عملية الطهي
Breczel – المعجنات الألمانية التقليدية. في جوهرها هو المملح البريتزل لذيذ ، حمراء. بسيطة ، ولكن الحلويات الشهية بشكل لا يصدق ، وشعبية في جميع أنحاء العالم. نكشف عن كل أسرار الطبخ …
تحضير المكونات في القائمة.
ينخل دقيق القمح. إضافة الخميرة والسكر وتخلط جيدا.
تشكيل أخدود صغير في وسط الدقيق. يضاف الملح والزبدة الناعمة ، ثم يسكب الحليب البارد.
مزيج المكونات وتشكيل كرة من العجين لينة.
تحرك العجين إلى سطح العمل وتدلك بشكل مكثف لمدة 10-20 دقيقة حتى يصبح العجين سلسًا ومرنًا. غط العجين بغلاف الطعام واتركيه لمدة 15 دقيقة.
ثم ارفع العجين واقسمه على 8 – 9 أجزاء متساوية.
لف كل قطعة من العجين على شكل سجق صغير. تغطية الفراغات مع فيلم الطعام وترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
محاذاة جزء من العجين ، والضغط عليه مع قاعدة النخيل. اطوي العجينة إلى النصف ، باتجاهك ، ثم مرة أخرى ، طمس وأضعاف مرة أخرى ، وتكرار العملية مرة ثالثة (لمزيد من التفاصيل ، انظر نسخة الفيديو من الوصفة).
ثم ، استمر في العمل مع قاعدة من النخيل ، لفة الشغل بكلتا يديه ، والانتقال من المركز إلى الحواف. يجب أن يكون لديك حبل طوله حوالي 70 سم ، يجب أن يكون سمك قطعة الشغل متساوياً – مع عجينة أكثر خصباً في الوسط ، هذا هو ما يسمى بـ “البطن” أو “الجسم” للبريزل ، ويتدرج تدريجياً إلى الحواف. ويطلق على النهايات الرقيقة للإكليل “ذراعي” البرزل.
مرتين من اذرع brezel.
ثم ربطهم على جانبي “بطنه” ، مما يعطي قطعة الشغل شكل البريتزل الكلاسيكي بثلاثة ثقوب في المركز. إذا لزم الأمر ، يمكن أن تمتد الشغل قليلاً وتعديل شكلها.
كرر الإجراء مع الأجزاء المتبقية من الاختبار. ثم قم بتغطية الفراغات بغشاء طعام أو منشفة مطبخ واتركها في ركن دافئ من المطبخ لمدة 30 دقيقة ، لكي ترتفع العجينة.
ثم ، دون تغطية العجين ، ضع القضبان في المجمد لمدة 30 دقيقة أو لمدة ساعة في الثلاجة. هذه المرحلة ضرورية لتتصلب العجين ويحتفظ الشغل بالتأكيد بالشكل أثناء التحضير الإضافي.
اجلب ليغلي 2 لتر من الماء وأضيف الصودا. كقاعدة ، يضاف 20-30 جم من الصودا إلى 1 لتر من الماء ؛ 1 ملعقة كبيرة. الصودا “دون السفينة الدوارة” أو “مع شريحة”. كلما كان الحل أقوى ، كلما كانت المؤخرات أكثر وضوحًا.
يحرك المحلول حتى يذوب الصودا ويقلل من الحرارة حتى يغلي الماء باستمرار بشكل ضعيف. اغمر brezel المبردة في الماء لمدة 30 ثانية.
ثم قم بإزالة الصدر ، والتخلص من الماء الزائد ووضع على ورق الخبز ، يتأهل. ومن الجدير بالذكر أنه في عملية الخبز ، يسعى الثعبان أيضًا إلى التمسك بالورق ، لذلك استخدم ورق زيتاني عالي الجودة أو حصيرة سيليكون.
رشي brezely مع الملح وبذور السمسم أو بذور الخشخاش. في المكان الأكثر خصبة ، قطع بلطف “بطن” كل brezel.
ثم ضع المؤخرات في فرن مسخن إلى درجة 200-220 وخبز لمدة 15-20 دقيقة ، حتى لون ذهبي كراميل غني مميز.
Bretzel جاهز! شهية طيبة!
كعك مملح جاف
Breczel هو لذيذ المملح البريتزل المملح. بسيطة ، ولكن الحلويات اللذيذة بشكل لا يصدق. نكشف أسرار الطبخ …
المكونات
دقيق القمح – 500 غ
زبدة – 40 غ
حليب – 300 مل
السكر – 2 ملعقة صغيرة.
