Διαδικασία μαγειρέματος
Θέλω να δείξω την προετοιμασία του ψωμιού σίκαλης σε ένα multivark για τα καθεστώτα ψωμιού, αν είναι διαθέσιμο, αλλά ξέρω ότι σπάνια βρίσκεται στον τρόπο ψησίματος, επειδή Αυτή η λειτουργία είναι διαθέσιμη στα περισσότερα μοντέλα.
Η σύνθεση των συστατικών είναι η ίδια και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάποιο έτοιμο μίγμα. Ο τρόπος λειτουργίας “ψωμί” αποτελείται από δύο κύκλους: 1 ώρα στους 35 βαθμούς για την ανύψωση της ζύμης και 4 ώρες στους 120 βαθμούς ψήσιμο. Για τη λειτουργία “ψησίματος”, θα χρειαστεί να περιμένετε έως ότου τεθεί το τεστ και μόνο στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη στο multivark και ρυθμίστε τη λειτουργία “ψησίματος” 2 φορές με μια στροφή του καρπού.
Προετοιμάστε τα συστατικά: αλεύρι σίτου και αλεύρι σίκαλης, ζύμη, αλάτι, ζάχαρη, ελαιόλαδο, νερό, ξηρή βύνη σίκαλης ή συμπυκνωμένο ζυθομύκητα που περιέχει βύνη. Προτείνω να προσθέσετε σκόνη ψησίματος στο αλεύρι. Ως πρόσθετα γεύσης μπορούν να είναι: κρεμμύδι, σκόρδο, αρκεύθου, σπόροι λίνου, ηλίανθος κ.λπ.
Ο πρώτος τρόπος είναι στον τρόπο λειτουργίας “ψήσιμο”.
Συνδυάστε και τα δύο είδη αλεύρων, αλατιού, ζάχαρης, ζύμης, σκόνης ψησίματος, (μούρα λιονταριού),
Ρίχνουμε σε νερό με φυτικό έλαιο και συμπύκνωμα βύνης αναμειγμένο σε αυτό, αν χρησιμοποιείτε τη βύνη όχι σε ξηρή κατάσταση.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ανέβει δύο φορές, δηλ. μετά την πρώτη ανάβαση,
τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο multivarka κύπελλο
και αφήστε το να σηκωθεί ξανά εκεί.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε 1 ώρα.
Μετά το τέλος του σήματος, γυρίστε το ψωμί πάνω.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε τη βαλβίδα και αφήστε τον ατμό να βγει, έτσι ώστε το συμπύκνωμα να φτάσει στην επιφάνεια του ψωμιού.
Μετά το ηχητικό σήμα, αφαιρέστε το ψωμί και τυλίξτε το σε μια πετσέτα κουζίνας για λίγα λεπτά.
Ο δεύτερος τρόπος είναι στη λειτουργία “ψωμί”.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εδώ είναι σκοτεινότερο και με εγκλείσματα. με ξηρή σκόνη βύνης.
Τοποθετήστε τη ζύμη στο κύπελλο του multivarker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία “ψωμί”, την πρώτη ώρα της ανόδου, η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται μία φορά.
Ανοίξτε περιοδικά τη βαλβίδα και αφήστε τον ατμό να βγει, έτσι ώστε το συμπύκνωμα να φτάσει στην επιφάνεια του ψωμιού. Μετά το ηχητικό σήμα το ψωμί είναι έτοιμο, τυλίξτε το για λίγα λεπτά σε μια πετσέτα.
Καλό φαγητό!
Ψωμί σίκαλης σε μαγιά και βύνη σε ένα multivark
Σας προτείνω να ψήσετε ένα εύγευστο και πολύ ευωδιαστό ψωμί ζύμης από σίκαλη και σιτάλευρο με βύνη στο multivarquet. Θα σας αρέσει!
Τα συστατικά
Σιτάλευρο – 200 g
Αλεύρι σίκαλης – 100 γρ
Σίκαλη βύνης (ή συμπυκνωμένο κβας) – 1-2 κουταλιές της σούπας.
