عملية الطهي
عندما كنت أصنع فطائر jiaozi الصينية ، ذكرت أنه لا يمكن طهيها فقط ولكن أيضا المقلية. ماذا قررت أن أفعل اليوم. إن تحضير العجينة ودورانها هو نفسه تمامًا بالنسبة للعجائن المغلية ، لكن اللحم المفروم للزلابية الصينية المقلية وشكلها ، تخيل ، يجب أن يكون مختلفًا. أو دعنا نقول فقط: يمكنك طبخ أي نوع من jiaozi ، ولكن ليس الجميع.
الفرق بين اللحم المفروم يكمن في حقيقة أنه يجب أن يكون هناك سائل أقل تحت القلي ، أي سيكون علينا قطع الخضر بشكل منفصل ، والجزء الذي فيه الكثير من السائل (بكين والملفوف الأبيض) – للضغط. اضغط على التوابل الأعشاب ليست ضرورية. ويملي الشكل بحقيقة أن الزلابية المقلية الصينية تقدم عادةً مقلوبة رأساً على عقب. أي لا تحتاج إلى أي ضفائر رائعة ، والانحناءات والتلال الطويلة المتعرجة. لكن الخط المستقيم ، وليس “ظهر” عازم مهم (أن pel’mushki لمست بشكل منتظم مقلاة).
حجم خدمة التقليدي هو 5-6 pelmenkas. ومع ذلك ، فإن الصينيين مغرمون للغاية بالذهاب إلى المطاعم مع الشركات الكبيرة. في هذه الحالة ، يتم تقديم الزلابية المقلية ليس في الأجزاء الفردية ، ولكن على طبق مشترك كبير. يتم تقديم الصلصات إلى chiao-zi في أطباق منفصلة. واحد أو أكثر ، مطلوب منهم. دون صلصة jiaozi ، الطبق طازج نسبيا ، على الرغم من المغلي ، حتى المقلية.
إعداد ملء الزلابية المقلية الصينية هو منطقي للبدء في قطع الملفوف. يتم تقطيعه أولاً إلى شرائح رقيقة. كلاهما ، وهذا.
ثم يتم قطع الملفوف صغيرة قدر الإمكان.
يتم خلط الملفوف مع كمية صغيرة من الملح ، وبعد ذلك يسمح لها بالوقوف لجعل النظارات سائلة زائدة ، 10 دقائق. بعد فصل السائل ، يتم القضاء على الملفوف.
البصل الأخضر والكزبرة المفروم ناعما. بغض النظر عن ما هو مصنوع من – يجب أن تكون مدمجة ملء الزلابية المقلية الصينية بشكل جيد للغاية.
نحن نربط جميع الخضار والحشو. نضغط من خلال الثوم والثوم والزنجبيل. الفلفل حسب الذوق. نضيف صلصة الصويا وتخلط الحشوة.
يتم إجراء اختبار القص للأجزاء والدحرجة بالضبط وفقًا للمخطط نفسه المستخدم في jiaozi المطبوخ.
وسوف نحتل بشكل مختلف. واحدة من أكثر الأشكال المميزة هي مع مثل هذه الطيات واسعة. هم عادة 5-6 لكل زلابية. بقوة للضغط عليه ليس من الضروري – في القلي الزلابية لا نسعى إلى أن تكون غير مطوية ، كما في الطهي.
فمن الأكثر ملاءمة للحفاظ على الزلابية قبل نقلها إلى مقلاة على ورقة الخبز مغطاة بقطعة قماش. من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن يكونوا على اتصال مع بعضهم البعض ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
يجب تغطية قعر المقلاة بالكامل بالزيت النباتي. نحن نحميه.
على مقلاة ساخنة نقوم بنشر أسماك الزينة مع الأمشاط الصاعدة. أي ضعهم على جانبهم ، ويجب أن يكونوا قريبين من بعضهم البعض. اقليها حتى تحمر القشرة.
بعد تحريك قاع البلميني ، اسكب 3 مل من الماء في مقلاة وأغطيها بغطاء. نعطي الزلابية لطهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.
يتم فتح الغطاء ، ويتم تكثيف الحريق وتبخر السوائل بالكامل.
يتم تقديم الزلابية الصينية المقلية تقليديا مع انقلاب ، ط. الاسقلوب أسفل ، والقاع مشوي متابعة.
لقد كنت مغرمة أكثر بصلصة فول الصويا الحادة.
الزلابية المقلية الصينية
زلابية مقلية صينية مقرمشة مع صلصة حارة – طبق تقليدي من المطبخ الآسيوي من المكونات المتوفرة لدينا ، لذيذة ومرضية.
