Διαδικασία μαγειρέματος
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών για το μαγείρεμα του ψωμιού Borodino! Έχω ήδη βρει ένα για τον εαυτό μου για πολύ καιρό, η συνταγή του οποίου με εντυπωσιάζει πάρα πολύ! Πρώτον, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο! Δεύτερον, η συμμετοχή σας στην προετοιμασία της μια φορά, δύο φορές και obchelsya. Φυσικά, σε περίπτωση που έχετε πλανητικό μίκτη. Διαφορετικά, πρέπει να ξετυλίξετε με λίγο ζύμωμα της ζύμης.
Η ζύμη μπαίνει στη νύχτα και το πρωί μπορείτε να ψήσετε. Και για μεσημεριανό γεύμα θα υπάρχει νόστιμο και αρωματικό ψωμί στο τραπέζι σας! Είναι αλήθεια ότι, όπως κάθε ψωμί, πρέπει να δοθεί χρόνος να επιμείνει. Προσωπικά, κόβω συνήθως τέτοιο ψωμί όχι νωρίτερα από τις 8-12 ώρες.
Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για το μαγείρεμα Borodinsky για εκείνους που ζουν “πάνω από το λόφο”. Στην προσωπική εμπειρία μπορώ να πω ότι μου έλειπε πάντα ψωμί Borodino, μπέικον, φαγόπυρο (τώρα όλα αυτά είναι στη χώρα μου).
Ο μίζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σίκαλη, αλλά έχω σίτου ολικής αλέσεως, το οποίο υπερκαλύψω με σίκαλη.
Το συμπλήρωμα πρέπει να τροφοδοτηθεί 6-8 ώρες πριν από την προετοιμασία της δοκιμής, θα ενεργοποιηθεί. Εάν βάλω τη ζύμη για αυτή τη συνταγή στις 10 μ.μ., τότε το συμπλήρωμα τροφοδοτείται σε 14-15 ώρες.
Το λικέρ μου ζει στο ψυγείο, είναι αιώνιο. Μια φορά την εβδομάδα το βγάζω έξω, αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες και να ταΐσει με την αναλογία: 10 γρ. εκκίνηση (αιώνια ζύμωση) + 50 γρ. νερό + 50 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως. Μετά το επίδεσμο, το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα φτάσει στην κορυφή, θα βρει ένα εκπληκτικό άρωμα και θα αρχίσει να εγκατασταθεί – ήρθε η ώρα να ζυμώνουμε τη ζύμη!
Αλλά και εγώ, είστε ελεύθεροι να κάνετε όπως εσείς επιλέγετε.
Έτσι, για την προετοιμασία του ψωμιού Borodino στο ξίδι, θα προετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τον κατάλογο.
Όπως είπα, όλα είναι εξαιρετικά απλά! Στο μίξερ μπολ βάλτε το συμπλήρωμα, προσθέστε νερό, αλάτι, μέλι, και τα δύο είδη αλεύρων, μπαχαρικά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη (ακροφύσιο – γάντζο) για 15 λεπτά, με τα χέρια για περίπου 20 λεπτά, θα είναι κολλώδης και αρκετά υγρή, δηλ. μορφή θα κρατήσει, αλλά δεν μπορείτε να το συλλέξετε σε μια μπάλα. Τα τοιχώματα του μπολ θα γίνουν καθαρά ταυτόχρονα.
Έτσι βγαίνει η ζύμη.
Καλύψτε το μπολ με μια μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 12-14 ώρες.
Συνήθως, βάζω τη ζύμη στις 10μμ και στις 10πμ ξεκινάω την προετοιμασία για το ψήσιμο.
Το πρωί θα πρέπει να δείτε μια τέτοια εικόνα. Το λικέρ αντιμετώπισε τέλεια την εργασία του: η ζύμη αυξήθηκε σε όγκο 2-3 φορές.
Βάλτε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή. Έχω δύο μικρές μορφές.
Διαδώστε τη ζύμη εύκολα από το δοχείο του μίξερ, βγάζοντας το στο καλούπι, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια σπάτουλα σιλικόνης, για παράδειγμα.
Καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη και βάλτε την σε ζεστό μέρος για 1,5-3 ώρες. Μια τέτοια χρονική παραλλαγή οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμοκρασία περιβάλλοντος μπορεί να είναι διαφορετική. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί, ήρθε η ώρα να ψήσουμε.
