ريستو مع الفطر بورسيني

عملية الطهي

للارزوتو ، سواء مع الفطر ومع الإضافات الأخرى ، والسيولة ، والملمس الخاص مهم. عندما ترتفع حافة اللوح ، تنزلق كتلة الأرز ببطء ، تنزلق. لا ينبغي سحق الأرز ، متفتت (حسب نوع بيلا) أو الهريس (عصيدة). من المهم أن تصب في السائل تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، كل الوقت لتحريك الملعقة قبل التبخر. بهذه الطريقة التدريجية ، يتم تحرير النشا ، الذي يغلف كل حبة ، ويخلق اللزوجة الضرورية والمميزة.

ل risotto الطبخ مع الفطر porcini ، خذ الطعام على القائمة.

شطف الفطر الأبيض المجفف ، من المساء وضع في وعاء من الماء البارد ، وفي اليوم التالي ، يغلي في المياه النظيفة حتى ينضج. قطع إلى قطع صغيرة ، وترك مرق الفطر لاريستو.

أولا في الزيت النباتي (يفضل الزيتون) تقلى الثوم والبصل المفروم (أرجواني أو البصل).

تُضاف شرائح الفطر مع التقليب ، وتُقلى لبضع دقائق.

المقبل تضاف الارز ، نقع في النفط لمدة 1-2 دقائق.

في أجزاء (حوالي 50 مل) ، صب في مرق الفطر ويقلب طوال الوقت حتى تتبخر الرطوبة.

بعد 4-5 أجزاء من السائل ، يتضخم الأرز بشكل متزايد من خلال قشرة لزجة.

في النهاية ، الملح والفلفل حسب الذوق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من مرق الفطر ، صب الماء المغلي (أيضا في جرعات صغيرة) ، مرق أو النبيذ الجاف. الشيء الرئيسي هو الاستمرار على ملعقة / مجرفة في دائرة. لاريستو مع الجبن الفطر بورسيني والخضر – إذا رغبت في ذلك.

أرز مع الفطر المجفف على الطاولة. شهية طيبة!