תהליך בישול
במבט ראשון, מאכל כזה, כמו פגרי דיונון ממולאים, זה נראה איכשהו מורכב ואקזוטי. עם זאת, יש צורך רק להכין ירקות מילוי, כפי שניתן לראות כי המנה היא כמעט מוכנה. אחרי הכל, דיונון מסולק יכול רק להיות מלא ירקות מטוגן במשך 5 דקות – עוד אין צורך לטגן, כמו דיונון יכול להיות “גומי”. וזה לא הגזמה – דיונון מעוכל או מבושל יותר דומה גומי.
כאשר אני רוצה לעשות דיונון ממולא בחורף, אני משתמש בתערובת ירקות קפואים – אני עושה את זה מראש בקיץ. ומתברר לא גרוע יותר מאשר ירקות טריים. להגיש לי מנה מוכנה, כמו בשבילי, הוא בלתי אפשרי ללא כמה זרדים של פטרוזיליה טרייה.
כדי להכין דיונון, ממולא בירקות, רצוי להכין מראש את כל החומרים – פגרים, ירקות, חמאה, תבלינים ותבלינים.
סקווש טרי אני שוטפת וחותכת לרצועות. שום, לאחר ניקוי, פירורים דק עם סכין חדה. ואם אני ממהר, אני יכול לדלג על זה בעיתונות. עגבניות מיובשות (במקרה זה – דובדבן) אני עושה את עצמי, עם עשבי תיבול האהובים עלי ותבלינים. לכן אני מוסיף אותם לכל מקום! אלא אם כן אני לא שם תה. פה וכאן – אני חותכת עגבניות קטנות ושולחת אותן לקערה לירקות. אני מנקה את הנורה ומפורר אותה בעדינות.
אני מחמם קצת שמן במחבת ומטגן את הירקות כמעט עד הסוף. אתה יכול לטגן ירקות או חמאה. במקרה השני, זה נראה יותר טעים. אבל טעם לוואי קרמי הוא לא לחבב של כולם, כך על פי שיקול דעתו של השף!
אני קונה את פגרי הדיונון כבר מקולפים. פגרים רגילים נראה קל לניקוי, אבל, באמת, אני עצלן. כן, ואת ההבדל במחיר קטן. מטוהרים מטוהרים מספיק כדי לשטוף ולבדוק “הפתעות” – כמו שאומרים, אבל פתאום! אני מתמלא כמעט עד קצה עם ירקות ואני לקצוץ את הקצוות עם קיסם.
ממלאים את כל הפגר עם ירקות ומטגנים אותם בשמן צמחי במשך 2-3 דקות בכל צד. מכסים את המחבת עדיף לסגור, כך דיונון הוא קלוי בהחלט. וכי השמן פתאום לא “לירות”.
זה הכל, אתה יכול להפתיע הלם יקיריהם עם פירות ים ממולאים. כמובן, דיונון ממולא בירקות – המנה היא לא מאוד סיפוק, יותר כמו חטיף יעשה. אז לא לשכוח לקשט סלט כל, דגים, בשר. ואז לקבל מפוטרים מן השפים.
התיאבון!
דיונון ממולא בירקות
אם אתה רוצה לנסות משהו חדש ומקורי – לנסות דברים דיונון עם סקווש, עגבניות שרי שעועית ירוקה.
המרכיבים
פגרי קלמארי קלופים – 3 יח ‘.
שעועית מחרוזת – 100 גרם
סקווש – 1/2 יח ‘.
עגבניות שרי מיובשות – 7-8 חתיכות.
פטרוזיליה טרייה – 3-4 גבעולים
שמן צמחי – 2 כפות.
מלח – 0.5 כפית.
תבלינים – 1/5 כפית.
בצל – 1 PC.
שום – 3 שיניים
תהליך בישול
במבט ראשון, מאכל כזה, כמו פגרי דיונון ממולאים, זה נראה איכשהו מורכב ואקזוטי. עם זאת, יש צורך רק להכין ירקות מילוי, כפי שניתן לראות כי המנה היא כמעט מוכנה. אחרי הכל, דיונון מסולק יכול רק להיות מלא ירקות מטוגן במשך 5 דקות – עוד אין צורך לטגן, כמו דיונון יכול להיות “גומי”. וזה לא הגזמה – דיונון מעוכל או מבושל יותר דומה גומי.
כאשר אני רוצה לעשות דיונון ממולא בחורף, אני משתמש בתערובת ירקות קפואים – אני עושה את זה מראש בקיץ. ומתברר לא גרוע יותר מאשר ירקות טריים. להגיש לי מנה מוכנה, כמו בשבילי, הוא בלתי אפשרי ללא כמה זרדים של פטרוזיליה טרייה.
כדי להכין דיונון, ממולא בירקות, רצוי להכין מראש את כל החומרים – פגרים, ירקות, חמאה, תבלינים ותבלינים.
סקווש טרי אני שוטפת וחותכת לרצועות. שום, לאחר ניקוי, פירורים דק עם סכין חדה. ואם אני ממהר, אני יכול לדלג על זה בעיתונות. עגבניות מיובשות (במקרה זה – דובדבן) אני עושה את עצמי, עם עשבי תיבול האהובים עלי ותבלינים. לכן אני מוסיף אותם לכל מקום! אלא אם כן אני לא שם תה. פה וכאן – אני חותכת עגבניות קטנות ושולחת אותן לקערה לירקות. אני מנקה את הנורה ומפורר אותה בעדינות.
אני מחמם קצת שמן במחבת ומטגן את הירקות כמעט עד הסוף. אתה יכול לטגן ירקות או חמאה. במקרה השני, זה נראה יותר טעים. אבל טעם לוואי קרמי הוא לא לחבב של כולם, כך על פי שיקול דעתו של השף!
אני קונה את פגרי הדיונון כבר מקולפים. פגרים רגילים נראה קל לניקוי, אבל, באמת, אני עצלן. כן, ואת ההבדל במחיר קטן. מטוהרים מטוהרים מספיק כדי לשטוף ולבדוק “הפתעות” – כמו שאומרים, אבל פתאום! אני מתמלא כמעט עד קצה עם ירקות ואני לקצוץ את הקצוות עם קיסם.
ממלאים את כל הפגר עם ירקות ומטגנים אותם בשמן צמחי במשך 2-3 דקות בכל צד. מכסים את המחבת עדיף לסגור, כך דיונון הוא קלוי בהחלט. וכי השמן פתאום לא “לירות”.
זה הכל, אתה יכול להפתיע הלם יקיריהם עם פירות ים ממולאים. כמובן, דיונון ממולא בירקות – המנה היא לא מאוד סיפוק, יותר כמו חטיף יעשה. אז לא לשכוח לקשט סלט כל, דגים, בשר. ואז לקבל מפוטרים מן השפים.
התיאבון!