Διαδικασία μαγειρέματος
Στην αυλή, το φθινόπωρο έχει έρθει σε πλήρη ισχύ και, ως συνήθως, αυτήν την εποχή του χρόνου προετοιμαζόμαστε για τις χειμερινές διακοπές, σκεφτόμαστε ποια πιάτα θα προετοιμάσουμε για το εορταστικό τραπέζι. Μερικές φορές, με μια πληθώρα επιλογών, είναι πολύ δύσκολο να επιλέξουμε κάτι και συχνά καθοδηγούμεθα από το γεγονός ότι επιλέγουμε μερικά νέα πιάτα που δεν έχουν μαγειρευτεί ποτέ.
Για παράδειγμα, ακόμα και αν είστε μια πάπια μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους, ακόμη και ψητά εξ ολοκλήρου, γεμίζοντας την κοιλιά με τα μήλα ή δαμάσκηνα, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμαστεί αυτό το δημοφιλές πουλί – μπορείτε να ψήσετε την πάπια με σάλτσα μελιού-μουστάρδας.
Το μέλι, όπως γνωρίζουμε, έχει πάντα θετική επίδραση στη γεύση του κρέατος πάπιας και μουστάρδα προσθέσετε ξύσμα από κοινού αυτά τα συστατικά πολύ καλά διαπερνούν το κρέας, ειδικά αν δώσει το ψέμα για μια πάπια στη σάλτσα για τουλάχιστον τη νύχτα πριν από το ψήσιμο, ή ακόμα καλύτερα – την ημέρα. Πάντα καλύπτω τη πάπια με μια σάλτσα εκ των προτέρων και αφήνω το στο ψυγείο μέχρι να ψηθεί. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή. Αν δεν έχετε δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο μαγειρικής πάπιες, τότε σας συμβουλεύω, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Έτσι, θα προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα για αυτό το πιάτο.
Η πάπια για το ψήσιμο μπορεί να ληφθεί και να αποθηκευτεί, και στο σπίτι. Το κύριο πράγμα που ήταν μικρή, τότε το κρέας μετά το μαγείρεμα θα είναι τρυφερό και νόστιμο. Έχω μια εγχώρια πάπια μικρά. Καθαρίστε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.
Στη συνέχεια, η πάπια πρέπει να αλατιστεί και να πιπλωθεί από έξω και από μέσα. Εξακολουθώ να μαχαιρώνω καθαρά δέρμα από την πλευρά του λαιμού και της κοιλιάς και να προσπαθώ να αλάξω την πάπια κάτω από αυτό, έτσι ώστε το κρέας μετά το μαγείρεμα να μην ήταν φρέσκο. Κάποιος πρέπει να κάνει το τρυπήσει με ένα μαχαίρι στο στήθος πάπιας, αλλά στη συνέχεια κατά το χρόνο ψησίματος, αυτά τα τρυπήματα περαιτέρω μεγέθυνση και χάνει όμορφη πάπια ολιστική άποψη της, και για το γιορτινό τραπέζι δεν είναι πολύ καλή.
Τώρα συνδέστε το μέλι με τη μουστάρδα για τη σάλτσα.
Στη συνέχεια, καλύψτε πλήρως την πάπια με την προκύπτουσα σάλτσα από έξω και από μέσα. Είναι πιο βολικό να το κάνουμε αυτό αμέσως με τη μορφή που θα ψήσουμε μια πάπια. Με αυτή τη μορφή, έβαλα την πάπια στο ψυγείο και έδωσα χρόνο για να ετοιμάσω, όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο πιο νόστιμο αποδεικνύεται ότι έχει ήδη δοκιμαστεί.
