Proces vaření
Měkké, baculatá, porézní placky „Hotta Keeki“ (v anglické výslovnosti z „Not Sake“) – tradiční japonská delikatesa, která stojí za to vyzkoušet každý znalec chutné domácí pečení. Doslovný překlad japonského jména misky lze přeložit jako „horké koláče“, ale ve svém složení a vzhledu dezertu je spíš impozantní velikosti palačinky nebo Palačinka vařené a smažené bez oleje.
Stejně jako mnoho jiných variant palačinky a lívance, japonské palačinky připravené s jednoduchým testem na bázi vajec, mouky a mléka, ale jak v procesu přípravy těsta a v procesu smažení palačinek existuje celá řada nuancí, které tvoří „Hotta Keeki“ získat mnohem víc bujné. V tomto receptu navrhuji, abych studoval všechna tajemství a jemnost vaření palacinky v japonštině. Začneme?!
K přípravě budete potřebovat přísady uvedené v seznamu.
Pšeničnou mouku třídíme a smícháme s práškem do pečiva.
V samostatné nádobě mícháme cukr, sůl, mléko, vejce a jogurt.
Do kapalných přísad najednou přidejte veškerou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Pomocí halo, pomalu, v kruhovém pohybu, aplikujte mouku do kapalné směsi, pokusit se omezit 10-15 (maximálně 20!) Míchání těsta. Během procesu se směs přidá ke korozi – stačí klepnutím na šlehání na okraj nádoby, aby se uvolnila ze zesílené části těsta, a pak pokračujte v míchání. Jakmile zbývají žádné suché částice mouky, je připraveno. Těsto se zase stane hustým a drobivým, ale je to z tohoto testu, že jsou získány nejvýznamnější japonské placky.
Nyní je třeba připravit speciální pánev na smažení palačinky. Nehořlavou pánev ohřejte vysokou teplotou. Namažte dno pánve tenkou vrstvou rostlinného oleje a poté opatrně otřete papírovým utěrkem nebo ručníkem. Olej je úplně absorbován do ubrousku, přičemž v pánvi zůstává jen velmi tenká vrstva, která neumožní palacinkům spálit. Připravte pánvička na 2-3 sekundy na mokrý ručník a poté oheň snížíte na úroveň těsně pod průměrem a vrátíte pánev do ohně.
Nyní je pánvice dobře zahřátá, ale její dno není tak horké, že palacinky jsou spálené. Můžete začít smažení.
Vysekávejte asi polovinu těsta a nalijte do pánve z výšky asi 30 centimetrů. Smažte výslednou palačinku na 3 minuty na jedné straně. Během této doby se palačinka se lehce opečené a ztvrdnout na okrajích, který změní ji, držet svůj tvar, ale ve středu těsta lívance stále kapalina – jak by mělo být. Předpokládá se, že je možné obrátit khoto keoeki, jakmile se objeví první bublinky a prasknou na povrchu těsta.
Za účelem hnědého lívance na druhé straně, háček palačinka lopatka opět zvýší nad povrchem pánve do výšky asi 30 cm, a poté jemně vrátit do pánve, soustružení nepražená stranou dolů. Palačinka by měla spadnout s lehkou pálkou.
Po takových manipulacích, které zasáhnou panvu, začne palačinka rychle růst a stoupá na výšku. Obdivujte tento proces na několik vteřin, přikryjte pánvi s víkem a smažte palačinku ještě 3 minuty na druhou stranu. Poté postup opakujte se zbývajícím testem. Množství testu se vypočítá z přípravy 2 velkých, bujných japonských palacin, které zpravidla tvoří část pro 1 osobu.
Japonské placky “Hotto Kaeki” připraveny. Ozdobte horké placky s plátkem másla, nasypte med, javorový sirup nebo sladkou omáčku podle chuti a podávkujte na stůl.
Japonské placky “Hotto Kaeki”
Zjistíme všechny tajemství vaření svěží, jemné a chutné japonské placky “Hotto Kaeki”.
Složky
Pšeničná mouka – 160 g
Prášek do pečiva – 1 polévková lžíce. (bez snímku)
Mléko – 100 ml
Cukr – 1 polévková lžička.