Τι γίνεται με την ταινία … Συνήθως πρόκειται για μια ζύμη που καλύπτω με καπάκι ντους, ζουν στην κουζίνα μου για τους δύο αυτούς σκοπούς. Αλλά αυτή τη φορά δεν ήταν εκεί και δεν αγόρασα καινούργια, έτσι κάλυψα τα έντυπα με ένα συνηθισμένο πακέτο, το οποίο, όταν η ζύμη αυξήθηκε, σφιχτά κολλημένο σε αυτό. Φυσικά, δεν ήταν δύσκολο να το τραβήξω, αλλά όταν τράβηξα την τσάντα, πολύτιμες φυσαλίδες ξεσπούσαν μέσα στη ζύμη !!! Ως εκ τούτου, έπρεπε να καταφύγω στη βοήθεια ενός σφουγγαριού σιλικόνης, το οποίο έλαβα άφθονα με ηλιέλαιο.
Θανατηφόρα; Όχι, δεν είναι. Αλλά στη συνέχεια στην κρούστα του ψωμιού δεν εμφανίστηκαν πολύ όμορφα σημεία. Φυσικά, αυτό δεν αλλοίωσε τη γεύση, αλλά έσπασε την αισθητική …
Έτσι, που η ζύμη, έστειλε την απόδειξη.
Έτσι φαίνεται η ζύμη, έχει αυξηθεί αξιοσημείωτα.
Ψήνουμε σε έναν προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για 10 λεπτά με ατμό (στο κάτω μέρος βάζουμε μερικά παγάκια), στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για άλλα 40 λεπτά.
Εστίαση στο φούρνο σας !!!
Το αρωματικό και εύγευστο ψωμί Borodino είναι έτοιμο για το τεύτλο!
Θυμάσαι ότι έγραψα για λεκέδες πετρελαίου; Έτσι φαινόταν.
Ψύξτε ελαφρά το ψωμί με τη μορφή, στη συνέχεια αφαιρέστε και τελείως δροσερό στη σχάρα.
Εδώ όπως σε μια περικοπή.
Το ψωμί βγαίνει πολύ νόστιμο, ιδανικό για μπορς με μια φέτα λίπους!
Καλό φαγητό!
Το ψωμί Borodino στο ξίδι
Προετοιμάστε το ψωμί Borodino στο ξίδι, αφήστε το να ξεκουραστεί και απολαύστε το υπέροχο άρωμα και τη γεύση του σπιτικού ψωμιού!
Τα συστατικά
Αρχικό σιτάρι ενεργό – 70 g
Ζεστό νερό – 350 γρ
Σιτάλευρο – 240 γρ
Αλεύρι σίκαλης – 240 γρ
Αλάτι – 12 γρ
Μέλι – 2 κουταλιές της σούπας.
Σπόροι χυμού – 1 κουταλιά.
Κόρινθος σπόρους – 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών για το μαγείρεμα του ψωμιού Borodino! Έχω ήδη βρει ένα για τον εαυτό μου για πολύ καιρό, η συνταγή του οποίου με εντυπωσιάζει πάρα πολύ! Πρώτον, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο! Δεύτερον, η συμμετοχή σας στην προετοιμασία της μια φορά, δύο φορές και obchelsya. Φυσικά, σε περίπτωση που έχετε πλανητικό μίκτη. Διαφορετικά, πρέπει να ξετυλίξετε με λίγο ζύμωμα της ζύμης.
Η ζύμη μπαίνει στη νύχτα και το πρωί μπορείτε να ψήσετε. Και για μεσημεριανό γεύμα θα υπάρχει νόστιμο και αρωματικό ψωμί στο τραπέζι σας! Είναι αλήθεια ότι, όπως κάθε ψωμί, πρέπει να δοθεί χρόνος να επιμείνει. Προσωπικά, κόβω συνήθως τέτοιο ψωμί όχι νωρίτερα από τις 8-12 ώρες.
Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για το μαγείρεμα Borodinsky για εκείνους που ζουν “πάνω από το λόφο”. Στην προσωπική εμπειρία μπορώ να πω ότι μου έλειπε πάντα ψωμί Borodino, μπέικον, φαγόπυρο (τώρα όλα αυτά είναι στη χώρα μου).
Ο μίζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σίκαλη, αλλά έχω σίτου ολικής αλέσεως, το οποίο υπερκαλύψω με σίκαλη.
Το συμπλήρωμα πρέπει να τροφοδοτηθεί 6-8 ώρες πριν από την προετοιμασία της δοκιμής, θα ενεργοποιηθεί. Εάν βάλω τη ζύμη για αυτή τη συνταγή στις 10 μ.μ., τότε το συμπλήρωμα τροφοδοτείται σε 14-15 ώρες.