Σκόνη ψησίματος – 2/3 κουταλιές της σούπας.
Ξηρή μαγιά – 1 κουτ.
Νερό σε θερμοκρασία δωματίου – 200 ml
Ελαιόλαδο – 1,5 κουταλιού της σούπας.
Άμμος ζάχαρης – 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι – 1 κουταλιά.
Πρόσθετα:
Τα μούρα Juniper είναι 8-10 τεμ.
ή άλλα μπαχαρικά, σπόρους και τα παρόμοια.
Διαδικασία μαγειρέματος
Θέλω να δείξω την προετοιμασία του ψωμιού σίκαλης σε ένα multivark για τα καθεστώτα ψωμιού, αν είναι διαθέσιμο, αλλά ξέρω ότι σπάνια βρίσκεται στον τρόπο ψησίματος, επειδή Αυτή η λειτουργία είναι διαθέσιμη στα περισσότερα μοντέλα.
Η σύνθεση των συστατικών είναι η ίδια και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάποιο έτοιμο μίγμα. Ο τρόπος λειτουργίας “ψωμί” αποτελείται από δύο κύκλους: 1 ώρα στους 35 βαθμούς για την ανύψωση της ζύμης και 4 ώρες στους 120 βαθμούς ψήσιμο. Για τη λειτουργία “ψησίματος”, θα χρειαστεί να περιμένετε έως ότου τεθεί το τεστ και μόνο στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη στο multivark και ρυθμίστε τη λειτουργία “ψησίματος” 2 φορές με μια στροφή του καρπού.
Προετοιμάστε τα συστατικά: αλεύρι σίτου και αλεύρι σίκαλης, ζύμη, αλάτι, ζάχαρη, ελαιόλαδο, νερό, ξηρή βύνη σίκαλης ή συμπυκνωμένο ζυθομύκητα που περιέχει βύνη. Προτείνω να προσθέσετε σκόνη ψησίματος στο αλεύρι. Ως πρόσθετα γεύσης μπορούν να είναι: κρεμμύδι, σκόρδο, αρκεύθου, σπόροι λίνου, ηλίανθος κ.λπ.
Ο πρώτος τρόπος είναι στον τρόπο λειτουργίας “ψήσιμο”.
Συνδυάστε και τα δύο είδη αλεύρων, αλατιού, ζάχαρης, ζύμης, σκόνης ψησίματος, (μούρα λιονταριού),
Ρίχνουμε σε νερό με φυτικό έλαιο και συμπύκνωμα βύνης αναμειγμένο σε αυτό, αν χρησιμοποιείτε τη βύνη όχι σε ξηρή κατάσταση.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ανέβει δύο φορές, δηλ. μετά την πρώτη ανάβαση,
τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο multivarka κύπελλο
και αφήστε το να σηκωθεί ξανά εκεί.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε 1 ώρα.
Μετά το τέλος του σήματος, γυρίστε το ψωμί πάνω.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος σε 30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε τη βαλβίδα και αφήστε τον ατμό να βγει, έτσι ώστε το συμπύκνωμα να φτάσει στην επιφάνεια του ψωμιού.
Μετά το ηχητικό σήμα, αφαιρέστε το ψωμί και τυλίξτε το σε μια πετσέτα κουζίνας για λίγα λεπτά.
Ο δεύτερος τρόπος είναι στη λειτουργία “ψωμί”.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εδώ είναι σκοτεινότερο και με εγκλείσματα. με ξηρή σκόνη βύνης.
Τοποθετήστε τη ζύμη στο κύπελλο του multivarker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία “ψωμί”, την πρώτη ώρα της ανόδου, η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται μία φορά.
Ανοίξτε περιοδικά τη βαλβίδα και αφήστε τον ατμό να βγει, έτσι ώστε το συμπύκνωμα να φτάσει στην επιφάνεια του ψωμιού. Μετά το ηχητικό σήμα το ψωμί είναι έτοιμο, τυλίξτε το για λίγα λεπτά σε μια πετσέτα.
Καλό φαγητό!