Sůl – 1 špetka
Tlustý jogurt – 3 lžíce.
Kuřecí vejce – 1 polévková lžíce.
Rostlinný olej – 0,5-1 tsp. (pro smažení)
Med / sirup – pro podání (volitelně)
Máslo – pro podávání (volitelné)
Proces vaření
Měkké, baculatá, porézní placky „Hotta Keeki“ (v anglické výslovnosti z „Not Sake“) – tradiční japonská delikatesa, která stojí za to vyzkoušet každý znalec chutné domácí pečení. Doslovný překlad japonského jména misky lze přeložit jako „horké koláče“, ale ve svém složení a vzhledu dezertu je spíš impozantní velikosti palačinky nebo Palačinka vařené a smažené bez oleje.
Stejně jako mnoho jiných variant palačinky a lívance, japonské palačinky připravené s jednoduchým testem na bázi vajec, mouky a mléka, ale jak v procesu přípravy těsta a v procesu smažení palačinek existuje celá řada nuancí, které tvoří „Hotta Keeki“ získat mnohem víc bujné. V tomto receptu navrhuji, abych studoval všechna tajemství a jemnost vaření palacinky v japonštině. Začneme?!
K přípravě budete potřebovat přísady uvedené v seznamu.
Pšeničnou mouku třídíme a smícháme s práškem do pečiva.
V samostatné nádobě mícháme cukr, sůl, mléko, vejce a jogurt.
Do kapalných přísad najednou přidejte veškerou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Pomocí halo, pomalu, v kruhovém pohybu, aplikujte mouku do kapalné směsi, pokusit se omezit 10-15 (maximálně 20!) Míchání těsta. Během procesu se směs přidá ke korozi – stačí klepnutím na šlehání na okraj nádoby, aby se uvolnila ze zesílené části těsta, a pak pokračujte v míchání. Jakmile zbývají žádné suché částice mouky, je připraveno. Těsto se zase stane hustým a drobivým, ale je to z tohoto testu, že jsou získány nejvýznamnější japonské placky.
Nyní je třeba připravit speciální pánev na smažení palačinky. Nehořlavou pánev ohřejte vysokou teplotou. Namažte dno pánve tenkou vrstvou rostlinného oleje a poté opatrně otřete papírovým utěrkem nebo ručníkem. Olej je úplně absorbován do ubrousku, přičemž v pánvi zůstává jen velmi tenká vrstva, která neumožní palacinkům spálit. Připravte pánvička na 2-3 sekundy na mokrý ručník a poté oheň snížíte na úroveň těsně pod průměrem a vrátíte pánev do ohně.
Nyní je pánvice dobře zahřátá, ale její dno není tak horké, že palacinky jsou spálené. Můžete začít smažení.
Vysekávejte asi polovinu těsta a nalijte do pánve z výšky asi 30 centimetrů. Smažte výslednou palačinku na 3 minuty na jedné straně. Během této doby se palačinka se lehce opečené a ztvrdnout na okrajích, který změní ji, držet svůj tvar, ale ve středu těsta lívance stále kapalina – jak by mělo být. Předpokládá se, že je možné obrátit khoto keoeki, jakmile se objeví první bublinky a prasknou na povrchu těsta.
Za účelem hnědého lívance na druhé straně, háček palačinka lopatka opět zvýší nad povrchem pánve do výšky asi 30 cm, a poté jemně vrátit do pánve, soustružení nepražená stranou dolů. Palačinka by měla spadnout s lehkou pálkou.
Po takových manipulacích, které zasáhnou panvu, začne palačinka rychle růst a stoupá na výšku. Obdivujte tento proces na několik vteřin, přikryjte pánvi s víkem a smažte palačinku ještě 3 minuty na druhou stranu. Poté postup opakujte se zbývajícím testem. Množství testu se vypočítá z přípravy 2 velkých, bujných japonských palacin, které zpravidla tvoří část pro 1 osobu.
Japonské placky “Hotto Kaeki” připraveny. Ozdobte horké placky s plátkem másla, nasypte med, javorový sirup nebo sladkou omáčku podle chuti a podávkujte na stůl.