תהליך בישול
אנשים רבים אוהבים את הברווז במשפחה שלנו, ואני מבשלת אותו לחגים שונים ולא רק. כמילוי אני משתמשת כוסמת, בורגול, אורז, פטריות, תפוחי אדמה או כרוב כבוש. אבל על שולחן חג המולד הוא תמיד ממולא תפוחים ותפוזים. הבשר של ברווז חג המולד תמיד מתברר להיות עסיסי במיוחד, ריחני מאוד, מאוד עדין. הכן ברווז לא קשה, אבל על השולחן זה יהיה מלכה אמיתית של מנות – ויפה, וטעים.
הכינו את החומרים הדרושים לבישול ברווזים לחג המולד.
לשטוף את הברווז ביסודיות, להסיר את כריות, אם יש שומן פנימי – אין צורך להסיר אותו, הוא יטבע במהלך האפייה, וזה יכול לשמש בצלחת אחרת, למשל עבור אפייה תפוחי אדמה.
להתווכח עם מפיות בזהירות, לעסות את התנועות, לחיצה קלה, לשפשף עם מלח ותבלינים. מתבלינים אני משתמש בתערובת של כוסברה טחונה, זנגביל, זעפרן, פלפל שחור וריחני, בזיליקום ואורגנו. מלח ותבלינים עם תבלינים יש צורך הן מבפנים והן מבפנים.
לשטוף תפוחים ותפוזים, לחתוך לפרוסות קטנות.
ממלאים היטב את הבטן של הברווז.
ואז לתפור עם חוט.
ברווז שכב בשרוול לאפייה, והניח את התפוחים הנותרים בתפוזים. לקשור את הקצוות של השרוולים, לשים אותם עובש ולשלוח אותם לתנור.
אופים את ברווז חג המולד בתנור במשך 1.5 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות.
5 דקות לפני הנכונות להוציא את הברווז, לחתוך בעדינות את השרוול ולשמן את פני הציפור עם דבש ושומן מומס.
כדי לבדוק את הברווז עבור מוכנות, יש צורך לבצע נקב באזור הירך – זה יהיה ואחריו מיץ ברור, ואת הסכין יהיה בקלות בעדינות להזין את הבשר.
ברווז עסיסי, עדין, ריחני מוכן ללכת לשולחן החגיגי ולשמח כל הנוכחים עם המראה שלה ואת הטעם.
תיאבון. מבשלים באהבה.
ברווז “חג המולד”
ברווז חג המולד ממולא בפרוסות תפוחים ותפוזים.
המרכיבים
ברווז – חתיכה אחת.
תפוחים – 3 יח ‘.
תפוזים – 2 יח ‘.
דבש – 1 כפית.
מלח – לפי הטעם
תבלינים – מחשב אחד.
תהליך בישול
אנשים רבים אוהבים את הברווז במשפחה שלנו, ואני מבשלת אותו לחגים שונים ולא רק. כמילוי אני משתמשת כוסמת, בורגול, אורז, פטריות, תפוחי אדמה או כרוב כבוש. אבל על שולחן חג המולד הוא תמיד ממולא תפוחים ותפוזים. הבשר של ברווז חג המולד תמיד מתברר להיות עסיסי במיוחד, ריחני מאוד, מאוד עדין. הכן ברווז לא קשה, אבל על השולחן זה יהיה מלכה אמיתית של מנות – ויפה, וטעים.
הכינו את החומרים הדרושים לבישול ברווזים לחג המולד.
לשטוף את הברווז ביסודיות, להסיר את כריות, אם יש שומן פנימי – אין צורך להסיר אותו, הוא יטבע במהלך האפייה, וזה יכול לשמש בצלחת אחרת, למשל עבור אפייה תפוחי אדמה.
להתווכח עם מפיות בזהירות, לעסות את התנועות, לחיצה קלה, לשפשף עם מלח ותבלינים. מתבלינים אני משתמש בתערובת של כוסברה טחונה, זנגביל, זעפרן, פלפל שחור וריחני, בזיליקום ואורגנו. מלח ותבלינים עם תבלינים יש צורך הן מבפנים והן מבפנים.
לשטוף תפוחים ותפוזים, לחתוך לפרוסות קטנות.
ממלאים היטב את הבטן של הברווז.
ואז לתפור עם חוט.
ברווז שכב בשרוול לאפייה, והניח את התפוחים הנותרים בתפוזים. לקשור את הקצוות של השרוולים, לשים אותם עובש ולשלוח אותם לתנור.
אופים את ברווז חג המולד בתנור במשך 1.5 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות.
5 דקות לפני הנכונות להוציא את הברווז, לחתוך בעדינות את השרוול ולשמן את פני הציפור עם דבש ושומן מומס.
כדי לבדוק את הברווז עבור מוכנות, יש צורך לבצע נקב באזור הירך – זה יהיה ואחריו מיץ ברור, ואת הסכין יהיה בקלות בעדינות להזין את הבשר.
ברווז עסיסי, עדין, ריחני מוכן ללכת לשולחן החגיגי ולשמח כל הנוכחים עם המראה שלה ואת הטעם.
תיאבון. מבשלים באהבה.