खाना पकाने की प्रक्रिया
यह नुस्खा आपको दिखाता है कि कैसे ओवन में एक गोमांस से भुना हुआ मांस तैयार करना है। इसका मतलब ओवन और केवल ओवन का उपयोग करना है, और ओवन के अलावा कुछ नहीं। एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग के बिना, बिना किसी अतिरिक्त लोशन के, जैसे कि sy look की तकनीक में तैयारी में। ओवन, बेकिंग ट्रे और धातु ग्रिल की जरूरत है। आम तौर पर, यह आलसी या बहुत व्यस्त के लिए एक नुस्खा है, जिसके पास स्टोव द्वारा खड़े होने का कोई समय नहीं है। यदि आपके ओवन में टाइमर होता है, तो आपके लिए आवश्यक सभी चीजें वांछित तापमान पर स्टोव को गर्म करना, मांस को ओवन में डाल देना और टाइमर को सही समय पर सेट करना है। यदि टाइमर नहीं है – ठीक है, तो आपको इस समय के बाद खुद को ओवन बंद करना होगा (बहुत लंबा नहीं), बस इतना ही है। यानी ओवन में यह भुना हुआ मांस एक चरण परिवर्तन के बजाय, एक तापमान परिवर्तन के उपयोग के साथ तैयार किया जाता है (ऐसी व्यंजन भी होती है)।
चूंकि मैं भुना हुआ गोमांस का गर्म प्रशंसक हूं, मुझे लगता है कि यह समझाने में समझदारी होती है कि मैं कभी-कभी अन्य तकनीकों का सहारा क्यों लेता हूं। यह किया जाना चाहिए, सबसे पहले, जब मांस के टुकड़े बहुत बड़े होते हैं – मेरे पास बस 2 किलोग्राम गोमांस के लिए जार और पैकेज नहीं होते हैं। दूसरा, ओवन में पारंपरिक भुना हुआ गोमांस करना आसान है, आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते हैं।
भुना हुआ गोमांस खाना पकाने की पुरानी तकनीक को कम करें – जो कुछ भी कह सकता है, यह सु दयालु से कम मधुर और juicier हो जाता है। कौन तैयार है या इसे स्वीकार करने के लिए मजबूर है, मैं इस नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।
इसकी महत्वपूर्ण विशेषता – यह केवल तभी काम करता है जब मांस के टुकड़े का आकार 1 किलो से अधिक हो। छोटे टुकड़े सूखे से ज्यादा हैं।
यदि आपके मांस के टुकड़े में एक बाहरी सफेद फिल्म (आर्टिकुलर बैग) है, तो इसे पूरी सतह से ध्यान से हटा दिया जाना चाहिए। मैं स्कापुला से तथाकथित “झूठी पट्टिका” का उपयोग करता हूं, इस टुकड़े में मध्य में संयोजी ऊतक होता है, इसलिए इसे ठंडा खाना बेहतर होता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार क्लासिक भुना हुआ मांस कटौती निर्दोष और गर्म है।
ओवन को 240-250 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है (किस प्रकार की भुनाई की आवश्यकता होती है)।
हम मांस की पूरी सतह वसा (किसी भी अपवर्तक पशु वसा, क्रीम या नारियल के तेल) के साथ कवर करते हैं। एक बड़े क्रिस्टल नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कना। वसा – मांस वजन प्रति किलो, बड़े अनाज वाले नमक – भी, काली मिर्च – स्वाद के लिए।
मांस को बेकिंग ट्रे के ऊपर धातु ग्रिल पर औसत स्तर पर ओवन में रखें। हम मांस के वजन के 100 ग्राम प्रति मिनट की दर से 240-250 डिग्री के तापमान पर हवा परिसंचरण के साथ ओवन में भुना हुआ मांस बनाते हैं। यानी मेरे पास 1800 ग्राम का टुकड़ा था, इसे 18 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। यदि आप मुझसे ज्यादा खूनी मांस चाहते हैं, तो हम तापमान 240 डिग्री बनाते हैं, मेरे पास 250 था। इस समय के अंत के बाद ओवन को 2 घंटे तक नहीं खोलें। किसी भी मामले में मत खोलो, हमारा मांस अभी भी तैयार नहीं है, यह ओवन की अवशिष्ट गर्मी पर आता है। तो यह जरूरी है।
यदि आप इस बार भुना हुआ मांस गर्म करने जा रहे हैं, लेकिन आप पहले ही ठंडा हो चुके हैं, तो ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और भुना हुआ मांस 10 मिनट तक छोड़ दें, और फिर इसे 15 मिनट तक ओवन के बाहर आराम दें। इससे पहले का टुकड़ा काटा नहीं जा सकता है। लेकिन यह प्रक्रिया केवल खराब थर्मल इन्सुलेशन वाले ओवन के लिए आवश्यक है, अधिकांश आधुनिक पाप नहीं करते हैं, उनमें मांस में केवल सेवा के लिए उपयुक्त तापमान होना चाहिए। ओवन में ठंडा करने के दो घंटे बाद भुना हुआ गोमांस पीना, आपको इसे हटाने की जरूरत है और इसे कमरे के तापमान पर पहले ठंडा करने की अनुमति दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
बॉन भूख!
