कैपुचिनो

खाना पकाने की प्रक्रिया

सुबह में सुगंधित कॉफी के एक कप से बेहतर क्या हो सकता है? स्वादिष्ट कैप्चिनो का केवल एक कप! खैर, कैप्चिनो में सबसे महत्वपूर्ण क्या है? बेशक, टोपी दूध फोम के स्वाद के लिए सुस्त, भार रहित और अविश्वसनीय रूप से निविदा है।

आज मैं यह जानने का प्रस्ताव करता हूं कि दूध को चाबुक कैसे करें और कॉफी मशीन के बिना घर पर स्वादिष्ट कैप्चिनो को पकाएं। कैप्चिनो के लिए दूध फ्राइट तैयार करें, इम्प्रोवाइज्ड बर्तनों का उपयोग करके और रसोई उपकरणों के लिए तीन विकल्पों में से एक: ब्लेंडर, मिक्सर या माइक्रोवेव ओवन। तो, हम आगे बढ़ते हैं …

सामग्री तैयार करें।

अपनी पसंद के लिए मजबूत कॉफी तैयार करें।

दूध और साबुन का झाग गरम करें। कॉफी मशीन या spumatore के बिना एक मोटी दूध झाग निकलने के लिए, तीन वस्तुओं है कि किसी भी रसोई घर पर मौजूद हैं का उपयोग करें: ब्लेंडर, मिक्सर, माइक्रोवेव और किसी भी क्षमता – चुस्त ढक्कन बोतल के साथ बैंक।

दूध की चपेट में आने वाली किसी भी विधि पर लागू होने वाली तीन बारीकियां:

1. कम से कम 2.5% की वसा सामग्री पर दूध का उपयोग करें – और यह केवल पैकेज पर संकेतित संख्या नहीं है, और कुख्यात “फटकार, स्वादपूर्ण” है, लेकिन तथ्य यह है कि इस तरह के दूध में, एक नियम के रूप में, अधिक प्रोटीन। अधिक प्रोटीन, अधिक सही – तेल, नाजुक और स्वादिष्ट – दूध फोम प्राप्त किया जाता है।
2. पुनर्निर्मित दूध के साथ सफलता का थोड़ा सा मौका, यानी। दूध पाउडर, दूध पाउडर से तैयार, जो कुछ उत्पादक भी “दूध” कहते हैं। पुनर्निर्मित दूध, शायद, थोड़ा पीछे हट जाएगा, लेकिन वह, सही फोम, जिसमें दस लाख बुलबुले होते हैं, यह नहीं होगा।
3. 60-65 डिग्री से ऊपर दूध गर्म न करें, क्योंकि केवल इस तरह से आपको सबसे स्वादिष्ट दूध फोम मिल जाएगा। इस तापमान के ऊपर, दूध एक विशेष मीठा स्वाद खो देता है, जो कैप्चिनो का किशमिश है, और यह भी बदतर हो जाता है।

चलो ब्लेंडर के साथ फोमिंग दूध से शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में दूध को मापें और इसे मध्यम गर्मी पर 60-65 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। यदि कोई पाक थर्मामीटर नहीं है, तो आप अपनी खुद की स्पर्श संवेदनाओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। उंगली की नोक को कुछ सेकंड के लिए दूध में डुबोएं और अपनी संवेदनाओं को सुनो। अगर दूध काफी गर्म है और त्वचा थोड़ा झुका हुआ है – दूध का तापमान लगभग 60 डिग्री है।

आग को बंद करें और 2-3 मिनट तक दूध को धीरे-धीरे मोटाई तक रखें और इसकी सतह पर कम से कम 1 सेमी की मोटाई के साथ फोम की एक परत दिखाई दे। सही खाना पकाने के तापमान पर, गुणवत्ता वाले दूध में दो के कारक से मात्रा में वृद्धि हो सकती है।

फोमिंग दूध का यह तरीका एक बहुत ही स्थिर और सुस्त फोम प्राप्त करना संभव बनाता है जो लंबे समय तक व्यवस्थित नहीं होता है।

चलो मिक्सर पर चलो। एक सॉस पैन में दूध को मापें और कम गर्मी आउटपुट सेट करें। दूध में और कम गति पर मिक्सर की रिम विसर्जित करें, इसे 2-4 मिनट तक हराएं, जब तक कि दूध फोम कम से कम 1 सेमी मोटी न हो।

इस विधि में, दूध की हीटिंग और व्हीपिंग एक साथ होती है, दूध आसानी से और काफी जल्दी से व्हीप्ड होता है, लेकिन इसके फोम में अक्सर बड़े बुलबुले होते हैं और थोड़ा और जल्दी से निपटते हैं।

तीसरी विधि माइक्रोवेव ओवन के मालिकों के लिए उपयोगी है। दूध को साधारण जार या बोतल में डालो, इसे 1/3 से अधिक नहीं भरें। एक सुस्त फोम प्राप्त होने तक, कंटेनर को कसकर सील करें और 2-3 मिनट तक दूध हिलाएं। ठंडा दूध गर्म दूध से भी बेहतर पीटा जाता है, इसलिए आपको कोई विशेष कठिनाई नहीं होगी।

फिर दूध गर्म होने तक 10-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में दूध को गर्म करें।

दूध और कॉफी तैयार हैं और आप खाना पकाने शुरू कर सकते हैं cappuccino। कॉफी को लगभग 1/3 कॉफी भरें।

एक और 1/3 कप दूध के साथ भरें। इससे पहले कि आप कॉफी के लिए दूध जोड़ने के लिए, धीरे घड़ी की दिशा में दूध के साथ कंटेनर हिला और धीरे मेज पर 2-3 बार नल – डेयरी फोम में के रूप में बड़े बुलबुले व्यवस्थित।

फिर दूध को फोम डालें या ऊपर रखें, कप को शीर्ष पर भरें।

कैप्चिनो तैयार है!