Το Κουτσμάτσι είναι ένα πιάτο που προέρχεται από τη γεωργιανή κουζίνα. Παρασκευάζεται από σκόνες κοτόπουλου, πάπιας, μόσχου ή προβάτου.
Τα συστατικά
Κοιλιακές κοιλίες – 300 g
Συκώτι κοτόπουλου – 300 g
Τουρκία καρδιά γαλοπούλας – 300 g
Χυμός ροδιού – 400 ml
Σπόροι ροδιού – μια χούφτα
Cilantro, βασιλικός – 2 κλαδάκια
Κρεμμύδι – 4 τεμ.
Σκόρδα – 3-4 σκελίδες
Ζεστή πιπεριά – 2 τεμ.
Φυτικό λάδι – 30 ml
Αλάτι, λυκίσκο-suneli, μαύρο πιπέρι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Το Kuchmachi είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο, πικάντικο και πικάντικο πιάτο. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, για την προετοιμασία των οποίων θα χρειαστείτε προσιτά και φθηνά συστατικά. Κατά κανόνα, πρόκειται για κοιλίες, καρδιές, ήπαρ και πνεύμονες κοτόπουλων, πάπιων, μόσχων ή αρνιών. Τα μπαχαρικά μπορούν να επιλεγούν ανάλογα με τη γεύση σας, και ο χυμός ροδιού – αντικαθίσταται με κρασί.
Για να προετοιμάσουμε το κουτσμάτσι στη γεωργιανή, ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά.
Πλένουμε την καρδιά, το συκώτι και το στομάχι. Κόβουμε περίπου τα ίδια κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές λάδι και μετά από λίγο βγάζουμε τα εντόσθια: καρδιές και κοιλίες. Σε μια ισχυρή φωτιά, τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέστε το συκώτι και τηγανίζουμε άλλα 1-2 λεπτά.
Ρίξτε 1/2 μερίδα χυμού ροδιού και, μετά από μια μικρή φωτιά, χρειάζονται 15-20 λεπτά.
Ενώ τα εντόσθια χάνουν, σε μια άλλη κατσαρόλα με φυτικά έλαια περάσαμε το κομμάτι κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια.
Διαδώσαμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με τα εντόσθια. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύοντας, συνεχίστε να τηγανίζετε άλλα 1-2 λεπτά.
Αφαιρούμε το σκόρδο, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και το ψιλοκόβουμε.
Ρίξτε τα λαχανικά στο τηγάνι. Ρίχνουμε το δεύτερο μισό του χυμού ροδιού και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.
Εξάγουμε κόκκους ροδιού.
Πριν από την πλήρη προετοιμασία του kuchmachi στο γεωργιανό παραμένει να βάλει το κρέας με το συκώτι σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ρόδι σπόρους και ψιλοκομμένα πράσινα.
Μικρή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.
Kuchmachi στο γεωργιανό
Το Κουτσμάτσι είναι ένα πιάτο που προέρχεται από τη γεωργιανή κουζίνα. Παρασκευάζεται από σκόνες κοτόπουλου, πάπιας, μόσχου ή προβάτου.
Τα συστατικά
Κοιλιακές κοιλίες – 300 g
Συκώτι κοτόπουλου – 300 g
Τουρκία καρδιά γαλοπούλας – 300 g
Χυμός ροδιού – 400 ml
Σπόροι ροδιού – μια χούφτα
Cilantro, βασιλικός – 2 κλαδάκια
Κρεμμύδι – 4 τεμ.
Σκόρδα – 3-4 σκελίδες
Ζεστή πιπεριά – 2 τεμ.
Φυτικό λάδι – 30 ml
Αλάτι, λυκίσκο-suneli, μαύρο πιπέρι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Το Kuchmachi είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο, πικάντικο και πικάντικο πιάτο. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, για την προετοιμασία των οποίων θα χρειαστείτε προσιτά και φθηνά συστατικά. Κατά κανόνα, πρόκειται για κοιλίες, καρδιές, ήπαρ και πνεύμονες κοτόπουλων, πάπιων, μόσχων ή αρνιών. Τα μπαχαρικά μπορούν να επιλεγούν ανάλογα με τη γεύση σας, και ο χυμός ροδιού – αντικαθίσταται με κρασί.
Για να προετοιμάσουμε το κουτσμάτσι στη γεωργιανή, ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά.
Πλένουμε την καρδιά, το συκώτι και το στομάχι. Κόβουμε περίπου τα ίδια κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές λάδι και μετά από λίγο βγάζουμε τα εντόσθια: καρδιές και κοιλίες. Σε μια ισχυρή φωτιά, τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέστε το συκώτι και τηγανίζουμε άλλα 1-2 λεπτά.
Ρίξτε 1/2 μερίδα χυμού ροδιού και, μετά από μια μικρή φωτιά, χρειάζονται 15-20 λεπτά.
Ενώ τα εντόσθια χάνουν, σε μια άλλη κατσαρόλα με φυτικά έλαια περάσαμε το κομμάτι κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια.
Διαδώσαμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με τα εντόσθια. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύοντας, συνεχίστε να τηγανίζετε άλλα 1-2 λεπτά.
Αφαιρούμε το σκόρδο, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και το ψιλοκόβουμε.
Ρίξτε τα λαχανικά στο τηγάνι. Ρίχνουμε το δεύτερο μισό του χυμού ροδιού και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.
Εξάγουμε κόκκους ροδιού.
Πριν από την πλήρη προετοιμασία του kuchmachi στο γεωργιανό παραμένει να βάλει το κρέας με το συκώτι σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ρόδι σπόρους και ψιλοκομμένα πράσινα.
Μικρή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.