תהליך בישול
היום אני רוצה לחלוק איתכם מתכון לקציר פשוט ושימושי. הכינו קונפיטורה ריחנית וטעימה של שזיפים על פי מתכון צרפתי ישן – בתוספת אגוזים, קליפות לימון ותה שחור.
הייחודיות של הכנת ריבת השזיפים, כמו כל קונפיטורה אחרת, היא שבנוסף לפירות המסורתיים והסוכר, מוסיפים את המרכיב הגלינג – פקטין פרי. תוספת זו לא רק נותן את billet מרקם מאוד משקה, אבל זה גם מקטין באופן משמעותי את זמן הבישול ואת כמות הסוכר בהרכב.
זה קונפיטור צרפתי של שזיפים, לדעתי, הוא מוצלח במיוחד בשילוב של תבלינים ותבלינים. מתוק בינוני, עם טעם טבעי עשיר ארומה של שזיפים. הניחוח העדין של הלימון, הצלילים ה”מעושנים” של התה השחור והטעם מעורר התיאבון של אגוזים קלויים רק מדגישים את הטעם הטבעי של השזיפים, ומבלי להסיח את דעתם. קונפיטור כזה הוא עיטור אמיתי של השולחן. אדום סמיך, אודם, צמיג ומבריק – קינוח מפואר באמת! נסה את זה!
הכינו את החומרים ברשימה.
אגוזים גדולים קוצצים בסכין ומטגנים במחבת יבשה לכמה דקות, עד להזהבה בצבע ומראה של טעם מטוגן.
מכינים מכסים ופחיות לשימור. לשטוף את הצנצנות עם סודה ביסודיות, ולאחר מכן לעקר אותם בזוגות, בתנור או במיקרוגל. מכסים את הרתיחה במשך 3-5 דקות.
לשטוף ביסודיות ולשטוף את השזיפים. מוציאים את העצמות וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות או לרבעים.
לשקול את נפח וכתוצאה מכך של פירות למדוד את הכמות הנדרשת של סוכר. יש לבחור את הפרופורציות בהתבסס על המלצות היצרן למרכיב gelling. יש לי פקטין הדרים עם פרופורציות של 2: 1, כלומר, עבור כל קילוגרם של שזיפים סחוט אני מוסיפים 0.5 ק”ג סוכר וחבילה אחת של פקטין.
חצי או 2/3 של המשקל הכולל של הפרי, לטחון בבלנדר.
יוצקים את מחית תפוחי-הפירות המתגלגלים למחבת, מחבת או צלחת רחבה אחרת, המתאימה לבישול פירות. מוסיפים את שאר הפרי, חתוכים לפרוסות.
מערבבים ומוסיפים פקטין. לאחר ההוראות על החבילה, אני מראש מעורב פקטין עם 2 כפות. סוכר.
כדי לתת את ריבה טעם עוד יותר מתובל וטעם, להשתמש תה שחור לימון zest. חותכים את הקליפה עם רבע רצועות לימון של גודל גדול – חתיכות גדולות של קליפה קל יותר למצוא לחלץ מן קונפיטורה מוכן לפני השימור. מוסיפים את הקינוח ואת התה לתערובת הפרי.
ערבוב מתמיד, להביא את המסה פרי עד לרתיחה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים הכול ביסודיות.
ממשיכים לערבב, מעל חום בינוני, להביא את התערובת לרתיחה ומבשלים 3 דקות נוספות לאחר רותחים, מסיר את הקצף וכתוצאה מכך.
לכבות את האש, להסיר את הקפה ואת התה. מוסיפים את האגוזים קלויים ומערבבים שוב.
יוצקים את קונפיטורה השזיף מעל צנצנות מעוקרות. סגור את המכסים מוכנים מגלגלים אותם. לסובב את פחיות כלפי מטה ולהשאיר למשך 5 דקות. לאחר מכן לחזור למיקום המקורי, לעטוף ולהשאיר עד מקורר לחלוטין.
קונפיטורה של שזיפים מוכן! תהנה שותה תה שלך!
קונפיטורה של שזיפים
ריחות של שזיפים, מבושלים בתוספת אגוזים, קליפת לימון ותה שחור – ניחוח תוצרת בית מבושם, שימושי וטעים מאוד
המרכיבים
שזיפים – 1 ק”ג
אגוזים – 100 גרם
תערובת פקטין / גלינג – חבילה אחת
סוכר – 0.5 ק”ג
תה שחור – מנה אחת או 1-2 כפית.
