Proceso de cocción
Me gusta mucho esta receta a prueba su simplicidad en todas las etapas se mezcla rápidamente con la ayuda de uno solo de la corola, panqueques horneados y rodar otra vez sin problemas, al final resulto panqueques delicados sin quebradizo fuera de la esquina, que es muy importante cuando se minimiza rodillos de la crepe.
Para facilitar la aplicación de chocolate en los panqueques, diluir con una pequeña cantidad de crema, ganache de chocolate, a la que puede agregar sabor, por ejemplo, con la ayuda de alcohol o cáscara de cítricos.
Y sugiero servir panqueques con chocolate en forma de mini rollos “one bite”.
Prepare los ingredientes mezclando harina, sal y almidón de patata, agregue vainillina al gusto con azúcar. El agua mineral, la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Para ganache chocolate puede tomar amargo oscuro o lechoso, esto dependerá de la dulzura de la capa intermedia.
En un tazón grande, llena la mezcla de harina, agrega azúcar con vainillina.
Por separado, rompa los huevos y azótelos ligeramente con un batidor, y luego agregue los ingredientes secos.
Bebamos leche (hasta 100 ml) y agua mineral carbonatada.
Mezcle activamente la masa con un batidor, batiendo ligeramente para eliminar los grumos de harina. Deberías conseguir un bateador. Lo dejaremos de lado durante 15-20 minutos, durante este tiempo la masa se espesará y agregará la leche restante. Probablemente, la leche será necesaria no 50 ml, pero un poco menos o no se necesita en absoluto. Todo depende del tamaño de los huevos y el contenido de humedad de la harina.
Mientras se insiste en la masa, prepararemos la ganache de chocolate. Para hacer esto, caliente casi hasta el punto de ebullición de la crema. Hervir la crema no es necesario, solo espere a que aparezcan las primeras burbujas en los bordes. Retire la crema del fuego y vierta el chocolate.
Durante 2-3 minutos, cubra los platos con una tapa, deje que el calor de la crema haga su trabajo: el chocolate comenzará a derretirse en la crema. A continuación, mezcle la mezcla hasta obtener un ganache brillante y homogéneo. En esta etapa, el ganache todavía es demasiado líquido para usarlo en el llenado. Lo cubriremos con una película “en contacto”, habiendo presionado una película en toda la superficie de una ganache, y la limpiaremos en un refrigerador mientras horneamos panqueques. Durante este tiempo, el relleno se enfriará y se estabilizará.
Hagamos panqueques. Para hacer esto, caliente la sartén a fuego medio, engrase con aceite vegetal y vierta la cantidad deseada de masa, distribuyéndola en el fondo de la sartén para que salga un panqueque fino.
A continuación, engrasemos la sartén según sea necesario, hornee panqueques hasta que la masa se agote.
Aliste los panqueques apilados en una pila y manténgalos en el calor, cubriendo, por ejemplo, con papel de aluminio y una toalla.
En la superficie de trabajo, coloque tres panqueques, superponiéndolos, y lubrique con una pequeña cantidad de ganache de chocolate (aproximadamente 1,5 cucharadas de chocolate), retirándose ligeramente de un borde de la tela de panqueque.
Doblamos los panqueques en rollos. Haciendo esto con todos los panqueques y ganash, posponiendo 1-2 cucharadas. coberturas de chocolate para decorar un plato listo.
No es necesario apretar y apretar el rollo muy apretado para que no se filtre el relleno de chocolate.
La idea: en esta forma, los panqueques con chocolate se pueden limpiar en el refrigerador durante varias horas o incluso durante la noche, envueltos en una película y cortados en mini rollos inmediatamente antes de servirlos. Por lo tanto, hicimos la cosecha, liberándonos de tiempo para preparar otros platos para la mesa festiva de Maslenitsa.
Cortamos los panqueques con chocolate en mini rollos de unos 3 cm de largo, los decoramos con chocolate encima y los servimos en la mesa.
¡Disfruta de tu apetito y carnaval alegre!
Panqueques con chocolate
Panqueques con chocolate es un plato de postre. Una alimentación hermosa los eleva al nivel del restaurante, mientras que están preparados de manera muy simple.
Los ingredientes
Huevo de pollo – 4 pz.
Harina de trigo – 160 g
Almidón de patata – 2 cdas.