الملح – 1 ملعقة صغيرة.
الخميرة عالية السرعة – 12 غرام
السمسم / الخشخاش / الملح – للرش
الحل “للاستحمام” في brezel:
الماء – 2 لتر
الصودا – 2 ملاعق كبيرة.
عملية الطهي
Breczel – المعجنات الألمانية التقليدية. في جوهرها هو المملح البريتزل لذيذ ، حمراء. بسيطة ، ولكن الحلويات الشهية بشكل لا يصدق ، وشعبية في جميع أنحاء العالم. نكشف عن كل أسرار الطبخ …
تحضير المكونات في القائمة.
ينخل دقيق القمح. إضافة الخميرة والسكر وتخلط جيدا.
تشكيل أخدود صغير في وسط الدقيق. يضاف الملح والزبدة الناعمة ، ثم يسكب الحليب البارد.
مزيج المكونات وتشكيل كرة من العجين لينة.
تحرك العجين إلى سطح العمل وتدلك بشكل مكثف لمدة 10-20 دقيقة حتى يصبح العجين سلسًا ومرنًا. غط العجين بغلاف الطعام واتركيه لمدة 15 دقيقة.
ثم ارفع العجين واقسمه على 8 – 9 أجزاء متساوية.
لف كل قطعة من العجين على شكل سجق صغير. تغطية الفراغات مع فيلم الطعام وترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
محاذاة جزء من العجين ، والضغط عليه مع قاعدة النخيل. اطوي العجينة إلى النصف ، باتجاهك ، ثم مرة أخرى ، طمس وأضعاف مرة أخرى ، وتكرار العملية مرة ثالثة (لمزيد من التفاصيل ، انظر نسخة الفيديو من الوصفة).
ثم ، استمر في العمل مع قاعدة من النخيل ، لفة الشغل بكلتا يديه ، والانتقال من المركز إلى الحواف. يجب أن يكون لديك حبل طوله حوالي 70 سم ، يجب أن يكون سمك قطعة الشغل متساوياً – مع عجينة أكثر خصباً في الوسط ، هذا هو ما يسمى بـ “البطن” أو “الجسم” للبريزل ، ويتدرج تدريجياً إلى الحواف. ويطلق على النهايات الرقيقة للإكليل “ذراعي” البرزل.
مرتين من اذرع brezel.
ثم ربطهم على جانبي “بطنه” ، مما يعطي قطعة الشغل شكل البريتزل الكلاسيكي بثلاثة ثقوب في المركز. إذا لزم الأمر ، يمكن أن تمتد الشغل قليلاً وتعديل شكلها.
كرر الإجراء مع الأجزاء المتبقية من الاختبار. ثم قم بتغطية الفراغات بغشاء طعام أو منشفة مطبخ واتركها في ركن دافئ من المطبخ لمدة 30 دقيقة ، لكي ترتفع العجينة.
ثم ، دون تغطية العجين ، ضع القضبان في المجمد لمدة 30 دقيقة أو لمدة ساعة في الثلاجة. هذه المرحلة ضرورية لتتصلب العجين ويحتفظ الشغل بالتأكيد بالشكل أثناء التحضير الإضافي.
اجلب ليغلي 2 لتر من الماء وأضيف الصودا. كقاعدة ، يضاف 20-30 جم من الصودا إلى 1 لتر من الماء ؛ 1 ملعقة كبيرة. الصودا “دون السفينة الدوارة” أو “مع شريحة”. كلما كان الحل أقوى ، كلما كانت المؤخرات أكثر وضوحًا.
يحرك المحلول حتى يذوب الصودا ويقلل من الحرارة حتى يغلي الماء باستمرار بشكل ضعيف. اغمر brezel المبردة في الماء لمدة 30 ثانية.
ثم قم بإزالة الصدر ، والتخلص من الماء الزائد ووضع على ورق الخبز ، يتأهل. ومن الجدير بالذكر أنه في عملية الخبز ، يسعى الثعبان أيضًا إلى التمسك بالورق ، لذلك استخدم ورق زيتاني عالي الجودة أو حصيرة سيليكون.
رشي brezely مع الملح وبذور السمسم أو بذور الخشخاش. في المكان الأكثر خصبة ، قطع بلطف “بطن” كل brezel.
ثم ضع المؤخرات في فرن مسخن إلى درجة 200-220 وخبز لمدة 15-20 دقيقة ، حتى لون ذهبي كراميل غني مميز.
Bretzel جاهز! شهية طيبة!