Διαδικασία μαγειρέματος
Η “ψημένη χήνα” συνδέεται με διακοπές, γιορτή και μεγάλη επιχείρηση. Και γιατί όχι; Χήνα – ένα μεγάλο και πλούσιο όμορφο, αρκετά για όλους. Η ψημένη χήνα είναι ένα νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό κρέας με μια τραγανή, ορεκτική κρούστα. Αλλά αν προσθέσετε περισσότερες πατάτες σε αυτό κατά το ψήσιμο, η γαρνιτούρα θα είναι επίσης έτοιμη αμέσως. Η πατάτα φαντάζει αρκετά ικανοποιητική, καθώς μαγειρεύεται σε χοντρό λίπος, αλλά είναι πολύ νόστιμο, μαλακό, που λιώνει στο στόμα. Λοιπόν, ψήνουν μια χήνα με πατάτες στο φούρνο είναι πολύ απλή.
Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.
Εάν είναι απαραίτητο, βγάλτε με τσιμπιδάκι τα υπολείμματα των φτερών ή των μαξιλαριών στο σκελετό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά την χήνα τόσο έξω όσο και μέσα. Μέσα, πρέπει απαραίτητα να αφαιρέσετε την καρδιά, το συκώτι και τους πνεύμονες. Δεν πρέπει να υπάρχουν θραύσματα, θρόμβοι αίματος. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό – πρέπει να είναι καθαρό και διαφανές. Μόνο τότε προχωρήστε στο επόμενο βήμα του μαγειρέματος.
Πιστεύω ότι ο λαιμός και τα άκρα των πτερυγίων πρέπει να αποκόπτονται, οπότε η χήνα θα μοιάζει περισσότερο στο τραπέζι. Αλλά δεν χρειάζεται να πετάξετε τα κομμένα κομμάτια – μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό στη βάση τους ή να το χρησιμοποιήσετε όταν προετοιμάζετε ένα κρύο. Αυτό αποδείχθηκε ένας όμορφος άνθρωπος: καθαρός και τακτικός.
Τρίψτε το σχολαστικά με αλάτι και μπαχαρικά τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό. Για να τρίψετε είναι απαραίτητες κινήσεις μασάζ, λίγο πιέζοντας σε μια επιδερμίδα.
Για το άρωμα, τη γεύση και το χυμό έβαλε στα χνούδια της κοιλιάς πλυμένα μήλα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε όξινες ποικιλίες. Δεν είναι απαραίτητο το ράψιμο της κοιλιάς.
Τοποθετήστε την χήνα στο μανίκι για ψήσιμο και συνδέστε το σφιχτά και στις δύο πλευρές. Βάλτε ένα δίσκο ψησίματος ή σε ένα κεραμικό καλούπι και στείλτε το στο φούρνο.
Ψήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Λόγω του ψησίματος στο μανίκι, η χήνα θα μαγειρευτεί στο χυμό της υπό την ισχυρή επίδραση του θερμού ατμού που κυκλοφορεί στο εσωτερικό του. Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το πουλί με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Στο τέλος, το κρέας θα είναι πολύ ζουμερό.
Ενώ η χήνα ψηθεί, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε και να κόψουμε τις πατάτες. Σεζόν με βότανα της Προβηγκίας, αλάτι, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε.
Στο τέλος του χρόνου, πάρτε τη χήνα και κόψτε προσεκτικά το μανίκι, και στη συνέχεια αφαιρέστε πλήρως – εκπλήρωσε την αποστολή του. Δεδομένου ότι πολλά λιπαρά έχουν πνιγεί από τη χήνα, πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά οι πατάτες απλά θα πνιγούν σε αυτό.
Βάλτε τις προετοιμασμένες πατάτες στη φόρμα.
Επιστρέψτε την χήνα και τις πατάτες στο φούρνο και συνεχίστε το μαγείρεμα για μια ακόμη ώρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η χήνα θα γίνει πιο μαλακή και τρυφερή, θα αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα στο στόμα και μια τραγανή κρούστα και οι πατάτες θα γίνουν εύθρυπες και μαλακές, όπως και κάτω.
Τοποθετήστε την χήνα σε ένα μεγάλο πιάτο, δίπλα από τις πατάτες και σερβίρετε στο εορταστικό τραπέζι. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό, λεπτό και υπέροχα νόστιμο. Η γαρνιτούρα πατάτας απλώς εμπλουτίζει αυτή την υπέροχη γεύση. Εκτός αυτού, λείπουν μόνο τα φρέσκα λαχανικά.
Μικρή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.
Χήνα με πατάτες στο φούρνο
Χήνα, ψημένο με πατάτες στο φούρνο – ένα εορταστικό πιάτο για μια μεγάλη επιχείρηση.
Τα συστατικά
Χήνα – 1 τεμ.