المكونات
الدقيق 250 غرام
ماء – 125 مل
الحشوة:
الملفوف بكين – 75 غرام
الملفوف – 75 غرام
لحم الخنزير forcemeat – 150 غرام
البصل الأخضر – 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم – 1 السن
صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة.
سيلانترو – 3 الأغصان
الزنجبيل – 2 سم
الملح – 1 قرصة
فلفل الأرض – حسب الذوق
زيت للقلي – 3 قطع من ل.
الماء – حسب الحاجة
عملية الطهي
عندما كنت أصنع فطائر jiaozi الصينية ، ذكرت أنه لا يمكن طهيها فقط ولكن أيضا المقلية. ماذا قررت أن أفعل اليوم. إن تحضير العجينة ودورانها هو نفسه تمامًا بالنسبة للعجائن المغلية ، لكن اللحم المفروم للزلابية الصينية المقلية وشكلها ، تخيل ، يجب أن يكون مختلفًا. أو دعنا نقول فقط: يمكنك طبخ أي نوع من jiaozi ، ولكن ليس الجميع.
الفرق بين اللحم المفروم يكمن في حقيقة أنه يجب أن يكون هناك سائل أقل تحت القلي ، أي سيكون علينا قطع الخضر بشكل منفصل ، والجزء الذي فيه الكثير من السائل (بكين والملفوف الأبيض) – للضغط. اضغط على التوابل الأعشاب ليست ضرورية. ويملي الشكل بحقيقة أن الزلابية المقلية الصينية تقدم عادةً مقلوبة رأساً على عقب. أي لا تحتاج إلى أي ضفائر رائعة ، والانحناءات والتلال الطويلة المتعرجة. لكن الخط المستقيم ، وليس “ظهر” عازم مهم (أن pel’mushki لمست بشكل منتظم مقلاة).
حجم خدمة التقليدي هو 5-6 pelmenkas. ومع ذلك ، فإن الصينيين مغرمون للغاية بالذهاب إلى المطاعم مع الشركات الكبيرة. في هذه الحالة ، يتم تقديم الزلابية المقلية ليس في الأجزاء الفردية ، ولكن على طبق مشترك كبير. يتم تقديم الصلصات إلى chiao-zi في أطباق منفصلة. واحد أو أكثر ، مطلوب منهم. دون صلصة jiaozi ، الطبق طازج نسبيا ، على الرغم من المغلي ، حتى المقلية.
إعداد ملء الزلابية المقلية الصينية هو منطقي للبدء في قطع الملفوف. يتم تقطيعه أولاً إلى شرائح رقيقة. كلاهما ، وهذا.
ثم يتم قطع الملفوف صغيرة قدر الإمكان.
يتم خلط الملفوف مع كمية صغيرة من الملح ، وبعد ذلك يسمح لها بالوقوف لجعل النظارات سائلة زائدة ، 10 دقائق. بعد فصل السائل ، يتم القضاء على الملفوف.
البصل الأخضر والكزبرة المفروم ناعما. بغض النظر عن ما هو مصنوع من – يجب أن تكون مدمجة ملء الزلابية المقلية الصينية بشكل جيد للغاية.
نحن نربط جميع الخضار والحشو. نضغط من خلال الثوم والثوم والزنجبيل. الفلفل حسب الذوق. نضيف صلصة الصويا وتخلط الحشوة.
يتم إجراء اختبار القص للأجزاء والدحرجة بالضبط وفقًا للمخطط نفسه المستخدم في jiaozi المطبوخ.
وسوف نحتل بشكل مختلف. واحدة من أكثر الأشكال المميزة هي مع مثل هذه الطيات واسعة. هم عادة 5-6 لكل زلابية. بقوة للضغط عليه ليس من الضروري – في القلي الزلابية لا نسعى إلى أن تكون غير مطوية ، كما في الطهي.
فمن الأكثر ملاءمة للحفاظ على الزلابية قبل نقلها إلى مقلاة على ورقة الخبز مغطاة بقطعة قماش. من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن يكونوا على اتصال مع بعضهم البعض ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
يجب تغطية قعر المقلاة بالكامل بالزيت النباتي. نحن نحميه.
على مقلاة ساخنة نقوم بنشر أسماك الزينة مع الأمشاط الصاعدة. أي ضعهم على جانبهم ، ويجب أن يكونوا قريبين من بعضهم البعض. اقليها حتى تحمر القشرة.
بعد تحريك قاع البلميني ، اسكب 3 مل من الماء في مقلاة وأغطيها بغطاء. نعطي الزلابية لطهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.
يتم فتح الغطاء ، ويتم تكثيف الحريق وتبخر السوائل بالكامل.
يتم تقديم الزلابية الصينية المقلية تقليديا مع انقلاب ، ط. الاسقلوب أسفل ، والقاع مشوي متابعة.
لقد كنت مغرمة أكثر بصلصة فول الصويا الحادة.