltede tomater i en spand i vinteren gøre på et køligt sted – en permanent placering opbevaring.
En halv og en halv kan du prøve (du kan prøve og før, let saltede tomater er også meget velsmagende!).