Πατάτες – 6-8 τεμάχια.
Μήλα – 3-4 κομμάτια.
Αλάτι – για γεύση
Προβενκά βότανα – 1 κουταλιά της σούπας.
Φύλλο Bay – 2 τεμ.
Μπαχαρικά – 2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος
Η “ψημένη χήνα” συνδέεται με διακοπές, γιορτή και μεγάλη επιχείρηση. Και γιατί όχι; Χήνα – ένα μεγάλο και πλούσιο όμορφο, αρκετά για όλους. Η ψημένη χήνα είναι ένα νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό κρέας με μια τραγανή, ορεκτική κρούστα. Αλλά αν προσθέσετε περισσότερες πατάτες σε αυτό κατά το ψήσιμο, η γαρνιτούρα θα είναι επίσης έτοιμη αμέσως. Η πατάτα φαντάζει αρκετά ικανοποιητική, καθώς μαγειρεύεται σε χοντρό λίπος, αλλά είναι πολύ νόστιμο, μαλακό, που λιώνει στο στόμα. Λοιπόν, ψήνουν μια χήνα με πατάτες στο φούρνο είναι πολύ απλή.
Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.
Εάν είναι απαραίτητο, βγάλτε με τσιμπιδάκι τα υπολείμματα των φτερών ή των μαξιλαριών στο σκελετό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά την χήνα τόσο έξω όσο και μέσα. Μέσα, πρέπει απαραίτητα να αφαιρέσετε την καρδιά, το συκώτι και τους πνεύμονες. Δεν πρέπει να υπάρχουν θραύσματα, θρόμβοι αίματος. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό – πρέπει να είναι καθαρό και διαφανές. Μόνο τότε προχωρήστε στο επόμενο βήμα του μαγειρέματος.
Πιστεύω ότι ο λαιμός και τα άκρα των πτερυγίων πρέπει να αποκόπτονται, οπότε η χήνα θα μοιάζει περισσότερο στο τραπέζι. Αλλά δεν χρειάζεται να πετάξετε τα κομμένα κομμάτια – μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό στη βάση τους ή να το χρησιμοποιήσετε όταν προετοιμάζετε ένα κρύο. Αυτό αποδείχθηκε ένας όμορφος άνθρωπος: καθαρός και τακτικός.
Τρίψτε το σχολαστικά με αλάτι και μπαχαρικά τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό. Για να τρίψετε είναι απαραίτητες κινήσεις μασάζ, λίγο πιέζοντας σε μια επιδερμίδα.
Για το άρωμα, τη γεύση και το χυμό έβαλε στα χνούδια της κοιλιάς πλυμένα μήλα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε όξινες ποικιλίες. Δεν είναι απαραίτητο το ράψιμο της κοιλιάς.
Τοποθετήστε την χήνα στο μανίκι για ψήσιμο και συνδέστε το σφιχτά και στις δύο πλευρές. Βάλτε ένα δίσκο ψησίματος ή σε ένα κεραμικό καλούπι και στείλτε το στο φούρνο.
Ψήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Λόγω του ψησίματος στο μανίκι, η χήνα θα μαγειρευτεί στο χυμό της υπό την ισχυρή επίδραση του θερμού ατμού που κυκλοφορεί στο εσωτερικό του. Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το πουλί με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Στο τέλος, το κρέας θα είναι πολύ ζουμερό.
Ενώ η χήνα ψηθεί, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε και να κόψουμε τις πατάτες. Σεζόν με βότανα της Προβηγκίας, αλάτι, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε.
Στο τέλος του χρόνου, πάρτε τη χήνα και κόψτε προσεκτικά το μανίκι, και στη συνέχεια αφαιρέστε πλήρως – εκπλήρωσε την αποστολή του. Δεδομένου ότι πολλά λιπαρά έχουν πνιγεί από τη χήνα, πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά οι πατάτες απλά θα πνιγούν σε αυτό.
Βάλτε τις προετοιμασμένες πατάτες στη φόρμα.
Επιστρέψτε την χήνα και τις πατάτες στο φούρνο και συνεχίστε το μαγείρεμα για μια ακόμη ώρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η χήνα θα γίνει πιο μαλακή και τρυφερή, θα αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα στο στόμα και μια τραγανή κρούστα και οι πατάτες θα γίνουν εύθρυπες και μαλακές, όπως και κάτω.
Τοποθετήστε την χήνα σε ένα μεγάλο πιάτο, δίπλα από τις πατάτες και σερβίρετε στο εορταστικό τραπέζι. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό, λεπτό και υπέροχα νόστιμο. Η γαρνιτούρα πατάτας απλώς εμπλουτίζει αυτή την υπέροχη γεύση. Εκτός αυτού, λείπουν μόνο τα φρέσκα λαχανικά.
Μικρή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.