عملية الطهي
البيض المسلوق هو طريقة بسيطة وفعالة إلى حد ما من طهي البيض ، والتي تشمل البيض المغلي في الماء الساخن دون قذيفة. هذه الطريقة في الطهي تسمح لك بطهي البيض بأدق ما يمكن ، والحفاظ على البروتين الحريري والحساسة والصفار اللزج المعتدل واللزج.
تُعد البيضة المسلوقة ، المكمّلة بخبز التوست المقرمش والخضروات أو الأعشاب الطازجة ، وجبة إفطار لذيذة أو لذيذة جدًا أو وجبة خفيفة خلال اليوم ، والتي يمكن طهيها في بضع دقائق. اليوم سأخبركم عن الأسرار والخفايا ، وأظهر بعض التقنيات الشائعة لإعداد هذا الطبق. لنبدأ؟
يتم الحصول على البيض المسلوق المثالي من البيض الطازج. لذلك تحقق أولاً من كيفية شراء البيض الطازج في المتجر.
في كوب واسع بماء مملح بارد ، اخفض بيضة الدجاج. إذا غرقت البيضة على الفور ، فهذا خيار مثالي. البيضة طازجة ، بروتينها يتناسب بشكل محكم مع الصفار ، ولا تحتاج إلى أي حيل إضافية للحصول على بيض مسلوق كلاسيكي مسلوق في شكل مثالي.
في هذه الحالة ، نطبق أبسط طريقة “أساسية” للتحضير. قم بتحطيم البويضة برفق في وعاء صغير ، محاولًا عدم الإضرار بسلامة صفار البيض.
يغلي عن لتر من الماء. عندما يغلي الماء ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة 1-2 قرصة من الملح. ثم خفض النار إلى الحد الأدنى بحيث تشكل فقاعات صغيرة فقط في قاع المقلاة. لإعداد البيض المسلوق بدرجة كافية لدرجة حرارة الماء كان 70-80 درجة. الغليان الفعال في هذه الحالة يؤلم فقط – البيضة ، على الأرجح ، سوف تنفجر ببساطة.
ارفع الحاوية بالبيضة بالقرب من الماء قدر الإمكان وفي حركة واحدة ، قم بإمالتها بسهولة في الماء.
سجل الوقت واطهي البيض لمدة 3-5-5 دقائق ، حسب درجة الاستعداد المطلوبة. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق الضغط على صفار البيض بطرف الإصبع. يجب أن يكون مرنًا وربيعًا من الاكتئاب. إذا كان صفار البيض ضعيفًا – فالبيضة غير مطهية. إذا ، على العكس من ذلك ، صفار البيض هو صلب – يتم هضم البيضة.
انتهى استخراج البيض المسلوق من الماء ووضع لبضع ثوان على منديل أو منشفة لجعل المياه الزجاج.
طريقة أخرى لإعداد البيض المسلوق يمكن أن تسمى “الفوز” – وهي بسيطة جدا وتعمل دائما. وهو يتألف من حقيقة أن البيضة قبل الطهي يجب أن تكون متوترة ببساطة.
أثناء تخزين البيض ، يصبح بعض البروتين أكثر سيولة ويتم فصله عن الجزء الأكبر. هذا الجزء من البروتين ، كقاعدة عامة ، يتداخل مع تحضير بيض مسلوق جميل. فصلها – ويتم حل المشكلة.
بعد ذلك ، يمكن طهي البيض بنفس الطريقة كما في النسخة السابقة – تصب في الماء الساخن وتطهى حتى تنضج.
أما خيار الطهي المفضل الثالث فهو طبخ البيض في كيس البولي إيثيلين. هذه الطريقة أكثر إزعاجًا من الاثنين السابقين ، ولكنها يمكن أن تكون مفيدة في الحالات التي تحتاج فيها إلى إعداد عدد كبير من البيض في وقت واحد.
تزييت الفيلم الغذائي بالزيت النباتي. ملء الجزء السفلي من الوعاء مع الفيلم بحيث تتدلى أطراف الفيلم من الخارج.
صب في البيضة. جمع نهايات الفيلم الغذائي وربطة عنق قريبة من البيضة ممكن. حاول الحفاظ على الحد الأدنى من الهواء الداخل.
الآن فقط ضع الكيس في الماء الساخن واغلي حتى الدرجة المطلوبة من الاستعداد.
البيض مسلوق جاهزة! شهية طيبة!
إذا لزم الأمر ، يمكن تحضير البيضة المسلوقة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة 1-2 يومًا في حاوية مغلقة أو مغطاة بفيلم الطعام. في هذه الحالة ، قبل التقديم ، يجب تسخين البيضة فقط ، ووضعها لبضع دقائق في ماء دافئ.
بيض مسلوق
بيض مسلوق – طريقة كلاسيكية لطهي البيض ، تتضمن غليان البيض في الماء الساخن بدون قشرة. نكشف عن جميع الأسرار …
المكونات
البيض – 4 قطع.
