תהליך בישול
אני תמיד להכין רסק עגבניות לחורף באמצע ספטמבר, כאשר המחירים עגבניות תיפול באופן משמעותי. שימור כזה הוא מאוד מועיל בחורף, כאשר אתה רוצה להוסיף צבע בהיר ניחוח הקיץ של עגבניות בשלים על המנה הראשונה או השנייה חם. עם זאת, ישנם גם מינוסים כהכנה – זה נוצר יותר מ 2 שעות מסתכם כ 3-4 פעמים, אבל זה שווה את זה!
אני ממליץ על הכנה לכולם, אבל זכור כי הדבק עגבניות מאוחסן רק בקור: במרתף או במקרר. אם אתה הולך לאחסן אותו בטמפרטורת החדר, הקפד להוסיף חומץ במהלך הבישול. יצירת הדבק של זני עגבניות בשרני – השתמשתי זן פופולרי וזול “קרם”, אני חושב שזה בכל אזור.
אז בואו נרחץ את העגבניות במים ונתחיל לבשל.
להרים את המכל העבה המתאים עבה לחתוך לתוכו פרוסות עגבניות או עיגולים, חותך מהם גזרי ירוק.
מניחים את מיכל על צלחת להביא את התוכן שלה לרתיחה, ערבוב מספר פעמים. אנחנו לא צריכים להוסיף מים – אנחנו מנסים להתאדות אותו! ואז להפחית את החום ומבשלים את העגבניות פרוס במשך 30 דקות, עד רך.
תוכן חם של מיכל יהיה מסודר דרך מסננת עם כפית, הסרת עוגה וזרעים, מנסה לא לשרוף את הידיים.
לאחר שפיכת מיץ עגבניות וכתוצאה מכך עם עיסת חזרה קלחת או מחבת. מניחים את המכל שוב על האש, אבל זה מינימלי, וממשיכים לבשל במשך כ 1.5 שעות, תוך ערבוב מדי פעם. אל תשכח להוסיף מלח, אם יש צורך, חומץ 9%.
לאחר כשעה של languor, המיץ יהיה התאדו על ידי שני שלישים יתחיל להפוך להדביק. בשלב זה יהיה עליך לערבב אותו לעתים קרובות יותר מאשר בהתחלה. מכיוון שכל אחד מהם קובע לעצמו את מידת צפיפות הדבק, אז, אם לשפוט לפי הגרגור, החלטתי לעצור את זה ולעקר את המכלים.
מ 2 ק”ג של עגבניות בשלות קיבלתי על 350-400 מ”ל של רסק עגבניות. אנו להפיץ את הדבק חם לתוך פחיות מעוקרים מיד לכסות אותם עם כובעים ואקום. סובבו את תחתית הפוך את המיכל לעטוף אותו עם שטיח, משאיר אותם שם עד מקורר לחלוטין.
רסק עגבניות תוצרת בית לחורף מוכן. אנו נעביר אותו למשמרת. רסק עגבניות מאוחסן כ 1 שנה.
ליהנות מעשים קולינריים שלך!
רסק עגבניות לחורף
רסק עגבניות לחורף – מרכיב חיוני לבישול מאכלים חמים שונים בחורף …
המרכיבים
עגבניות – 2 ק”ג
מלח – 2 קמצוץ
חומץ 9% – 1 כף.
תהליך בישול
אני תמיד להכין רסק עגבניות לחורף באמצע ספטמבר, כאשר המחירים עגבניות תיפול באופן משמעותי. שימור כזה הוא מאוד מועיל בחורף, כאשר אתה רוצה להוסיף צבע בהיר ניחוח הקיץ של עגבניות בשלים על המנה הראשונה או השנייה חם. עם זאת, ישנם גם מינוסים כהכנה – זה נוצר יותר מ 2 שעות מסתכם כ 3-4 פעמים, אבל זה שווה את זה!
אני ממליץ על הכנה לכולם, אבל זכור כי הדבק עגבניות מאוחסן רק בקור: במרתף או במקרר. אם אתה הולך לאחסן אותו בטמפרטורת החדר, הקפד להוסיף חומץ במהלך הבישול. יצירת הדבק של זני עגבניות בשרני – השתמשתי זן פופולרי וזול “קרם”, אני חושב שזה בכל אזור.
אז בואו נרחץ את העגבניות במים ונתחיל לבשל.
להרים את המכל העבה המתאים עבה לחתוך לתוכו פרוסות עגבניות או עיגולים, חותך מהם גזרי ירוק.
מניחים את מיכל על צלחת להביא את התוכן שלה לרתיחה, ערבוב מספר פעמים. אנחנו לא צריכים להוסיף מים – אנחנו מנסים להתאדות אותו! ואז להפחית את החום ומבשלים את העגבניות פרוס במשך 30 דקות, עד רך.
תוכן חם של מיכל יהיה מסודר דרך מסננת עם כפית, הסרת עוגה וזרעים, מנסה לא לשרוף את הידיים.
לאחר שפיכת מיץ עגבניות וכתוצאה מכך עם עיסת חזרה קלחת או מחבת. מניחים את המכל שוב על האש, אבל זה מינימלי, וממשיכים לבשל במשך כ 1.5 שעות, תוך ערבוב מדי פעם. אל תשכח להוסיף מלח, אם יש צורך, חומץ 9%.
לאחר כשעה של languor, המיץ יהיה התאדו על ידי שני שלישים יתחיל להפוך להדביק. בשלב זה יהיה עליך לערבב אותו לעתים קרובות יותר מאשר בהתחלה. מכיוון שכל אחד מהם קובע לעצמו את מידת צפיפות הדבק, אז, אם לשפוט לפי הגרגור, החלטתי לעצור את זה ולעקר את המכלים.
מ 2 ק”ג של עגבניות בשלות קיבלתי על 350-400 מ”ל של רסק עגבניות. אנו להפיץ את הדבק חם לתוך פחיות מעוקרים מיד לכסות אותם עם כובעים ואקום. סובבו את תחתית הפוך את המיכל לעטוף אותו עם שטיח, משאיר אותם שם עד מקורר לחלוטין.
רסק עגבניות תוצרת בית לחורף מוכן. אנו נעביר אותו למשמרת. רסק עגבניות מאוחסן כ 1 שנה.
ליהנות מעשים קולינריים שלך!