عملية الطهي
اللحم فوندو (الأوروبية والأمريكية) هو بالتأكيد طبق أولي! كل ما تحتاجه ، إذا كنت لا تحسب مجموعة من أطباق الفوندو – هو الزيت الذي يمكن تسخينه إلى 180 درجة دون عواقب سلبية ، واللحوم الجيدة.
الزيت المثالي للخضروات (على سبيل المثال ، من الشتلات). يمكن أن يكون جوز الهند ، ولكن ، أنا أحذرك ، لديها رائحة محددة. إذا عباد الشمس ، ثم فقط المكرر. الزيتون لا يستخدم.
اللحوم – قطع أي على الإطلاق ، على 150-300 غرام على المستهلك. الصلصات – أي. يمكنك طهي الطعام بنفسك ، يمكنك استخدام جميع أنواع الكاتشب الجاهزة ، صلصة الشواء أو الخردل هناك. أي سلطة ، والتي ، وفقا لأفكارك ، يتم دمجها مع اللحوم. والخبز. يمكن أن يكون مختلفًا إذا كان الفوندو موضوعًا (من نوع معين من اللحم). ولكن ، من حيث المبدأ ، يعتقد أن الرغيف الفرنسي مناسب لكل شيء.
لا يزال على الطاولة يجب أن يكون الملح والفلفل ، ويفضل حتى عدد قليل من الأملاح أو percellolok. أو سيكون لديك لوضع التوابل الجافة مباشرة في لوحات الضيوف. بالمناسبة ، هنا نأتي إلى موضوع أطباق لحم فوندو.
الفرق الأساسي بين لحم الفوندو والجبن من وجهة نظر التقديم هو أطباق خاصة. بالمناسبة ، هي نفسها بالنسبة لشريحة التتار. هذه الصفائح يتم شحذها من خلال حقيقة أنه تحت تصرف كل آكل في أي وقت يجب أن يكون هناك العديد من الاحتمالات لموسم الطبق. لا تصل إلى قبو ملح أو قارورة شائعة ، ولكن لديك كل شيء في طبقك ، في متناول اليد. أي عادة المقاطع الصغيرة هي أقسام للصلصات أو التوابل. قسم كبير في الوسط ، بالطبع ، ليس من أجل اللحم النيئ ، مثل اللحم ، أضعه فقط للجمال. قسم كبير هو ، في الواقع ، لوحة لتناول الطعام. هناك قطع جاهزة من اللحم عندما يتم إزالتها من شوكة الفوندو ، أو يمكن أن يكون هناك سلطة.
بالمناسبة ، ضع في اعتبارك ، بالإضافة إلى الفوندو لفوندو تخدم اللحم فوندو والشوك التقليدية. لا يوجد قابس لفوندو اللحوم ، درجة حرارته 180 درجة مئوية.
شوك للفوندو اللحوم – boundsate ، مع أسنان صغيرة. للجبن – ثلاثة أسنان أو أسنان ذات انتشار كبير من الأسنان. يمكن استخدام شوك من ثلاثة جوانب للحم ، ولكن شوكتين من الجبن الجبن غير مرغوب فيها للغاية: الخبز يتحول إليهما ، وهو غير مريح. لملحوظات اللحم أكثر ملائمة مع مقابض مقاومة للحرارة خشبية أو بلاستيكية. لماذا؟ لأن اللحم يحتوي على درجة حرارة عالية جدا من النفط (والجوانب المعدنية من وعاء لفوندو). شوك مع مقابض معدنية سوف ترتفع درجة حرارته.
غالبًا ما تحتوي شوك لحم الفوندو على نقاط متعددة الألوان على المقابض. هو لكل آكلة أن تعرف الشوكة التي ينتمي إليها. إذا كنت تشتري أواني الفوندو وتعلم أنك ستأكل في الغالب في اللحوم وفي الشركة – نصيحتي لك ، قم بشراء عدة مجموعات من المقابس ، وليس واحدة. ببساطة أكثر ملاءمة ، عندما يكون لدى كل آكلى عدد قليل من الشوك لفوندو ، وليس واحد. ومن ثم علينا الانتظار حتى تصبح كل قطعة جاهزة. عندما يكون لدى الشخص قابسان أو ثلاثة ، فإنه أسرع. لذلك ، أكثر جماليا ، إذا كان كل هذه الشوك – مع نفس المقابض ، وليس من مجموعات مختلفة.
