תהליך בישול
אני חושב שזה לא שווה לחזור על הסיפורים על צלחת מפורסמת זו בעולם בפעם המי יודע כמה. Baek על חשבון זה הולך כמות עצומה, כמו גם אפשרויות לבישול בשר בסגנון Stroganov. אני רק רוצה לומר שהמשפחה שלי לא נהפכה לחריגה, וגם המשפחה שלי מעריצה את זה. אני מגישה את המנה הזאת בתדירות גבוהה ביותר עם פירה, ספגטי מבושל או אורז.
היום נכין בשר בקר מרוגמת עגל ברוטב שמנת חמוצה. הכינו את המאכלים ברשימה. לשטוף בשר, יבש עם מגבות נייר לחתוך לחתיכות קטנות. לקלף בצל, לשטוף.
שמן לוהט במחבת, מטגנים את הבשר על אש גבוהה עד להזהבה מכל הצדדים, להוציא מהתבנית.
חותכים את הבצלים למחצית הטבעות, מטגנים את הבצל באותו שמן עד שהם רכים.
בעוד הבצל מבושלים, להכין את הרוטב. בסיר לשפוך את השמנת, לחמם אותם, מוסיפים את השמנת החמוצה.
מערבבים מרית רוטב, שמנת חמוצה להתמוסס לחלוטין, לשפוך מעט מים, רוטב מלח, פלפל, ומוסיפים את אגוז מוסקט. בשנת התגלמויות כמה, הוסיף עוד כף של קמח או עמילן, מדולל במים, עכשיו אני לא מוסיף, כי הרוטב במהלך בישול עם הבשר הופך סמיך מדי.
עכשיו מוסיפים את רוטב העגבניות האהוב עליכם, עדיף מתובל. מביאים את הרוטב לרתיחה, להסיר מהצלחת.
במהלך הזמן הזה, הבצל היה צריך להיות קלויים עד רך וזהוב בצבע.
מחזירים את הבשר הקלוי למחבת, מערבבים אותו עם בצל.
מוסיפים את הרוטב מוכן מראש, אם יש צורך, עדיין צלחת מלוחה קטנה לפי הטעם והפלפל. אנחנו מבשלים על אש שקטה מתחת למכסה במשך 40-60 דקות. מוכנות של בשר נבדק על הטעם. אישית, אני אוהב את מבושל היטב, מופרדים סיבים. אם במהלך הכיבוי של הבשר רוטב מבושל ולהיות עבה, להוסיף קצת מים.
עגל סטרוגנוף מוכן ברוטב שמנת מגישים כמנה נפרדת עם הטריים קצת לחם כי אפשר לטבול ברוטב, או עם התוספת האהובה עליך – מחית תפוחי אדמה או אורז מבושל פשוט טעם נהדר. נעים!
בקר סטרוגנוף מן העגל
עגל סטרוגנוף ברוטב שמנת – מאכל פופולרי האהוב במדינות רבות ברחבי העולם.
המרכיבים
Veal – 400 גרם
בצל – 1 PC.
שמנת חמוצה – 100 גרם
קרם – 100 גרם
מים 50 גרם
רוטב עגבניות – 2 כפות.
מלח – לפי הטעם
פלפל – לפי הטעם
מוסקט – קמצוץ
שמן צמחי – 2 כפות.
תהליך בישול
אני חושב שזה לא שווה לחזור על הסיפורים על צלחת מפורסמת זו בעולם בפעם המי יודע כמה. Baek על חשבון זה הולך כמות עצומה, כמו גם אפשרויות לבישול בשר בסגנון Stroganov. אני רק רוצה לומר שהמשפחה שלי לא נהפכה לחריגה, וגם המשפחה שלי מעריצה את זה. אני מגישה את המנה הזאת בתדירות גבוהה ביותר עם פירה, ספגטי מבושל או אורז.
היום נכין בשר בקר מרוגמת עגל ברוטב שמנת חמוצה. הכינו את המאכלים ברשימה. לשטוף בשר, יבש עם מגבות נייר לחתוך לחתיכות קטנות. לקלף בצל, לשטוף.
שמן לוהט במחבת, מטגנים את הבשר על אש גבוהה עד להזהבה מכל הצדדים, להוציא מהתבנית.
חותכים את הבצלים למחצית הטבעות, מטגנים את הבצל באותו שמן עד שהם רכים.
בעוד הבצל מבושלים, להכין את הרוטב. בסיר לשפוך את השמנת, לחמם אותם, מוסיפים את השמנת החמוצה.
מערבבים מרית רוטב, שמנת חמוצה להתמוסס לחלוטין, לשפוך מעט מים, רוטב מלח, פלפל, ומוסיפים את אגוז מוסקט. בשנת התגלמויות כמה, הוסיף עוד כף של קמח או עמילן, מדולל במים, עכשיו אני לא מוסיף, כי הרוטב במהלך בישול עם הבשר הופך סמיך מדי.
עכשיו מוסיפים את רוטב העגבניות האהוב עליכם, עדיף מתובל. מביאים את הרוטב לרתיחה, להסיר מהצלחת.
במהלך הזמן הזה, הבצל היה צריך להיות קלויים עד רך וזהוב בצבע.
מחזירים את הבשר הקלוי למחבת, מערבבים אותו עם בצל.
מוסיפים את הרוטב מוכן מראש, אם יש צורך, עדיין צלחת מלוחה קטנה לפי הטעם והפלפל. אנחנו מבשלים על אש שקטה מתחת למכסה במשך 40-60 דקות. מוכנות של בשר נבדק על הטעם. אישית, אני אוהב את מבושל היטב, מופרדים סיבים. אם במהלך הכיבוי של הבשר רוטב מבושל ולהיות עבה, להוסיף קצת מים.
עגל סטרוגנוף מוכן ברוטב שמנת מגישים כמנה נפרדת עם הטריים קצת לחם כי אפשר לטבול ברוטב, או עם התוספת האהובה עליך – מחית תפוחי אדמה או אורז מבושל פשוט טעם נהדר. נעים!