לימון – 0.5 יח ‘. (לקלף)
תהליך בישול
היום אני רוצה לחלוק איתכם מתכון לקציר פשוט ושימושי. הכינו קונפיטורה ריחנית וטעימה של שזיפים על פי מתכון צרפתי ישן – בתוספת אגוזים, קליפות לימון ותה שחור.
הייחודיות של הכנת ריבת השזיפים, כמו כל קונפיטורה אחרת, היא שבנוסף לפירות המסורתיים והסוכר, מוסיפים את המרכיב הגלינג – פקטין פרי. תוספת זו לא רק נותן את billet מרקם מאוד משקה, אבל זה גם מקטין באופן משמעותי את זמן הבישול ואת כמות הסוכר בהרכב.
זה קונפיטור צרפתי של שזיפים, לדעתי, הוא מוצלח במיוחד בשילוב של תבלינים ותבלינים. מתוק בינוני, עם טעם טבעי עשיר ארומה של שזיפים. הניחוח העדין של הלימון, הצלילים ה”מעושנים” של התה השחור והטעם מעורר התיאבון של אגוזים קלויים רק מדגישים את הטעם הטבעי של השזיפים, ומבלי להסיח את דעתם. קונפיטור כזה הוא עיטור אמיתי של השולחן. אדום סמיך, אודם, צמיג ומבריק – קינוח מפואר באמת! נסה את זה!
הכינו את החומרים ברשימה.
אגוזים גדולים קוצצים בסכין ומטגנים במחבת יבשה לכמה דקות, עד להזהבה בצבע ומראה של טעם מטוגן.
מכינים מכסים ופחיות לשימור. לשטוף את הצנצנות עם סודה ביסודיות, ולאחר מכן לעקר אותם בזוגות, בתנור או במיקרוגל. מכסים את הרתיחה במשך 3-5 דקות.
לשטוף ביסודיות ולשטוף את השזיפים. מוציאים את העצמות וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות או לרבעים.
לשקול את נפח וכתוצאה מכך של פירות למדוד את הכמות הנדרשת של סוכר. יש לבחור את הפרופורציות בהתבסס על המלצות היצרן למרכיב gelling. יש לי פקטין הדרים עם פרופורציות של 2: 1, כלומר, עבור כל קילוגרם של שזיפים סחוט אני מוסיפים 0.5 ק”ג סוכר וחבילה אחת של פקטין.
חצי או 2/3 של המשקל הכולל של הפרי, לטחון בבלנדר.
יוצקים את מחית תפוחי-הפירות המתגלגלים למחבת, מחבת או צלחת רחבה אחרת, המתאימה לבישול פירות. מוסיפים את שאר הפרי, חתוכים לפרוסות.
מערבבים ומוסיפים פקטין. לאחר ההוראות על החבילה, אני מראש מעורב פקטין עם 2 כפות. סוכר.
כדי לתת את ריבה טעם עוד יותר מתובל וטעם, להשתמש תה שחור לימון zest. חותכים את הקליפה עם רבע רצועות לימון של גודל גדול – חתיכות גדולות של קליפה קל יותר למצוא לחלץ מן קונפיטורה מוכן לפני השימור. מוסיפים את הקינוח ואת התה לתערובת הפרי.
ערבוב מתמיד, להביא את המסה פרי עד לרתיחה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים הכול ביסודיות.
ממשיכים לערבב, מעל חום בינוני, להביא את התערובת לרתיחה ומבשלים 3 דקות נוספות לאחר רותחים, מסיר את הקצף וכתוצאה מכך.
לכבות את האש, להסיר את הקפה ואת התה. מוסיפים את האגוזים קלויים ומערבבים שוב.
יוצקים את קונפיטורה השזיף מעל צנצנות מעוקרות. סגור את המכסים מוכנים מגלגלים אותם. לסובב את פחיות כלפי מטה ולהשאיר למשך 5 דקות. לאחר מכן לחזור למיקום המקורי, לעטוף ולהשאיר עד מקורר לחלוטין.
קונפיטורה של שזיפים מוכן! תהנה שותה תה שלך!