מנה פשוטה של ​​בשר בקר עם מלפפונים חמוצים. קלאסית בשר בקר סטרוגנוף, המזכירה את Azu טאטארית.

המרכיבים

בקר – 500 גרם

מלפפון חמוץ – 100 גרם

בצל – 70 גרם

חרדל – 1 כף.

רסק עגבניות – 1 כפית.

שמנת או שמנת – 300 מ”ל

מלח ופלפל – לפי הטעם

שמן צמחי – 2 כפות.

שמיר – 10 גרם

קמח – 1.5 כפות.

  • 157 קק”ל
  • 40 דקות.

תהליך בישול

בשר בקר או בשר בקר בסגנון Stroganoff הוא בשר, פרוס דק מאוד מבושל שמנת חמוצה או שמנת. יש מנה מרוסיה, אבל זה מאוד פופולרי בכל רחבי העולם. הם אומרים כי בשר זה הוגש על “שולחנות פתוחים” של הרוזן Stroganov, ומכאן שמו של המנה. בשר, מבושל על פי המתכון הזה, מתברר להיות רך, עסיסי וריחני.

מאז המתכון צברה פופולריות ברחבי העולם, ישנם כמה מתכונים לבישול צלחת זו. אחת האפשרויות befstroganova הוא בשר בקר עם מלפפון חמוץ. מנה זו מאוד פופולרי במטבח ליטאי. אני מציע שתבשל איתי.

להכנת befstroganov עם מלפפונים חמוצים נוכל להכין את המוצרים על פי הרשימה. עבור מנה זו, עדיף להשתמש בשר בקר. מומלץ לקחת מלפפונים חמוצים ולא מלוחים. חרדל צריך לקחת מבנה חלק, לא בדגנים.

המצרכים של בשר בקר עם מלפפונים חמוצים

בצל הוא קילוף מן הקליפה לחתוך חצי טבעות.

חותכים את הבצל

במחבת 1 כף. שמן צמחי והניחו על האש, מיד עם התחממות השמן, הניחו את הבצל הקצוץ במחבת. מטגנים את הבצל במשך 3-4 דקות עד שהוא רך.

מטגנים את הבצל

מלפפונים מלוחים נחתכים לרצועות דקות לאורך המלפפון.

פורסים את המלפפון

אנחנו מפזרים מלפפונים קצוצים במחבת על הבצל ומטגנים ירקות במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב.

שים את המלפפון

החשוב ביותר בהכנה של בשר בקר למנה זו היא פרוסה נכונה שלה. בשר חייב להיות לחתוך על פני סיבים רצועות דקות מאוד. אם יש לך חתיכת בשר עבה, עדיף מראש לחתוך אותו מעט מראש עם פטיש מטבח, ולאחר מכן לחתוך אותו.

חותכים את הבשר

בשר פרוס זרועים קמח והתפורר בקציצות הקמח.

מפזרים בשר עם קמח

במחבת השנייה יוצקים את השמן הנותר ומטגנים את חתיכות הבשר על אש מהירה במשך 4-5 דקות, תוך ערבוב כדי להפוך את הבשר אפור, אבל לא שרוף.

מטגנים את הבשר

אחר כך מניחים מלפפונים ובצל מטוגנים במחבת, מוסיפים חרדל, רסק עגבניות.

מוסיפים ירקות, חרדל ורסק עגבניות

רק עכשיו מלח ופלפל את הבשר לפי הטעם.

יוצקים במלח ופלפל

ממלאים בשר עם ירקות עם שמנת או שמנת חמוצה. ובכן, הכל מעורבב ומבושל עד שהבשר מוכן והרוטב מתעבה על אש איטית מאוד. זה יכול לקחת 20-25 דקות.

יוצקים את השמנת

סטרוגנוף מבושל עם מלפפונים חמוצים מוגש בדרך כלל עם תפוחי אדמה ופרוסות עגבניות טריות.

תמונה של סטרוגנוף בקר עם מלפפון חמוץ

הבשר שבצלחת נמס בפה, והרוטב הופך את המנה עשירה מאוד. מלפפונים חמוצים להפוך את הרוטב די חמוץ. באופן כללי, צלחת בשר מעניינת למדי וטעים מתברר.

התיאבון!

מתכון לבשר בקר עם מלפפונים חמוצים