ओवन में भुना हुआ मांस
ओवन में भुना हुआ मांस – क्लासिक में से एक और आलसी और व्यस्त के लिए इस पकवान के लिए शताब्दी व्यंजनों पर परीक्षण किया।
सामग्री
बीफ – 1800 जी
वसा – 2 बड़ा चम्मच।
नमक krupnokristallicheskaya – 2 बड़ा चम्मच।
काली मिर्च – स्वाद के लिए
खाना पकाने की प्रक्रिया
यह नुस्खा आपको दिखाता है कि कैसे ओवन में एक गोमांस से भुना हुआ मांस तैयार करना है। इसका मतलब ओवन और केवल ओवन का उपयोग करना है, और ओवन के अलावा कुछ नहीं। एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग के बिना, बिना किसी अतिरिक्त लोशन के, जैसे कि sy look की तकनीक में तैयारी में। ओवन, बेकिंग ट्रे और धातु ग्रिल की जरूरत है। आम तौर पर, यह आलसी या बहुत व्यस्त के लिए एक नुस्खा है, जिसके पास स्टोव द्वारा खड़े होने का कोई समय नहीं है। यदि आपके ओवन में टाइमर होता है, तो आपके लिए आवश्यक सभी चीजें वांछित तापमान पर स्टोव को गर्म करना, मांस को ओवन में डाल देना और टाइमर को सही समय पर सेट करना है। यदि टाइमर नहीं है – ठीक है, तो आपको इस समय के बाद खुद को ओवन बंद करना होगा (बहुत लंबा नहीं), बस इतना ही है। यानी ओवन में यह भुना हुआ मांस एक चरण परिवर्तन के बजाय, एक तापमान परिवर्तन के उपयोग के साथ तैयार किया जाता है (ऐसी व्यंजन भी होती है)।
चूंकि मैं भुना हुआ गोमांस का गर्म प्रशंसक हूं, मुझे लगता है कि यह समझाने में समझदारी होती है कि मैं कभी-कभी अन्य तकनीकों का सहारा क्यों लेता हूं। यह किया जाना चाहिए, सबसे पहले, जब मांस के टुकड़े बहुत बड़े होते हैं – मेरे पास बस 2 किलोग्राम गोमांस के लिए जार और पैकेज नहीं होते हैं। दूसरा, ओवन में पारंपरिक भुना हुआ गोमांस करना आसान है, आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते हैं।
भुना हुआ गोमांस खाना पकाने की पुरानी तकनीक को कम करें – जो कुछ भी कह सकता है, यह सु दयालु से कम मधुर और juicier हो जाता है। कौन तैयार है या इसे स्वीकार करने के लिए मजबूर है, मैं इस नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।
इसकी महत्वपूर्ण विशेषता – यह केवल तभी काम करता है जब मांस के टुकड़े का आकार 1 किलो से अधिक हो। छोटे टुकड़े सूखे से ज्यादा हैं।
यदि आपके मांस के टुकड़े में एक बाहरी सफेद फिल्म (आर्टिकुलर बैग) है, तो इसे पूरी सतह से ध्यान से हटा दिया जाना चाहिए। मैं स्कापुला से तथाकथित “झूठी पट्टिका” का उपयोग करता हूं, इस टुकड़े में मध्य में संयोजी ऊतक होता है, इसलिए इसे ठंडा खाना बेहतर होता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार क्लासिक भुना हुआ मांस कटौती निर्दोष और गर्म है।
ओवन को 240-250 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है (किस प्रकार की भुनाई की आवश्यकता होती है)।
हम मांस की पूरी सतह वसा (किसी भी अपवर्तक पशु वसा, क्रीम या नारियल के तेल) के साथ कवर करते हैं। एक बड़े क्रिस्टल नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कना। वसा – मांस वजन प्रति किलो, बड़े अनाज वाले नमक – भी, काली मिर्च – स्वाद के लिए।
मांस को बेकिंग ट्रे के ऊपर धातु ग्रिल पर औसत स्तर पर ओवन में रखें। हम मांस के वजन के 100 ग्राम प्रति मिनट की दर से 240-250 डिग्री के तापमान पर हवा परिसंचरण के साथ ओवन में भुना हुआ मांस बनाते हैं। यानी मेरे पास 1800 ग्राम का टुकड़ा था, इसे 18 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। यदि आप मुझसे ज्यादा खूनी मांस चाहते हैं, तो हम तापमान 240 डिग्री बनाते हैं, मेरे पास 250 था। इस समय के अंत के बाद ओवन को 2 घंटे तक नहीं खोलें। किसी भी मामले में मत खोलो, हमारा मांस अभी भी तैयार नहीं है, यह ओवन की अवशिष्ट गर्मी पर आता है। तो यह जरूरी है।
यदि आप इस बार भुना हुआ मांस गर्म करने जा रहे हैं, लेकिन आप पहले ही ठंडा हो चुके हैं, तो ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और भुना हुआ मांस 10 मिनट तक छोड़ दें, और फिर इसे 15 मिनट तक ओवन के बाहर आराम दें। इससे पहले का टुकड़ा काटा नहीं जा सकता है। लेकिन यह प्रक्रिया केवल खराब थर्मल इन्सुलेशन वाले ओवन के लिए आवश्यक है, अधिकांश आधुनिक पाप नहीं करते हैं, उनमें मांस में केवल सेवा के लिए उपयुक्त तापमान होना चाहिए। ओवन में ठंडा करने के दो घंटे बाद भुना हुआ गोमांस पीना, आपको इसे हटाने की जरूरत है और इसे कमरे के तापमान पर पहले ठंडा करने की अनुमति दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
बॉन भूख!