खाना पकाने की प्रक्रिया
एक वर्दी में पके हुए आलू का उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजनों में किया जाता है! यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे हर नौसिखिया को सीखना है। उन पुराने रसोई भेड़िये के लिए जिन्होंने कुछ दशकों तक अपनी वर्दी में आलू को पकाते हुए सोचा नहीं है, मैं कुछ नया नहीं कहूंगा। जिन पंक्तियों को मैं लिखता हूं, मैं संबोधित करता हूं, यह कहा जा सकता है, खुद – युवा। खैर, और वे सभी जो अब इंटरनेट पर देख रहे हैं, वर्दी में कितने उबाल आलू।
मेरे प्यारे, मैं, दुर्भाग्य से, आपको इस जलने वाले प्रश्न का सही उत्तर नहीं दे सकता। सिर्फ इसलिए कि यह अस्तित्व में नहीं है। लेकिन कम से कम मैं आपको बताऊंगा कि आपको ध्यान देने की क्या ज़रूरत है, कि आलू को बिना किसी समस्या के पकाया गया था, यह क्रैक नहीं हुआ और अंदर फर्म नहीं रहा।
क्या आप अभी भी इन शापित वर्दी में इस खूनी आलू को पकाए जाने में रुचि रखते हैं? खैर, फिर पढ़ें। मैं कई शब्दों को समझाऊंगा, लेकिन, मुझे उम्मीद है, यह समझ में आता है। मैं सब कुछ समझाऊंगा, दुर्भाग्यवश, किसी ने मुझे समझाया नहीं, लेकिन शुरुआती पाक के लिए जीवन को आसान बनाना बहुत अच्छा है!
एक वर्दी में आलू को पकाए जाने के लिए आलू की विविधता से शुरू होने वाले कई कारकों पर निर्भर करता है और किस स्थिति में और इसे कितना समय तक संग्रहीत किया जाता है। मैं तुम्हें स्टोव और पैन के बारे में नहीं बता रहा हूँ! लेकिन सबसे महत्वपूर्ण आलू का आकार है।
इस तस्वीर को देखो, जहां मैंने आलू के एक बैग की सामग्री को हल किया। मुझे लगता है कि यह बिल्कुल स्पष्ट है कि सबसे बड़े आलू छोटे आलू के रूप में छोटे से दोगुना होते हैं। तो, किसी भी मामले में उन्हें एक साथ जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। क्योंकि एक ही समय में खाना बनाना या छोटी दरार, या बड़ी तैयार नहीं होगी। खाना पकाने की शुरुआत से पहले, उन्हें क्रमबद्ध किया जाना चाहिए, और लगभग उसी कैलिबर के आलू उबालें। मैं यहां आधे किलो का बैग ले रहा हूं। यदि आपके पास गंदे आलू हैं, तो आपको खाना पकाने शुरू करने से पहले उन्हें धोना चाहिए।
आलू को एक सॉस पैन में यथासंभव समान रूप से रखा जाना चाहिए। पानी डालो ताकि आलू पूरी तरह से कवर हो सके, और पानी पैन के किनारे के साथ स्तर खड़ा नहीं था। क्योंकि अन्यथा उबलते समय पानी निकल जाएगा।
वर्दी में आलू ढक्कन के नीचे उबला हुआ है। ढक्कन के बिना, यह लंबे समय तक उबाल लेंगे, और पकाएंगे। एक वर्दी में नमक आलू कब? आप जानते हैं, कुछ व्यंजनों के तहत (सब कुछ जिसके लिए इसे खरोंच या प्रेस के माध्यम से धक्का दिया जाता है), इसे नमक के लिए जरूरी नहीं है। सलाद या तला हुआ आलू के लिए – आपको चाहिए। उबलने के बाद आलू नमक। यह नमकीन क्यों है? सबसे पहले, स्वाद के लिए, और दूसरी बात, यह उबाल नहीं है। नमकीन आलू अधिक घने होते हैं।
अब एक वर्दी में आलू पकाने के अनुमानित समय के बारे में।
यहां ये छोटे, एक परत में, थोड़ी उंगली के साथ कहीं और थोड़ा और आसानी से उबला हुआ विविधता से मैं मध्यम गर्मी पर उबलने के 25 मिनट बाद पकाता हूं। दो परतों में होगा – कुल खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, क्योंकि पानी की इतनी मात्रा लंबे समय तक उबला होगा, क्या यह तार्किक है? लेकिन उबलते पल से, मैं उन्हें 25 मिनट तक पकाऊंगा।
छोटे आलू होंगे, छोटे नहीं – मैं उन्हें उबलते समय से 50 मिनट तक पकाऊंगा।
अगर इसे उबलाया नहीं गया था, तो उसे उबलाए जाने से अधिक समय तक पकाया जाना होगा।
यही कारण है कि वर्दी में आलू को पकाएं कितना कहना असंभव है। यह आलू पर निर्भर करता है। और यहां तक कि बर्तन और स्टोव से भी। अपने आलू, बर्तन और स्टोव के साथ, आपको वास्तव में खुद से निपटना होगा, और मेरे “25 मिनट के लिए मेरे साथ” मेरी बात सुनो नहीं!
