Διαδικασία μαγειρέματος
Σήμερα αποφάσισα να απολαύσω τα μέλη της οικογένειάς μου με το νόστιμο αρβανό λαβάς, αλλά όχι το συνηθισμένο λεπτό, αλλά πραγματικό μαμανάσα. Το Matnakash είναι ένα τραγανό αρμενικό ψωμί με τη μορφή ενός μεγάλου οβάλ κέικ παρόμοιο με ένα παχύ ψωμί πίτας.
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, παίρνουμε τα προϊόντα από τη λίστα. Όλα ακριβώς όπως για το συνηθισμένο ψωμί μαγιάς χωρίς ψήσιμο.
Θα ανοίξουμε τη ζύμη σε ένα μπολ. Αραιώνουμε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια μικρή ζάχαρη δεν θα βλάψει. Ακόμη και σε ζυμαρικά χωρίς ζάχαρη στη ζύμη ζύμης προστίθεται ούτως ή άλλως.
Προσθέστε την κύρια ποσότητα κοσκινισμένου αλεύρου.
Στη συνέχεια, φυτικό έλαιο και αλάτι.
Ανακατεύουμε την μαλακή ζύμη “κουλούρι”. Ότι η ζύμη δεν κολλάει στο δέρμα και στο μπολ, θα λιπαίνουμε τα χέρια με φυτικό έλαιο.
Καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη τροφής. Στη συνέχεια, μια πετσέτα. Αφαιρέστε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 ώρες. Η ζύμη πρέπει να πάει καλά.
Μετά από αυτό, γίνεται αφύπνιση.
Η ζύμη θα πρέπει να έρθει ακόμα μια φορά. Μετά τη δεύτερη κατάδυση, το κουλούρι είναι έτοιμο να πάει. Στη διαδικασία ενός ανδρεικέλου, η ζύμη κονιοποιείται με αλεύρι. Ας μεταφέρουμε ένα απαλό κουλούρι με μια πετσέτα. Ας ξεκουραστούμε και να φτάσουμε για 15 λεπτά.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Λιπαίνουμε το φύλλο με φυτικό έλαιο. Βάλτε τη ζύμη μας στη μέση του δίσκου ψησίματος. Πιέστε το με τα χέρια σας, σχηματίζοντας ένα ωοειδές κέικ. Στο κεντρικό μέρος των πλατών κέικ δάχτυλα πρέπει να πατήσετε το δαχτυλίδι.
Στη συνέχεια, κάντε παράλληλες αυλακώσεις. Μπορεί να υπάρχουν μερικοί τρόποι – πώς θα βρεθεί το χέρι του αρτοποιού. Το ίδιο το κέικ είναι τεντωμένο στις πλευρές, καθιστώντας το κολακεύει. Βήμα προς βήμα φωτογραφίες – στη διάσωση.
Καλύψτε το φιλμ τροφίμων. Ας φύγουμε για λίγο. Ήθελα να προσθέσω ακόμα μια αύρα.
Μετά από αυτό, μου λερώσαμε την επιφάνεια του μαχνάσα με κίτρινο κρόκο. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τον κρόκο. Σε κάποια Αρμενικά αρτοσκευάσματα ψωμιού ψιλοκομμένο με φρέσκο τσάι.
Λιπάνετε την επιφάνεια του ψωμιού με σουσάμι.
Στείλτε το matnakash σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για 20 λεπτά. Θερμοκρασία θέρμανσης – τουλάχιστον 220 ° C. Ψωάζουμε το Αρμενικό ψωμί μέχρι το χρυσό καφέ.
Αχ, αν μόνο θα μπορούσα να μεταδώσω αυτό το άρωμα των κόκκων! Και τι τραγανή κρούστα ματανάσα και ψίχουλο αέρα.
Αρμενικό ψωμί (Matnakash)
Σπιτική συνταγή για αρμένικη τραγανή μαχνάσα. Το ψωμί είναι σαν το παχύ ψωμί πίτας. Ετοιμάζεται στο φούρνο.