اللحم فوندو ، على عكس الجبن ، هو أكثر ملاءمة للقيام في وعاء معدني لفوندو. هو يسخن أسرع ، وخطر أن النفط سوف يحترق في القاع الساخن ، كما ترى ، لا. يجب ألا يتجاوز مقدار الزيت نصف كمية الوعاء (لتجنب الغليان). لكن القليل جدا منها أيضا لا ينبغي أن يكون كذلك. تراجع في شوكة الزيت واكتشف ما إذا كان سيغطي قطع اللحم بالكامل.
يتم تسخين الزيت الموجود في الوعاء أولاً على الموقد إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. إذا قمت بتحديد درجة الحرارة الصحيحة بدون مقياس حرارة ، فإن قطعة من الخبز الأبيض تسقط في الزيت ، وعندما يتحول لونها إلى البني في دقيقة واحدة – يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. ويتم نقل فقط وعاء ساخن من النفط إلى الموقد الجدول.
يتم تقطيع لحم الفوندو إلى قطع بطول جانبي يبلغ حوالي 3 سم ، ويجب أن تكون القطع بدون عروق ودهون.
في مجموعات من الأطباق لفوندو غالبا ما تتضمن بعض القطع الخزفية الغريبة مع مقابض ، على غرار نسخة مخفضة من الأواني الخزفية غلاية لجبن فوندو. هذه قوارير للصلصات السائلة ، والتي من العقل أن تصب ، لا تفرض. يمكن أن تخدم السلطانيات الخزفية الخالية من الأقلام أي شيء – على الأقل بالنسبة للحوم ، حتى بالنسبة للسلطات ، حتى بالنسبة للزعفران ، حتى بالنسبة للصلصات – ولكن بعد ذلك سوف تحتاج إلى وضع الملاعق.
بضع كلمات حول خدمة الفوندو. في ألمانيا ، على سبيل المثال ، هو طبق السنة الجديدة التقليدية. ولماذا؟ مريحة للغاية وعملية! عشيقة من الحد الأدنى – قطع اللحم ، طهي الضيوف أنفسهم ، الحق في وقت العيد! لذلك ، لا تبتلع ، دي ، الطبق احتفالي ، وقم بتغطية المنضدة بأفضل مائدة بيضاء خاصة بالنشا وعرض بلورة الطاولة بالكامل. يجب أن تكون مفرش المائدة أكثر بساطة ، في صندوق أو في زهرة ، والصيغة المثالية هي طاولة خشبية ومناديل بسيطة. لأن مفرش احتكار محترم في إعداد زيت مخدر uhryuzdayut إله ، فمن المنطقي؟ ولذلك ، فإن التقليدية الكنسي تخدم اللحوم المصبوب في المنزل – شيء حتى الفلاحين provencal.
إذا كان لديك وعاء مخفوق بالجبن – مع أي نوع من إطلاق النار ، لأسباب السلامة تحتها يجب أن يكون هناك لوحة مقاومة للحرارة (الحجر والسيراميك) ، أي يجب ألا يوضع الموقد أبداً مباشرة على مفرش المائدة أو شجرة الجدول ، ويجب أن تكون هناك مادة غير قابلة للاشتعال فيما بينها. بشكل عام ، تذكر أن اللحم فوندو في النفط هو الأكثر قابلية للاشتعال من كل شيء!
ولكن لا أستطيع أن أقول لك عن تحضير الفوندو لأي شيء. لأن كل مستهلك بنفسه يحدد درجة القلي التي يفضلها. سيقلى شخص ما قطعة من اللحم عالقة في الشوكة لمدة دقيقة ، وشخص ما – وثلاثة. يعتمد ذلك على نوع اللحم ، وعلى التفضيلات الفردية للذين يتناولون الطعام. في أي حال ، يجب إزالة اللحم النهائي من شوكة الفوندو وتوابل الملح والفلفل حسب الذوق. وبعد ذلك – دونك شوكة له الطبيعية في بعض صلصة.
شهية طيبة!
لحم الفوندو
لحم الفوندو هو طريقة غير عادية ومثيرة للاهتمام لطهي اللحوم لعشاء رومانسي أو تجمعات مثلي الجنس مع الأصدقاء والعائلة.