लेकिन फिर आप कैसे जानते हैं कि आलू तैयार है? वह चाकू से छिड़क गई है। एक तेज टिप के साथ चाकू होना चाहिए, न कि गोलाकार टिप के साथ। और इस नमूने के लिए, सबसे बड़ा आलू चुनें। चाकू को गहराई से दबाया जाना चाहिए, इस तरह से बीच (विशेष रूप से बहुत बड़े आलू के लिए महत्वपूर्ण), और इसे तनाव के बिना आसानी से, उबले हुए आलू को धीरे-धीरे प्रवेश करना चाहिए। यदि बड़े आलू नरम होते हैं, तो सभी आलू तैयार होते हैं।
वर्दी में उबलते आलू के अंत के बाद गर्म पानी में खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए, लेकिन बिना उबलते, कहीं पांच से दस मिनट। इसके बाद इसे साफ करना आसान है।
पानी को निकालने के बाद, आलू को भी आदर्श रूप से खड़े होने और ठंडा होने की अनुमति दी जानी चाहिए, ताकि इसे बिना जलने के हाथ में ले जाया जा सके। कूल आलू कर सकते हैं और आधे घंटे। यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो इसे ठंडे पानी से कोट करें।
ऐसे व्यंजन हैं जिनके तहत पकाने के तुरंत बाद वर्दी में आलू की आवश्यकता होती है, बहुत गर्म, ठंडा नहीं होता है। इस मामले में, इसे कांटा पर दस्तक देना, इसे साफ करना सुविधाजनक है।
मुझे उम्मीद है कि मैं आपको एक वर्दी में आलू को पकाए जाने का तरीका जानने में मदद करता हूं …
वर्दी में उबला हुआ आलू
यदि आप समझ नहीं सकते कि वर्दी में आलू को पकाएं कितना समय है, तो मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा स्थिति को स्पष्ट करेगा!
सामग्री
आलू – 750 ग्राम
पानी – 1000 मिलीलीटर
नमक – स्वाद के लिए
खाना पकाने की प्रक्रिया
एक वर्दी में पके हुए आलू का उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजनों में किया जाता है! यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे हर नौसिखिया को सीखना है। उन पुराने रसोई भेड़िये के लिए जिन्होंने कुछ दशकों तक अपनी वर्दी में आलू को पकाते हुए सोचा नहीं है, मैं कुछ नया नहीं कहूंगा। जिन पंक्तियों को मैं लिखता हूं, मैं संबोधित करता हूं, यह कहा जा सकता है, खुद – युवा। खैर, और वे सभी जो अब इंटरनेट पर देख रहे हैं, वर्दी में कितने उबाल आलू।
मेरे प्यारे, मैं, दुर्भाग्य से, आपको इस जलने वाले प्रश्न का सही उत्तर नहीं दे सकता। सिर्फ इसलिए कि यह अस्तित्व में नहीं है। लेकिन कम से कम मैं आपको बताऊंगा कि आपको ध्यान देने की क्या ज़रूरत है, कि आलू को बिना किसी समस्या के पकाया गया था, यह क्रैक नहीं हुआ और अंदर फर्म नहीं रहा।
क्या आप अभी भी इन शापित वर्दी में इस खूनी आलू को पकाए जाने में रुचि रखते हैं? खैर, फिर पढ़ें। मैं कई शब्दों को समझाऊंगा, लेकिन, मुझे उम्मीद है, यह समझ में आता है। मैं सब कुछ समझाऊंगा, दुर्भाग्यवश, किसी ने मुझे समझाया नहीं, लेकिन शुरुआती पाक के लिए जीवन को आसान बनाना बहुत अच्छा है!
