الأذن من سمك الفرخ بايك في المنزل

عملية الطهي

أذن الكراكي المحلي هو طبق لذيذ ومغذي وخفيف ومتواضع بشكل لا يصدق ، مع تحضير حتى يمكن لأخصائي الطهي المبتدئ التعامل معه. تفترض النسخة الكلاسيكية لأي آذان أدنى مكونات المكونات: الماء والأسماك وعدد قليل من التوابل. اليوم أقترح إعداد نسخة زاهد أقل قليلا من الحساء. إعداد جثم رمزي لذيذ على الطريقة المنزلية ، مع الخضار والجذور والتوابل والأعشاب الطازجة ، على أساس من مرق عطرية غنية. لنبدأ؟

تحضير المكونات في القائمة.

اغسل السمك وإزالة الزعانف ، تنحسر قليلا من قاعدة الزعانف ، حتى لا تعطل سلامة الجلد. إزالة القشور والأحشاء والعينين والخياشيم. قطع السمك إلى أجزاء صغيرة.

ضع رؤوس الأسماك وذيولها في قدر وتعبئ بالماء البارد.

على نار متوسطة ، اجلب الماء ليغلي ، وإزالة الرغوة الناتجة.

عندما يغلي الماء ، والحد من النار إلى أدنى حد ممكن. أضيفي رأس البصل ، الجزر ، جذر البقدونس ، قاع البقدونس ، 2-3 أوراق الغار و 10 البازلاء من الفلفل الحلو في المرق.

أعد المرق إلى الغليان مرة أخرى ، ثم ، بعد خفض الحرارة ، قومي بالطهي لمدة 25-30 دقيقة أخرى ، دون تغطية الغطاء ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.

ثم إزالة الجذور والذيول ورؤوس الأسماك – لن تكون هناك حاجة إليها.

توتر المرق وتقديمهم حتى يغلي. إضافة رقائق البطاطا الصغيرة وقليل من الملح.

عندما تغلي المرق مع البطاطا ، إضافة الجزر المفروم.

عندما يغلي المرق ثانية – أضف قطع السمك. مرة أخرى ، أحضر المرق ليغلي ، واطه على نار صغيرة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى يصبح السمك جاهزًا.

أطفئ النار ، جرب المرق ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح أو التوابل المفضلة حسب الرغبة. إذا رغبت ، أضف ملعقة طعام واحدة. الزبدة وقليل من الخضار الطازج. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واسمح للأذن بالانبعاث لمدة 10-15 دقيقة أخرى قبل التقديم على الطاولة.

يتم تحضير سمك البايك في المنزل. شهية طيبة!