المكونات
لحم البقر – 250 غ
لحم العجل – 250 غ
صدور دجاج – 250 غ
لحم الخنزير – 250 غرام
النفط تفتيت – 1 لتر
الصلصات والخبز – اختياري
الملح والفلفل – حسب الذوق
عملية الطهي
اللحم فوندو (الأوروبية والأمريكية) هو بالتأكيد طبق أولي! كل ما تحتاجه ، إذا كنت لا تحسب مجموعة من أطباق الفوندو – هو الزيت الذي يمكن تسخينه إلى 180 درجة دون عواقب سلبية ، واللحوم الجيدة.
الزيت المثالي للخضروات (على سبيل المثال ، من الشتلات). يمكن أن يكون جوز الهند ، ولكن ، أنا أحذرك ، لديها رائحة محددة. إذا عباد الشمس ، ثم فقط المكرر. الزيتون لا يستخدم.
اللحوم – قطع أي على الإطلاق ، على 150-300 غرام على المستهلك. الصلصات – أي. يمكنك طهي الطعام بنفسك ، يمكنك استخدام جميع أنواع الكاتشب الجاهزة ، صلصة الشواء أو الخردل هناك. أي سلطة ، والتي ، وفقا لأفكارك ، يتم دمجها مع اللحوم. والخبز. يمكن أن يكون مختلفًا إذا كان الفوندو موضوعًا (من نوع معين من اللحم). ولكن ، من حيث المبدأ ، يعتقد أن الرغيف الفرنسي مناسب لكل شيء.
لا يزال على الطاولة يجب أن يكون الملح والفلفل ، ويفضل حتى عدد قليل من الأملاح أو percellolok. أو سيكون لديك لوضع التوابل الجافة مباشرة في لوحات الضيوف. بالمناسبة ، هنا نأتي إلى موضوع أطباق لحم فوندو.
الفرق الأساسي بين لحم الفوندو والجبن من وجهة نظر التقديم هو أطباق خاصة. بالمناسبة ، هي نفسها بالنسبة لشريحة التتار. هذه الصفائح يتم شحذها من خلال حقيقة أنه تحت تصرف كل آكل في أي وقت يجب أن يكون هناك العديد من الاحتمالات لموسم الطبق. لا تصل إلى قبو ملح أو قارورة شائعة ، ولكن لديك كل شيء في طبقك ، في متناول اليد. أي عادة المقاطع الصغيرة هي أقسام للصلصات أو التوابل. قسم كبير في الوسط ، بالطبع ، ليس من أجل اللحم النيئ ، مثل اللحم ، أضعه فقط للجمال. قسم كبير هو ، في الواقع ، لوحة لتناول الطعام. هناك قطع جاهزة من اللحم عندما يتم إزالتها من شوكة الفوندو ، أو يمكن أن يكون هناك سلطة.
بالمناسبة ، ضع في اعتبارك ، بالإضافة إلى الفوندو لفوندو تخدم اللحم فوندو والشوك التقليدية. لا يوجد قابس لفوندو اللحوم ، درجة حرارته 180 درجة مئوية.
شوك للفوندو اللحوم – boundsate ، مع أسنان صغيرة. للجبن – ثلاثة أسنان أو أسنان ذات انتشار كبير من الأسنان. يمكن استخدام شوك من ثلاثة جوانب للحم ، ولكن شوكتين من الجبن الجبن غير مرغوب فيها للغاية: الخبز يتحول إليهما ، وهو غير مريح. لملحوظات اللحم أكثر ملائمة مع مقابض مقاومة للحرارة خشبية أو بلاستيكية. لماذا؟ لأن اللحم يحتوي على درجة حرارة عالية جدا من النفط (والجوانب المعدنية من وعاء لفوندو). شوك مع مقابض معدنية سوف ترتفع درجة حرارته.
غالبًا ما تحتوي شوك لحم الفوندو على نقاط متعددة الألوان على المقابض. هو لكل آكلة أن تعرف الشوكة التي ينتمي إليها. إذا كنت تشتري أواني الفوندو وتعلم أنك ستأكل في الغالب في اللحوم وفي الشركة – نصيحتي لك ، قم بشراء عدة مجموعات من المقابس ، وليس واحدة. ببساطة أكثر ملاءمة ، عندما يكون لدى كل آكلى عدد قليل من الشوك لفوندو ، وليس واحد. ومن ثم علينا الانتظار حتى تصبح كل قطعة جاهزة. عندما يكون لدى الشخص قابسان أو ثلاثة ، فإنه أسرع. لذلك ، أكثر جماليا ، إذا كان كل هذه الشوك – مع نفس المقابض ، وليس من مجموعات مختلفة.