الماء – 1 لتر
الملح – 1-2 قرصة (اختياري)
عملية الطهي
البيض المسلوق هو طريقة بسيطة وفعالة إلى حد ما من طهي البيض ، والتي تشمل البيض المغلي في الماء الساخن دون قذيفة. هذه الطريقة في الطهي تسمح لك بطهي البيض بأدق ما يمكن ، والحفاظ على البروتين الحريري والحساسة والصفار اللزج المعتدل واللزج.
تُعد البيضة المسلوقة ، المكمّلة بخبز التوست المقرمش والخضروات أو الأعشاب الطازجة ، وجبة إفطار لذيذة أو لذيذة جدًا أو وجبة خفيفة خلال اليوم ، والتي يمكن طهيها في بضع دقائق. اليوم سأخبركم عن الأسرار والخفايا ، وأظهر بعض التقنيات الشائعة لإعداد هذا الطبق. لنبدأ؟
يتم الحصول على البيض المسلوق المثالي من البيض الطازج. لذلك تحقق أولاً من كيفية شراء البيض الطازج في المتجر.
في كوب واسع بماء مملح بارد ، اخفض بيضة الدجاج. إذا غرقت البيضة على الفور ، فهذا خيار مثالي. البيضة طازجة ، بروتينها يتناسب بشكل محكم مع الصفار ، ولا تحتاج إلى أي حيل إضافية للحصول على بيض مسلوق كلاسيكي مسلوق في شكل مثالي.
في هذه الحالة ، نطبق أبسط طريقة “أساسية” للتحضير. قم بتحطيم البويضة برفق في وعاء صغير ، محاولًا عدم الإضرار بسلامة صفار البيض.
يغلي عن لتر من الماء. عندما يغلي الماء ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة 1-2 قرصة من الملح. ثم خفض النار إلى الحد الأدنى بحيث تشكل فقاعات صغيرة فقط في قاع المقلاة. لإعداد البيض المسلوق بدرجة كافية لدرجة حرارة الماء كان 70-80 درجة. الغليان الفعال في هذه الحالة يؤلم فقط – البيضة ، على الأرجح ، سوف تنفجر ببساطة.
ارفع الحاوية بالبيضة بالقرب من الماء قدر الإمكان وفي حركة واحدة ، قم بإمالتها بسهولة في الماء.
سجل الوقت واطهي البيض لمدة 3-5-5 دقائق ، حسب درجة الاستعداد المطلوبة. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق الضغط على صفار البيض بطرف الإصبع. يجب أن يكون مرنًا وربيعًا من الاكتئاب. إذا كان صفار البيض ضعيفًا – فالبيضة غير مطهية. إذا ، على العكس من ذلك ، صفار البيض هو صلب – يتم هضم البيضة.
انتهى استخراج البيض المسلوق من الماء ووضع لبضع ثوان على منديل أو منشفة لجعل المياه الزجاج.
طريقة أخرى لإعداد البيض المسلوق يمكن أن تسمى “الفوز” – وهي بسيطة جدا وتعمل دائما. وهو يتألف من حقيقة أن البيضة قبل الطهي يجب أن تكون متوترة ببساطة.
أثناء تخزين البيض ، يصبح بعض البروتين أكثر سيولة ويتم فصله عن الجزء الأكبر. هذا الجزء من البروتين ، كقاعدة عامة ، يتداخل مع تحضير بيض مسلوق جميل. فصلها – ويتم حل المشكلة.
بعد ذلك ، يمكن طهي البيض بنفس الطريقة كما في النسخة السابقة – تصب في الماء الساخن وتطهى حتى تنضج.
أما خيار الطهي المفضل الثالث فهو طبخ البيض في كيس البولي إيثيلين. هذه الطريقة أكثر إزعاجًا من الاثنين السابقين ، ولكنها يمكن أن تكون مفيدة في الحالات التي تحتاج فيها إلى إعداد عدد كبير من البيض في وقت واحد.
تزييت الفيلم الغذائي بالزيت النباتي. ملء الجزء السفلي من الوعاء مع الفيلم بحيث تتدلى أطراف الفيلم من الخارج.
صب في البيضة. جمع نهايات الفيلم الغذائي وربطة عنق قريبة من البيضة ممكن. حاول الحفاظ على الحد الأدنى من الهواء الداخل.
الآن فقط ضع الكيس في الماء الساخن واغلي حتى الدرجة المطلوبة من الاستعداد.
البيض مسلوق جاهزة! شهية طيبة!
إذا لزم الأمر ، يمكن تحضير البيضة المسلوقة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة 1-2 يومًا في حاوية مغلقة أو مغطاة بفيلم الطعام. في هذه الحالة ، قبل التقديم ، يجب تسخين البيضة فقط ، ووضعها لبضع دقائق في ماء دافئ.