Azúcar – 1 cucharada
Vanillin – al gusto
Sal – 1 pizca
Agua mineral (carbonatada) – 100 ml
Leche – 150 ml
Aceite vegetal – 1 cda.
Ganache de chocolate:
Crema (desde un 20% de contenido graso) – 150 ml
Chocolate oscuro – 200 g
Proceso de cocción
Me gusta mucho esta receta a prueba su simplicidad en todas las etapas se mezcla rápidamente con la ayuda de uno solo de la corola, panqueques horneados y rodar otra vez sin problemas, al final resulto panqueques delicados sin quebradizo fuera de la esquina, que es muy importante cuando se minimiza rodillos de la crepe.
Para facilitar la aplicación de chocolate en los panqueques, diluir con una pequeña cantidad de crema, ganache de chocolate, a la que puede agregar sabor, por ejemplo, con la ayuda de alcohol o cáscara de cítricos.
Y sugiero servir panqueques con chocolate en forma de mini rollos “one bite”.
Prepare los ingredientes mezclando harina, sal y almidón de patata, agregue vainillina al gusto con azúcar. El agua mineral, la leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Para ganache chocolate puede tomar amargo oscuro o lechoso, esto dependerá de la dulzura de la capa intermedia.
En un tazón grande, llena la mezcla de harina, agrega azúcar con vainillina.
Por separado, rompa los huevos y azótelos ligeramente con un batidor, y luego agregue los ingredientes secos.
Bebamos leche (hasta 100 ml) y agua mineral carbonatada.
Mezcle activamente la masa con un batidor, batiendo ligeramente para eliminar los grumos de harina. Deberías conseguir un bateador. Lo dejaremos de lado durante 15-20 minutos, durante este tiempo la masa se espesará y agregará la leche restante. Probablemente, la leche será necesaria no 50 ml, pero un poco menos o no se necesita en absoluto. Todo depende del tamaño de los huevos y el contenido de humedad de la harina.
Mientras se insiste en la masa, prepararemos la ganache de chocolate. Para hacer esto, caliente casi hasta el punto de ebullición de la crema. Hervir la crema no es necesario, solo espere a que aparezcan las primeras burbujas en los bordes. Retire la crema del fuego y vierta el chocolate.
Durante 2-3 minutos, cubra los platos con una tapa, deje que el calor de la crema haga su trabajo: el chocolate comenzará a derretirse en la crema. A continuación, mezcle la mezcla hasta obtener un ganache brillante y homogéneo. En esta etapa, el ganache todavía es demasiado líquido para usarlo en el llenado. Lo cubriremos con una película “en contacto”, habiendo presionado una película en toda la superficie de una ganache, y la limpiaremos en un refrigerador mientras horneamos panqueques. Durante este tiempo, el relleno se enfriará y se estabilizará.
Hagamos panqueques. Para hacer esto, caliente la sartén a fuego medio, engrase con aceite vegetal y vierta la cantidad deseada de masa, distribuyéndola en el fondo de la sartén para que salga un panqueque fino.
A continuación, engrasemos la sartén según sea necesario, hornee panqueques hasta que la masa se agote.
Aliste los panqueques apilados en una pila y manténgalos en el calor, cubriendo, por ejemplo, con papel de aluminio y una toalla.
En la superficie de trabajo, coloque tres panqueques, superponiéndolos, y lubrique con una pequeña cantidad de ganache de chocolate (aproximadamente 1,5 cucharadas de chocolate), retirándose ligeramente de un borde de la tela de panqueque.
Doblamos los panqueques en rollos. Haciendo esto con todos los panqueques y ganash, posponiendo 1-2 cucharadas. coberturas de chocolate para decorar un plato listo.
No es necesario apretar y apretar el rollo muy apretado para que no se filtre el relleno de chocolate.
La idea: en esta forma, los panqueques con chocolate se pueden limpiar en el refrigerador durante varias horas o incluso durante la noche, envueltos en una película y cortados en mini rollos inmediatamente antes de servirlos. Por lo tanto, hicimos la cosecha, liberándonos de tiempo para preparar otros platos para la mesa festiva de Maslenitsa.
Cortamos los panqueques con chocolate en mini rollos de unos 3 cm de largo, los decoramos con chocolate encima y los servimos en la mesa.
¡Disfruta de tu apetito y carnaval alegre!