रास्पबेरी ganache

खाना पकाने की प्रक्रिया

रास्पबेरी गैनाशे – एक नए पिक्चर स्वाद के साथ शोकोकिलिक के स्वाद कलियों को छेड़छाड़ करने का एक परिष्कृत तरीका। सिद्धांत रूप में, इस व्यंजन को करना बहुत मुश्किल नहीं है, यदि आप मानक चॉकलेट गैनाशे के लिए सामग्री का अनुपात जानते हैं। इसमें वसा क्रीम और चॉकलेट 1: 2 के अनुपात में होते हैं। खैर, रास्पबेरी गैनाशे में, तरल के नीचे ले लिया हिस्सा क्रीम और रास्पबेरी प्यूरी से बनाया जाएगा, यह पूरा अंतर है, कुछ भी मुश्किल नहीं है।

शुद्ध चॉकलेट से काले चॉकलेट से रास्पबेरी गैनाशे का रंग अलग नहीं होता है। मेरा मतलब है, आपको यह सोचने की जरूरत नहीं है कि वह रंग में किरदार होगा। वह चॉकलेट है।

स्वाद के लिए … उम … बस ganache – यह सिर्फ स्वादिष्ट है; रास्पबेरी ganache – यह स्वादिष्ट और दिलचस्प है! विशेष रूप से यदि आप रास्पबेरी के एक अतिरिक्त ताजा जामुन के साथ अपने पतले crimson नोट को मजबूत करते हैं। मैं अपने नुस्खा में एक और अल्कोहल कन्फेक्शनरी सुगंध में उपयोग करता हूं। कोग्नाक, रम और रास्पबेरी शराब इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

एक रास्पबेरी प्यूरी पाने के लिए, एक धातु चलनी के माध्यम से रास्पबेरी रगड़ें।

चॉकलेट बारीक कटा हुआ।

लगातार stirring के साथ, एक पानी के स्नान में चॉकलेट पिघल।

रास्पबेरी प्यूरी के 2-3 चम्मच चॉकलेट में हिलाओ।

ड्रेपिंग कॉग्नेक। कोग्नाक ड्रिप करने के लिए सुविधाजनक है, बोतल में एक कॉकटेल ट्यूब को दो सेंटीमीटर की गहराई तक छोड़कर और इसके खुले अंत की उंगली पकड़ना सुविधाजनक होता है। इससे एक बूंद निकालना संभव हो जाता है। हमें और आवश्यकता नहीं है।

हम क्रीम मिश्रण करते हैं।

रास्पबेरी गैनाची चॉकलेट सॉस के समान है। यह चॉकलेट गैनाशे के रूप में स्थिरता में चिकनी नहीं है।

खाना पकाने के तुरंत बाद रास्पबेरी गैनाशे का उपयोग किया जाना चाहिए, जबकि यह गर्म है।

कुछ घंटों के बाद यह जम जाता है। सतह कम चमकदार हो जाती है, लेकिन राहत अभी भी संरक्षित है। तो रास्पबेरी गैनाशे का उपयोग एक भरने वाली परत-केक अस्तर, और एक क्रीम के रूप में, और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है।