اللحم فوندو ، على عكس الجبن ، هو أكثر ملاءمة للقيام في وعاء معدني لفوندو. هو يسخن أسرع ، وخطر أن النفط سوف يحترق في القاع الساخن ، كما ترى ، لا. يجب ألا يتجاوز مقدار الزيت نصف كمية الوعاء (لتجنب الغليان). لكن القليل جدا منها أيضا لا ينبغي أن يكون كذلك. تراجع في شوكة الزيت واكتشف ما إذا كان سيغطي قطع اللحم بالكامل.
يتم تسخين الزيت الموجود في الوعاء أولاً على الموقد إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. إذا قمت بتحديد درجة الحرارة الصحيحة بدون مقياس حرارة ، فإن قطعة من الخبز الأبيض تسقط في الزيت ، وعندما يتحول لونها إلى البني في دقيقة واحدة – يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. ويتم نقل فقط وعاء ساخن من النفط إلى الموقد الجدول.
يتم تقطيع لحم الفوندو إلى قطع بطول جانبي يبلغ حوالي 3 سم ، ويجب أن تكون القطع بدون عروق ودهون.
في مجموعات من الأطباق لفوندو غالبا ما تتضمن بعض القطع الخزفية الغريبة مع مقابض ، على غرار نسخة مخفضة من الأواني الخزفية غلاية لجبن فوندو. هذه قوارير للصلصات السائلة ، والتي من العقل أن تصب ، لا تفرض. يمكن أن تخدم السلطانيات الخزفية الخالية من الأقلام أي شيء – على الأقل بالنسبة للحوم ، حتى بالنسبة للسلطات ، حتى بالنسبة للزعفران ، حتى بالنسبة للصلصات – ولكن بعد ذلك سوف تحتاج إلى وضع الملاعق.
بضع كلمات حول خدمة الفوندو. في ألمانيا ، على سبيل المثال ، هو طبق السنة الجديدة التقليدية. ولماذا؟ مريحة للغاية وعملية! عشيقة من الحد الأدنى – قطع اللحم ، طهي الضيوف أنفسهم ، الحق في وقت العيد! لذلك ، لا تبتلع ، دي ، الطبق احتفالي ، وقم بتغطية المنضدة بأفضل مائدة بيضاء خاصة بالنشا وعرض بلورة الطاولة بالكامل. يجب أن تكون مفرش المائدة أكثر بساطة ، في صندوق أو في زهرة ، والصيغة المثالية هي طاولة خشبية ومناديل بسيطة. لأن مفرش احتكار محترم في إعداد زيت مخدر uhryuzdayut إله ، فمن المنطقي؟ ولذلك ، فإن التقليدية الكنسي تخدم اللحوم المصبوب في المنزل – شيء حتى الفلاحين provencal.
إذا كان لديك وعاء مخفوق بالجبن – مع أي نوع من إطلاق النار ، لأسباب السلامة تحتها يجب أن يكون هناك لوحة مقاومة للحرارة (الحجر والسيراميك) ، أي يجب ألا يوضع الموقد أبداً مباشرة على مفرش المائدة أو شجرة الجدول ، ويجب أن تكون هناك مادة غير قابلة للاشتعال فيما بينها. بشكل عام ، تذكر أن اللحم فوندو في النفط هو الأكثر قابلية للاشتعال من كل شيء!
ولكن لا أستطيع أن أقول لك عن تحضير الفوندو لأي شيء. لأن كل مستهلك بنفسه يحدد درجة القلي التي يفضلها. سيقلى شخص ما قطعة من اللحم عالقة في الشوكة لمدة دقيقة ، وشخص ما – وثلاثة. يعتمد ذلك على نوع اللحم ، وعلى التفضيلات الفردية للذين يتناولون الطعام. في أي حال ، يجب إزالة اللحم النهائي من شوكة الفوندو وتوابل الملح والفلفل حسب الذوق. وبعد ذلك – دونك شوكة له الطبيعية في بعض صلصة.
شهية طيبة!