Το λικέρ μου ζει στο ψυγείο, είναι αιώνιο. Μια φορά την εβδομάδα το βγάζω έξω, αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες και να ταΐσει με την αναλογία: 10 γρ. εκκίνηση (αιώνια ζύμωση) + 50 γρ. νερό + 50 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως. Μετά το επίδεσμο, το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα φτάσει στην κορυφή, θα βρει ένα εκπληκτικό άρωμα και θα αρχίσει να εγκατασταθεί – ήρθε η ώρα να ζυμώνουμε τη ζύμη!
Αλλά και εγώ, είστε ελεύθεροι να κάνετε όπως εσείς επιλέγετε.
Έτσι, για την προετοιμασία του ψωμιού Borodino στο ξίδι, θα προετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τον κατάλογο.
Όπως είπα, όλα είναι εξαιρετικά απλά! Στο μίξερ μπολ βάλτε το συμπλήρωμα, προσθέστε νερό, αλάτι, μέλι, και τα δύο είδη αλεύρων, μπαχαρικά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη (ακροφύσιο – γάντζο) για 15 λεπτά, με τα χέρια για περίπου 20 λεπτά, θα είναι κολλώδης και αρκετά υγρή, δηλ. μορφή θα κρατήσει, αλλά δεν μπορείτε να το συλλέξετε σε μια μπάλα. Τα τοιχώματα του μπολ θα γίνουν καθαρά ταυτόχρονα.
Έτσι βγαίνει η ζύμη.
Καλύψτε το μπολ με μια μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 12-14 ώρες.
Συνήθως, βάζω τη ζύμη στις 10μμ και στις 10πμ ξεκινάω την προετοιμασία για το ψήσιμο.
Το πρωί θα πρέπει να δείτε μια τέτοια εικόνα. Το λικέρ αντιμετώπισε τέλεια την εργασία του: η ζύμη αυξήθηκε σε όγκο 2-3 φορές.
Βάλτε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή. Έχω δύο μικρές μορφές.
Διαδώστε τη ζύμη εύκολα από το δοχείο του μίξερ, βγάζοντας το στο καλούπι, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια σπάτουλα σιλικόνης, για παράδειγμα.
Καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη και βάλτε την σε ζεστό μέρος για 1,5-3 ώρες. Μια τέτοια χρονική παραλλαγή οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμοκρασία περιβάλλοντος μπορεί να είναι διαφορετική. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί, ήρθε η ώρα να ψήσουμε.
Τι γίνεται με την ταινία … Συνήθως πρόκειται για μια ζύμη που καλύπτω με καπάκι ντους, ζουν στην κουζίνα μου για τους δύο αυτούς σκοπούς. Αλλά αυτή τη φορά δεν ήταν εκεί και δεν αγόρασα καινούργια, έτσι κάλυψα τα έντυπα με ένα συνηθισμένο πακέτο, το οποίο, όταν η ζύμη αυξήθηκε, σφιχτά κολλημένο σε αυτό. Φυσικά, δεν ήταν δύσκολο να το τραβήξω, αλλά όταν τράβηξα την τσάντα, πολύτιμες φυσαλίδες ξεσπούσαν μέσα στη ζύμη !!! Ως εκ τούτου, έπρεπε να καταφύγω στη βοήθεια ενός σφουγγαριού σιλικόνης, το οποίο έλαβα άφθονα με ηλιέλαιο.
Θανατηφόρα; Όχι, δεν είναι. Αλλά στη συνέχεια στην κρούστα του ψωμιού δεν εμφανίστηκαν πολύ όμορφα σημεία. Φυσικά, αυτό δεν αλλοίωσε τη γεύση, αλλά έσπασε την αισθητική …
Έτσι, που η ζύμη, έστειλε την απόδειξη.
Έτσι φαίνεται η ζύμη, έχει αυξηθεί αξιοσημείωτα.
Ψήνουμε σε έναν προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για 10 λεπτά με ατμό (στο κάτω μέρος βάζουμε μερικά παγάκια), στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για άλλα 40 λεπτά.
Εστίαση στο φούρνο σας !!!
Το αρωματικό και εύγευστο ψωμί Borodino είναι έτοιμο για το τεύτλο!
Θυμάσαι ότι έγραψα για λεκέδες πετρελαίου; Έτσι φαινόταν.
Ψύξτε ελαφρά το ψωμί με τη μορφή, στη συνέχεια αφαιρέστε και τελείως δροσερό στη σχάρα.
Εδώ όπως σε μια περικοπή.
Το ψωμί βγαίνει πολύ νόστιμο, ιδανικό για μπορς με μια φέτα λίπους!
Καλό φαγητό!