دجاج مبرد

عملية الطهي

إلى جدول السنة الجديدة الاحتفالية ، نحن نجهز عادة البرد. أسهل وأسرع في الطبخ هو دجاج بارد. بالنسبة للطهي ، اصطحب دجاجة تزن 1.8-2 كيلوجرام ، وأخلع شرائحها وفخذيها ، ومن الذبيحة أحضّر بردًا. لذلك فهي ليست بسيطة وسريعة ولذيذة فحسب ، بل أيضا ميزانية. في الهلام الجاهز ، بالإضافة إلى الجزر المسلوق ، يمكنك تذوق البيض المسلوق أو البقدونس أو الشبت أو البازلاء الخضراء.

لإعداد الفلفل من الدجاج مع الجيلاتين ، وإعداد المنتجات وفقا للقائمة (انظر الصورة).

صب الدجاج 1 لتر من الماء ، وتقديمهم إلى الغليان ، واستنزاف المياه. املأ مرة أخرى بالماء ، وأغلي المزيج على النار ، وأزل الرغوة والملح واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

نضع الجزر المغسول ونستمر في الطهو لمدة 20 دقيقة أخرى.

يتم أخذ اللحوم والجزر من المرق ، ونبرد.

مرشح مرق.

في 50 مل من مرق بارد تحريك الجيلاتين والسماح لها تنتفخ. يسمح للجيلاتين الفوري أن ينتفخ لمدة 5 دقائق ، المعتاد – لمدة 30 دقيقة.

يتم تنظيف الجزر وشرائح مجاز لتزيين الدجاج البارد.

في 0.5 لتر من المرق ، يضاف الثوم ، مبشور على مبشرة متوسطة ، والفلفل الأسود المطحون ، يقلب. يتم تسخين الجيلاتين ، ولكن لا تغلي ، يقلب حتى تذوب الحبوب ، ثم يدخل في المرق.

يتم فصل اللحوم من العظام ، المفروم ناعما ، وضعت في قالب وسكب مع مرق مع الثوم والجيلاتين.

إضافة الجزر المطبوخ إذا رغبت في ذلك. أرسل دجاج الدجاج المستقبلي في الثلاجة حتى يتجمد. يستغرق 2-3 ساعات لتصلب.

دجاجنا المبرد جاهز شهية طيبة!