Πριν από το άμεσο ψήσιμο, βγάζουμε τη μορφή πάπιας από το ψυγείο, αφήνουμε να σταματήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο, έτσι ώστε το καλούπι να ζεσταθεί και να μην σκάσει στο φούρνο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε νερό στο καλούπι και βάζουμε τα πάντα στο φούρνο, ψήνουμε την πάπια σε μια σάλτσα μέλι-μουστάρδας σε 180 μοίρες. Συνήθως 1 κιλό κρέατος απαιτεί 1 ώρα ψησίματος.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος βγάζουμε την πάπια και το βάζουμε με την προκύπτουσα σάλτσα για μια όμορφη κρούστα. Εάν στο φούρνο σας η πάπια καταλήγει πολύ γρήγορα, καλύψτε την με το φύλλο επάνω, έτσι ώστε μέχρι το ψήσιμο να έχει μια όμορφη εμφάνιση και να μην καεί.
Ένα από τα σημάδια της ετοιμότητας της πάπιες θεωρείται ότι το κρέας στο πόδι αρχίζει να κινείται μακριά από το κόκαλο, αλλά ακόμα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η πάπια είναι πραγματικά έτοιμο και το κρέας παντού ήταν προσφορά και όχι σκληρή, αυτή η πάπια μπορεί να τρυπημένα με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι εισέλθει εύκολα, τότε βγάζουμε με τόλμη την πάπια από το φούρνο.
Μεταφέρουμε την πάπια από το καλούπι σε ένα πιάτο ή πιάτο για να εξυπηρετήσουμε στο τραπέζι.
Διακοσμήστε την πάπια μας, μαγειρεμένη σε σάλτσα μέλι-μουστάρδας, μπορείτε με τη γεύση σας – χόρτα, λαχανικά ή ακόμα και ψητά φρούτα, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας και τα γούστα σας. Καλό φαγητό και ευχάριστες διακοπές!
Πάπια σε σάλτσα μέλι-μουστάρδας
Πολύ σύντομα θα έχουμε μια σειρά διακοπών, με την ευκαιρία αυτή προτείνω στο γιορτινό τραπέζι να ψήνετε μια πάπια εξ ολοκλήρου σε μια σάλτσα μέλι-μουστάρδας.
Τα συστατικά
Παπάκι ολόκληρο – 2 κιλά
Μέλι – 2 κουταλιές της σούπας.
Μουστάρδα – 2 κουταλιές της σούπας
Νερό – 150 ml
Αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας.
Πιπέρι εδάφους – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Στην αυλή, το φθινόπωρο έχει έρθει σε πλήρη ισχύ και, ως συνήθως, αυτήν την εποχή του χρόνου προετοιμαζόμαστε για τις χειμερινές διακοπές, σκεφτόμαστε ποια πιάτα θα προετοιμάσουμε για το εορταστικό τραπέζι. Μερικές φορές, με μια πληθώρα επιλογών, είναι πολύ δύσκολο να επιλέξουμε κάτι και συχνά καθοδηγούμεθα από το γεγονός ότι επιλέγουμε μερικά νέα πιάτα που δεν έχουν μαγειρευτεί ποτέ.
Για παράδειγμα, ακόμα και αν είστε μια πάπια μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους, ακόμη και ψητά εξ ολοκλήρου, γεμίζοντας την κοιλιά με τα μήλα ή δαμάσκηνα, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμαστεί αυτό το δημοφιλές πουλί – μπορείτε να ψήσετε την πάπια με σάλτσα μελιού-μουστάρδας.
Το μέλι, όπως γνωρίζουμε, έχει πάντα θετική επίδραση στη γεύση του κρέατος πάπιας και μουστάρδα προσθέσετε ξύσμα από κοινού αυτά τα συστατικά πολύ καλά διαπερνούν το κρέας, ειδικά αν δώσει το ψέμα για μια πάπια στη σάλτσα για τουλάχιστον τη νύχτα πριν από το ψήσιμο, ή ακόμα καλύτερα – την ημέρα. Πάντα καλύπτω τη πάπια με μια σάλτσα εκ των προτέρων και αφήνω το στο ψυγείο μέχρι να ψηθεί. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή. Αν δεν έχετε δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο μαγειρικής πάπιες, τότε σας συμβουλεύω, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Έτσι, θα προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα για αυτό το πιάτο.
