السجق الثوم المنزل مصنوعة من حشو مختلطة في لحم الخنزير.
المكونات
رقبة لحم الخنزير – 1،1 كجم
لحم بقر (لحم المتن) – 400 جم
الثوم – 3 فصوص
جوزة الطيب (الأرض) – 1/2 ملعقة شاي.
ملح النتريت (0.5-0.6 ٪) – 13 غرام
ملح الطهي – 14 غ
عملية الطهي
سجق طبيعي لذيذ محلي الصنع مع لحم الخنزير ونكهة ورائحة ورائحة. كبيرة لصنع لحم الخنزير ، مما يجعل من السهل على السجق الجديد لطهي مثل هذه النقانق ، لأن لحم الخنزير يضغط تماما على حشو.
النقانق الجاهزة في لحم الخنزير هي كثيفة ، والعصير والعطرية ، وقطع بسهولة مع شرائح رقيقة. ملح النطرون، لا يمكنك إضافة أو يطبخ مع جدول واحد فقط، في هذه الحالة، لن يتم تخزين لون اللحم وليس على دراية وطعم مألوفة من النقانق ولحم الخنزير.
المكونات الرئيسية لطهي النقانق من اللحم المفروم في لحم الخنزير (يتم طحن اللحوم المبردة على صر بقطر ثقب 6 مم).
للحشو المبرد ، أضيف الثوم من خلال الفخار والملح وجوزة الطيب.
يحرك اللحم المفروم بشكل سريع وسريع حتى يحظى بتناسق لزج ، بينما لا يسخن اللحم المفروم على 12 درجة.
في لحم الخنزير ، ضع في كيس طعام نظيف ، حرك اللحم المفروم بعيدًا عن الطاولة وضعه بكثافة داخل الكيس في لحم الخنزير.
جمع النصائح من الصفقة، التواء السوط، وvetchinnitsu حزمة وفقا لتعليمات لها وترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة (أفضل – في اليوم).
قبل المعالجة الحرارية ، سخّن السجق في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. الطبخ النقانق يمكن في الماء (في مقلاة أو في multivarka)، في الفرن أو حتى في المدخن، والحفاظ على النظام في درجة الحرارة نفسها – في 80-85 درجة إلى 70-72 درجة داخل العصا. إذا كان من المستحيل قياس درجة الحرارة الداخلية ، قم بإعداد 15 دقيقة لكل سم من القطر. أنا طهي في الفرن لمدة 2.5 ساعة.
سجق جاهز ليبرد تحت الدش البارد وينظف في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات على الأقل ، أفضل – ليوم واحد.
ثم اخراج النقانق من لحم الخنزير ، العطر هو ببساطة مذهل!
يمكن أن تكون ملفوفة النقانق أعدت في لحم الخنزير من اللحم المفروم في احباط أو رق ، في الثلاجة.
السجق في لحم الخنزير
السجق الثوم المنزل مصنوعة من حشو مختلطة في لحم الخنزير.
المكونات
رقبة لحم الخنزير – 1،1 كجم
لحم بقر (لحم المتن) – 400 جم
الثوم – 3 فصوص
جوزة الطيب (الأرض) – 1/2 ملعقة شاي.
ملح النتريت (0.5-0.6 ٪) – 13 غرام
ملح الطهي – 14 غ
عملية الطهي
سجق طبيعي لذيذ محلي الصنع مع لحم الخنزير ونكهة ورائحة ورائحة. كبيرة لصنع لحم الخنزير ، مما يجعل من السهل على السجق الجديد لطهي مثل هذه النقانق ، لأن لحم الخنزير يضغط تماما على حشو.
النقانق الجاهزة في لحم الخنزير هي كثيفة ، والعصير والعطرية ، وقطع بسهولة مع شرائح رقيقة. ملح النطرون، لا يمكنك إضافة أو يطبخ مع جدول واحد فقط، في هذه الحالة، لن يتم تخزين لون اللحم وليس على دراية وطعم مألوفة من النقانق ولحم الخنزير.
المكونات الرئيسية لطهي النقانق من اللحم المفروم في لحم الخنزير (يتم طحن اللحوم المبردة على صر بقطر ثقب 6 مم).
للحشو المبرد ، أضيف الثوم من خلال الفخار والملح وجوزة الطيب.
يحرك اللحم المفروم بشكل سريع وسريع حتى يحظى بتناسق لزج ، بينما لا يسخن اللحم المفروم على 12 درجة.
في لحم الخنزير ، ضع في كيس طعام نظيف ، حرك اللحم المفروم بعيدًا عن الطاولة وضعه بكثافة داخل الكيس في لحم الخنزير.
جمع النصائح من الصفقة، التواء السوط، وvetchinnitsu حزمة وفقا لتعليمات لها وترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة (أفضل – في اليوم).
قبل المعالجة الحرارية ، سخّن السجق في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. الطبخ النقانق يمكن في الماء (في مقلاة أو في multivarka)، في الفرن أو حتى في المدخن، والحفاظ على النظام في درجة الحرارة نفسها – في 80-85 درجة إلى 70-72 درجة داخل العصا. إذا كان من المستحيل قياس درجة الحرارة الداخلية ، قم بإعداد 15 دقيقة لكل سم من القطر. أنا طهي في الفرن لمدة 2.5 ساعة.
سجق جاهز ليبرد تحت الدش البارد وينظف في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات على الأقل ، أفضل – ليوم واحد.
ثم اخراج النقانق من لحم الخنزير ، العطر هو ببساطة مذهل!
يمكن أن تكون ملفوفة النقانق أعدت في لحم الخنزير من اللحم المفروم في احباط أو رق ، في الثلاجة.