Τα συστατικά
Αλεύρι, σιτάρι – 400 γρ
Νερό – 1 γυαλί
Νωπή ζύμη – 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι – 1/2 κουταλάκι.
Ζάχαρη – 1 κουτ.
Φυτικά έλαια – 2 κουταλιές της σούπας.
Σουσάμι – για γεύση
Κρόκος κοτόπουλου (προαιρετικός) – για λίπανση
Διαδικασία μαγειρέματος
Σήμερα αποφάσισα να απολαύσω τα μέλη της οικογένειάς μου με το νόστιμο αρβανό λαβάς, αλλά όχι το συνηθισμένο λεπτό, αλλά πραγματικό μαμανάσα. Το Matnakash είναι ένα τραγανό αρμενικό ψωμί με τη μορφή ενός μεγάλου οβάλ κέικ παρόμοιο με ένα παχύ ψωμί πίτας.
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη, παίρνουμε τα προϊόντα από τη λίστα. Όλα ακριβώς όπως για το συνηθισμένο ψωμί μαγιάς χωρίς ψήσιμο.
Θα ανοίξουμε τη ζύμη σε ένα μπολ. Αραιώνουμε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια μικρή ζάχαρη δεν θα βλάψει. Ακόμη και σε ζυμαρικά χωρίς ζάχαρη στη ζύμη ζύμης προστίθεται ούτως ή άλλως.
Προσθέστε την κύρια ποσότητα κοσκινισμένου αλεύρου.
Στη συνέχεια, φυτικό έλαιο και αλάτι.
Ανακατεύουμε την μαλακή ζύμη “κουλούρι”. Ότι η ζύμη δεν κολλάει στο δέρμα και στο μπολ, θα λιπαίνουμε τα χέρια με φυτικό έλαιο.
Καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη τροφής. Στη συνέχεια, μια πετσέτα. Αφαιρέστε το μπολ σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 ώρες. Η ζύμη πρέπει να πάει καλά.
Μετά από αυτό, γίνεται αφύπνιση.
Η ζύμη θα πρέπει να έρθει ακόμα μια φορά. Μετά τη δεύτερη κατάδυση, το κουλούρι είναι έτοιμο να πάει. Στη διαδικασία ενός ανδρεικέλου, η ζύμη κονιοποιείται με αλεύρι. Ας μεταφέρουμε ένα απαλό κουλούρι με μια πετσέτα. Ας ξεκουραστούμε και να φτάσουμε για 15 λεπτά.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Λιπαίνουμε το φύλλο με φυτικό έλαιο. Βάλτε τη ζύμη μας στη μέση του δίσκου ψησίματος. Πιέστε το με τα χέρια σας, σχηματίζοντας ένα ωοειδές κέικ. Στο κεντρικό μέρος των πλατών κέικ δάχτυλα πρέπει να πατήσετε το δαχτυλίδι.
Στη συνέχεια, κάντε παράλληλες αυλακώσεις. Μπορεί να υπάρχουν μερικοί τρόποι – πώς θα βρεθεί το χέρι του αρτοποιού. Το ίδιο το κέικ είναι τεντωμένο στις πλευρές, καθιστώντας το κολακεύει. Βήμα προς βήμα φωτογραφίες – στη διάσωση.
Καλύψτε το φιλμ τροφίμων. Ας φύγουμε για λίγο. Ήθελα να προσθέσω ακόμα μια αύρα.
Μετά από αυτό, μου λερώσαμε την επιφάνεια του μαχνάσα με κίτρινο κρόκο. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τον κρόκο. Σε κάποια Αρμενικά αρτοσκευάσματα ψωμιού ψιλοκομμένο με φρέσκο τσάι.
Λιπάνετε την επιφάνεια του ψωμιού με σουσάμι.
Στείλτε το matnakash σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για 20 λεπτά. Θερμοκρασία θέρμανσης – τουλάχιστον 220 ° C. Ψωάζουμε το Αρμενικό ψωμί μέχρι το χρυσό καφέ.
Αχ, αν μόνο θα μπορούσα να μεταδώσω αυτό το άρωμα των κόκκων! Και τι τραγανή κρούστα ματανάσα και ψίχουλο αέρα.