Η πάπια για το ψήσιμο μπορεί να ληφθεί και να αποθηκευτεί, και στο σπίτι. Το κύριο πράγμα που ήταν μικρή, τότε το κρέας μετά το μαγείρεμα θα είναι τρυφερό και νόστιμο. Έχω μια εγχώρια πάπια μικρά. Καθαρίστε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.
Στη συνέχεια, η πάπια πρέπει να αλατιστεί και να πιπλωθεί από έξω και από μέσα. Εξακολουθώ να μαχαιρώνω καθαρά δέρμα από την πλευρά του λαιμού και της κοιλιάς και να προσπαθώ να αλάξω την πάπια κάτω από αυτό, έτσι ώστε το κρέας μετά το μαγείρεμα να μην ήταν φρέσκο. Κάποιος πρέπει να κάνει το τρυπήσει με ένα μαχαίρι στο στήθος πάπιας, αλλά στη συνέχεια κατά το χρόνο ψησίματος, αυτά τα τρυπήματα περαιτέρω μεγέθυνση και χάνει όμορφη πάπια ολιστική άποψη της, και για το γιορτινό τραπέζι δεν είναι πολύ καλή.
Τώρα συνδέστε το μέλι με τη μουστάρδα για τη σάλτσα.
Στη συνέχεια, καλύψτε πλήρως την πάπια με την προκύπτουσα σάλτσα από έξω και από μέσα. Είναι πιο βολικό να το κάνουμε αυτό αμέσως με τη μορφή που θα ψήσουμε μια πάπια. Με αυτή τη μορφή, έβαλα την πάπια στο ψυγείο και έδωσα χρόνο για να ετοιμάσω, όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο πιο νόστιμο αποδεικνύεται ότι έχει ήδη δοκιμαστεί.
Πριν από το άμεσο ψήσιμο, βγάζουμε τη μορφή πάπιας από το ψυγείο, αφήνουμε να σταματήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο, έτσι ώστε το καλούπι να ζεσταθεί και να μην σκάσει στο φούρνο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε νερό στο καλούπι και βάζουμε τα πάντα στο φούρνο, ψήνουμε την πάπια σε μια σάλτσα μέλι-μουστάρδας σε 180 μοίρες. Συνήθως 1 κιλό κρέατος απαιτεί 1 ώρα ψησίματος.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος βγάζουμε την πάπια και το βάζουμε με την προκύπτουσα σάλτσα για μια όμορφη κρούστα. Εάν στο φούρνο σας η πάπια καταλήγει πολύ γρήγορα, καλύψτε την με το φύλλο επάνω, έτσι ώστε μέχρι το ψήσιμο να έχει μια όμορφη εμφάνιση και να μην καεί.
Ένα από τα σημάδια της ετοιμότητας της πάπιες θεωρείται ότι το κρέας στο πόδι αρχίζει να κινείται μακριά από το κόκαλο, αλλά ακόμα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η πάπια είναι πραγματικά έτοιμο και το κρέας παντού ήταν προσφορά και όχι σκληρή, αυτή η πάπια μπορεί να τρυπημένα με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι εισέλθει εύκολα, τότε βγάζουμε με τόλμη την πάπια από το φούρνο.
Μεταφέρουμε την πάπια από το καλούπι σε ένα πιάτο ή πιάτο για να εξυπηρετήσουμε στο τραπέζι.
Διακοσμήστε την πάπια μας, μαγειρεμένη σε σάλτσα μέλι-μουστάρδας, μπορείτε με τη γεύση σας – χόρτα, λαχανικά ή ακόμα και ψητά φρούτα, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας και τα γούστα σας. Καλό φαγητό και ευχάριστες διακοπές!