एक वर्दी में आलू को पकाए जाने के लिए आलू की विविधता से शुरू होने वाले कई कारकों पर निर्भर करता है और किस स्थिति में और इसे कितना समय तक संग्रहीत किया जाता है। मैं तुम्हें स्टोव और पैन के बारे में नहीं बता रहा हूँ! लेकिन सबसे महत्वपूर्ण आलू का आकार है।
इस तस्वीर को देखो, जहां मैंने आलू के एक बैग की सामग्री को हल किया। मुझे लगता है कि यह बिल्कुल स्पष्ट है कि सबसे बड़े आलू छोटे आलू के रूप में छोटे से दोगुना होते हैं। तो, किसी भी मामले में उन्हें एक साथ जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। क्योंकि एक ही समय में खाना बनाना या छोटी दरार, या बड़ी तैयार नहीं होगी। खाना पकाने की शुरुआत से पहले, उन्हें क्रमबद्ध किया जाना चाहिए, और लगभग उसी कैलिबर के आलू उबालें। मैं यहां आधे किलो का बैग ले रहा हूं। यदि आपके पास गंदे आलू हैं, तो आपको खाना पकाने शुरू करने से पहले उन्हें धोना चाहिए।
आलू को एक सॉस पैन में यथासंभव समान रूप से रखा जाना चाहिए। पानी डालो ताकि आलू पूरी तरह से कवर हो सके, और पानी पैन के किनारे के साथ स्तर खड़ा नहीं था। क्योंकि अन्यथा उबलते समय पानी निकल जाएगा।
वर्दी में आलू ढक्कन के नीचे उबला हुआ है। ढक्कन के बिना, यह लंबे समय तक उबाल लेंगे, और पकाएंगे। एक वर्दी में नमक आलू कब? आप जानते हैं, कुछ व्यंजनों के तहत (सब कुछ जिसके लिए इसे खरोंच या प्रेस के माध्यम से धक्का दिया जाता है), इसे नमक के लिए जरूरी नहीं है। सलाद या तला हुआ आलू के लिए – आपको चाहिए। उबलने के बाद आलू नमक। यह नमकीन क्यों है? सबसे पहले, स्वाद के लिए, और दूसरी बात, यह उबाल नहीं है। नमकीन आलू अधिक घने होते हैं।
अब एक वर्दी में आलू पकाने के अनुमानित समय के बारे में।
यहां ये छोटे, एक परत में, थोड़ी उंगली के साथ कहीं और थोड़ा और आसानी से उबला हुआ विविधता से मैं मध्यम गर्मी पर उबलने के 25 मिनट बाद पकाता हूं। दो परतों में होगा – कुल खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, क्योंकि पानी की इतनी मात्रा लंबे समय तक उबला होगा, क्या यह तार्किक है? लेकिन उबलते पल से, मैं उन्हें 25 मिनट तक पकाऊंगा।
छोटे आलू होंगे, छोटे नहीं – मैं उन्हें उबलते समय से 50 मिनट तक पकाऊंगा।
अगर इसे उबलाया नहीं गया था, तो उसे उबलाए जाने से अधिक समय तक पकाया जाना होगा।
यही कारण है कि वर्दी में आलू को पकाएं कितना कहना असंभव है। यह आलू पर निर्भर करता है। और यहां तक कि बर्तन और स्टोव से भी। अपने आलू, बर्तन और स्टोव के साथ, आपको वास्तव में खुद से निपटना होगा, और मेरे “25 मिनट के लिए मेरे साथ” मेरी बात सुनो नहीं!
लेकिन फिर आप कैसे जानते हैं कि आलू तैयार है? वह चाकू से छिड़क गई है। एक तेज टिप के साथ चाकू होना चाहिए, न कि गोलाकार टिप के साथ। और इस नमूने के लिए, सबसे बड़ा आलू चुनें। चाकू को गहराई से दबाया जाना चाहिए, इस तरह से बीच (विशेष रूप से बहुत बड़े आलू के लिए महत्वपूर्ण), और इसे तनाव के बिना आसानी से, उबले हुए आलू को धीरे-धीरे प्रवेश करना चाहिए। यदि बड़े आलू नरम होते हैं, तो सभी आलू तैयार होते हैं।
वर्दी में उबलते आलू के अंत के बाद गर्म पानी में खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए, लेकिन बिना उबलते, कहीं पांच से दस मिनट। इसके बाद इसे साफ करना आसान है।
पानी को निकालने के बाद, आलू को भी आदर्श रूप से खड़े होने और ठंडा होने की अनुमति दी जानी चाहिए, ताकि इसे बिना जलने के हाथ में ले जाया जा सके। कूल आलू कर सकते हैं और आधे घंटे। यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो इसे ठंडे पानी से कोट करें।
ऐसे व्यंजन हैं जिनके तहत पकाने के तुरंत बाद वर्दी में आलू की आवश्यकता होती है, बहुत गर्म, ठंडा नहीं होता है। इस मामले में, इसे कांटा पर दस्तक देना, इसे साफ करना सुविधाजनक है।
मुझे उम्मीद है कि मैं आपको एक वर्दी में आलू को पकाए जाने का तरीका जानने में मदद करता हूं …