روست بيف سو

عملية الطهي

روست بيف سو – في رأيي ، أفضل وصفة لمحاولة ، سواء كنت تحب لحوم البقر من النوع. يتضح أن اللحم طري جدا ، أكثر رقة من اللحم البقري المشوي العادي. لا يوجد خطر من زيادة الحمولة على الإطلاق. يمكن جعل لحم البقر المشوي باللون الوردي والدموي ، وسوف أعرض كل من المتغيرات التي تعتمد على قطعة عن كيلوغرام في الحجم.

كيف لطهي لحوم البقر سو النموذج إذا كنت لم تأتي عبر هذا المصطلح ويخشون أنه شيء سوى للنجوم TV مجنون، مما أدى عرض الطهي مع كل أنواع من الأطباق الغريبة؟

بشكل عام ، كل شيء ليس مخيفًا ومُحرجًا وفعليًا ، إذا كنت لا تسعى إلى القيام بكل شيء في كل شيء بالنسخة الكلاسيكية. لأنه، من الناحية المثالية، سو نوع – وهذا هو مجرد وسيلة ساعة من المعالجة الحرارية في درجات حرارة منخفضة نسبيا (أقل من نقطة من الماء المغلي) درجات حرارة الأطعمة وضعت مسبقا في قدرة معينة عازلة بينها وبين الماء. في النسخة الكلاسيكية – كيس من البلاستيك ، لصقها على الفراغ. حسنا ، وفي غير الكلاسيكية – كل شيء هو أبسط من ذلك بكثير ، وفي سياق مختلف حزم أخرى ، وحتى البنوك.

سيكون لي حقيبة مع “قفل فراغ” للميكروويف. لماذا من المستحسن أن تأخذ جميع الحزم نفسها للميكروويف (حسنا ، إذا لم يكن لديك فراغ وحزم خاصة لذلك)؟ لأن تلك قطار مصنوع من مثل هذه المواد التي يمكن للمنتج أن تخضع لعلاج ارتفاع درجة الحرارة، وأنت لا يمكن أن تبتلع في نفس الوقت نتيجة لأي الأشرار الكيميائية التي من شأنها أن تبرز من كيس من البلاستيك، إذا لم يتم تصميمه لدرجات حرارة عالية. إذا لم يكن لديك حزم الميكروويف – حسنا ، يمكنك محاولة العثور على جرة الزجاج من الحجم المناسب. والصيد هو أنه من أجل تحضير لحم البقر يجب أن يكون في وعاء يضغط عليه بإحكام قدر الإمكان ، دون وجود جزء من الهواء الذي من المرجح أن يكون في الجرة.

إذا حصلت على قطعة دهنية ، مثلي ، يجب أن يتم إزالة الدهون ، للأسف ، بالضرورة. انها ليست لذيذة جدا عند إعداد تقنية su-kind. بشكل عام ، والدهون. يمكن ترك الحقيبة المفصلية إذا لم تكن سميكة جدًا.

تزييت اللحم بزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الذوق ، مثل لحم البقر المشوي العادي.

نضع اللحم في كيس ، ونضع الطرد في وعاء بالماء بحيث يبرز عنقه فوق الماء. بأقصى قدر ممكن من الدقة ، نطرد الهواء من العبوة ، ثم نضع ختمًا (طالما أنه تحت الماء).

يحمي الله البتولا ، فنحن نلف الرزمة بفيلم الطعام مرارًا وتكرارًا.

نضع الفرن على درجة حرارة تصل إلى 60-80 درجة (60 – تحت لحم البقر المشوي الدموي ، 80 – تحت اللون الوردي).

ضع كيس اللحم في وعاء من الماء حتى يطفو اللحم هناك. وبينما تسعى إلى السطح ، من المستحسن وضع حصاة فوقها ، والتي لن تسمح لها بالارتفاع ، ولكن ليس لدفعها بالكامل إلى الأسفل. حسنا ، أو لوحة ذات قطر أصغر من الأواني. يجب أن يكون محاطا اللحوم من جميع الجهات بالماء.

نضع المقلاة في الفرن ونمسك هناك 2.5-3.5 ساعة. بحاجة إلى مزيد من اللحم المشوي – الحفاظ على فترة أطول ، والمنطق بسيط.

نأخذ اللحم من المقلاة ومن الكيس ، نقليها من جميع الجوانب على مقلاة مقليّة مسبقاً بالزيت مع الملح والفلفل حتى درجة الحواف المرغوبة لك.

يمكن تناول اللحوم والحار ، ولكننا نفضل لحم البقر البارد من نوع سو. أنا تبرد أولا في احباط ، في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة ، يكون من المنطقي استنزاف السائل ووضعه لبضع ساعات أخرى في الثلاجة (من الناحية المثالية – بين عشية وضحاها).

هنا هو نوع من لحم البقر المشوي ، الذي تم إعداده عند درجة حرارة 60 مئوية لمدة 2.5 ساعة. كنت مقلية بضعف.

هنا هو نوع من لحم البقر ، الذي أعد عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 3.5 ساعة. كان مقلية بقوة.