Процес на готвене
Лук пай десперадо / Pissaladiere се нарича още “Провансалска пица”. Това е обикновен отворен пай, направен от обикновено тесто от мая с лук, аншоа и маслини. Пълнежът може да бъде от праз, лук или и двете и заедно, а аншоите могат да бъдат заменени със солени шратове. Ако няма готов микс от сухи провансалски билки, изберете ароматни билки според вашия вкус.
За да приготвите лука пай Pissaladiere подготвят съставките в списъка.
Тестото е просто, така да се каже, селянин, и е лесно да се приготви на ръка, но аз съм свикнал да поверявам мехлем на производителя на хляб. За моя модел първо изсипете маслото и водата, след това отидете на сол, брашно и суха активна мая.
Задайте режима за месене на тестото. Тестото на бързоразвиващите се мая перфектно се издига и може да бъде приготвено най-малко по режима на “безквасно тесто”, дори и на режима “мая тесто”.
Докато тестото е омесено и подходящо, можете да се справите с пълнежа.
Лук котлет и готвя в масло на средна температура, сол на вкус. Лукът трябва да бъде задушен, мек и червен, а не печен. Завършете лука, поставете върху чиния, така че да е студено, преди да се разпространи върху тестото.
Когато тестото се увеличава не по-малко от два пъти, пристъпете към подготовката на пай.
Завъртете тестото в правоъгълник, приблизително 20×30 см, поставете го в тава за печене или в мухъл.
Оформете малки страни, оставете за доказателство за 10-15 минути, покривайки сушенето.
Поставете пълнежа на лука върху повърхността на тестото и поръсете с ароматни билки. След това направете окото от аншоа. Аншоите трябва да са готови, т.е. почистени, без глави, опашки и хребети, консервирани в масло и подправки. Нямах само едно парче риба …
В центъра на ромби от аншоа поставете маслиновото дърво и леко го запълнете.
Печете пайките в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20-30 минути.
Лук пай desperado / Pissaladiere е готов.
Ароматни, пикантни … Бон апетит!
Лук Пие Pissaladiere
Много вкусен и първоначално проектиран лук пай с аншоа (или цаца). Перлата на Прованс!
Съставките
Брашно 250 гр
Вода – 120 ml
Зехтин – 3 супени лъжици.
Суха мая – 1-1,5 л. Л.
Лук – 5 глави
Масло – 2-3 супени лъжици.
Черни маслини – до 1 кутия
Аншоа в масло или копър – 150-200 г
Провансалните билки – на вкус
Сол – на вкус
Процес на готвене
Лук пай десперадо / Pissaladiere се нарича още “Провансалска пица”. Това е обикновен отворен пай, направен от обикновено тесто от мая с лук, аншоа и маслини. Пълнежът може да бъде от праз, лук или и двете и заедно, а аншоите могат да бъдат заменени със солени шратове. Ако няма готов микс от сухи провансалски билки, изберете ароматни билки според вашия вкус.
За да приготвите лука пай Pissaladiere подготвят съставките в списъка.
Тестото е просто, така да се каже, селянин, и е лесно да се приготви на ръка, но аз съм свикнал да поверявам мехлем на производителя на хляб. За моя модел първо изсипете маслото и водата, след това отидете на сол, брашно и суха активна мая.
Задайте режима за месене на тестото. Тестото на бързоразвиващите се мая перфектно се издига и може да бъде приготвено най-малко по режима на “безквасно тесто”, дори и на режима “мая тесто”.
Докато тестото е омесено и подходящо, можете да се справите с пълнежа.
Лук котлет и готвя в масло на средна температура, сол на вкус. Лукът трябва да бъде задушен, мек и червен, а не печен. Завършете лука, поставете върху чиния, така че да е студено, преди да се разпространи върху тестото.
Когато тестото се увеличава не по-малко от два пъти, пристъпете към подготовката на пай.
Завъртете тестото в правоъгълник, приблизително 20×30 см, поставете го в тава за печене или в мухъл.
Оформете малки страни, оставете за доказателство за 10-15 минути, покривайки сушенето.
Поставете пълнежа на лука върху повърхността на тестото и поръсете с ароматни билки. След това направете окото от аншоа. Аншоите трябва да са готови, т.е. почистени, без глави, опашки и хребети, консервирани в масло и подправки. Нямах само едно парче риба …
В центъра на ромби от аншоа поставете маслиновото дърво и леко го запълнете.
Печете пайките в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20-30 минути.
Лук пай desperado / Pissaladiere е готов.
Ароматни, пикантни … Бон апетит!