תהליך בישול
בשר בקר או בשר בקר בסגנון Stroganoff הוא בשר, פרוס דק מאוד מבושל שמנת חמוצה או שמנת. יש מנה מרוסיה, אבל זה מאוד פופולרי בכל רחבי העולם. הם אומרים כי בשר זה הוגש על “שולחנות פתוחים” של הרוזן Stroganov, ומכאן שמו של המנה. בשר, מבושל על פי המתכון הזה, מתברר להיות רך, עסיסי וריחני.
מאז המתכון צברה פופולריות ברחבי העולם, ישנם כמה מתכונים לבישול צלחת זו. אחת האפשרויות befstroganova הוא בשר בקר עם מלפפון חמוץ. מנה זו מאוד פופולרי במטבח ליטאי. אני מציע שתבשל איתי.
להכנת befstroganov עם מלפפונים חמוצים נוכל להכין את המוצרים על פי הרשימה. עבור מנה זו, עדיף להשתמש בשר בקר. מומלץ לקחת מלפפונים חמוצים ולא מלוחים. חרדל צריך לקחת מבנה חלק, לא בדגנים.
בצל הוא קילוף מן הקליפה לחתוך חצי טבעות.
במחבת 1 כף. שמן צמחי והניחו על האש, מיד עם התחממות השמן, הניחו את הבצל הקצוץ במחבת. מטגנים את הבצל במשך 3-4 דקות עד שהוא רך.
מלפפונים מלוחים נחתכים לרצועות דקות לאורך המלפפון.
אנחנו מפזרים מלפפונים קצוצים במחבת על הבצל ומטגנים ירקות במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב.
החשוב ביותר בהכנה של בשר בקר למנה זו היא פרוסה נכונה שלה. בשר חייב להיות לחתוך על פני סיבים רצועות דקות מאוד. אם יש לך חתיכת בשר עבה, עדיף מראש לחתוך אותו מעט מראש עם פטיש מטבח, ולאחר מכן לחתוך אותו.
בשר פרוס זרועים קמח והתפורר בקציצות הקמח.
במחבת השנייה יוצקים את השמן הנותר ומטגנים את חתיכות הבשר על אש מהירה במשך 4-5 דקות, תוך ערבוב כדי להפוך את הבשר אפור, אבל לא שרוף.
אחר כך מניחים מלפפונים ובצל מטוגנים במחבת, מוסיפים חרדל, רסק עגבניות.
רק עכשיו מלח ופלפל את הבשר לפי הטעם.
ממלאים בשר עם ירקות עם שמנת או שמנת חמוצה. ובכן, הכל מעורבב ומבושל עד שהבשר מוכן והרוטב מתעבה על אש איטית מאוד. זה יכול לקחת 20-25 דקות.
סטרוגנוף מבושל עם מלפפונים חמוצים מוגש בדרך כלל עם תפוחי אדמה ופרוסות עגבניות טריות.
הבשר שבצלחת נמס בפה, והרוטב הופך את המנה עשירה מאוד. מלפפונים חמוצים להפוך את הרוטב די חמוץ. באופן כללי, צלחת בשר מעניינת למדי וטעים מתברר.
התיאבון!
סטרוגנוף בקר עם מלפפון חמוץ
מנה פשוטה של בשר בקר עם מלפפונים חמוצים. קלאסית בשר בקר סטרוגנוף, המזכירה את Azu טאטארית.
המרכיבים
בקר – 500 גרם
מלפפון חמוץ – 100 גרם
בצל – 70 גרם
חרדל – 1 כף.
רסק עגבניות – 1 כפית.
שמנת או שמנת – 300 מ”ל
מלח ופלפל – לפי הטעם
שמן צמחי – 2 כפות.
שמיר – 10 גרם
קמח – 1.5 כפות.
תהליך בישול
בשר בקר או בשר בקר בסגנון Stroganoff הוא בשר, פרוס דק מאוד מבושל שמנת חמוצה או שמנת. יש מנה מרוסיה, אבל זה מאוד פופולרי בכל רחבי העולם. הם אומרים כי בשר זה הוגש על “שולחנות פתוחים” של הרוזן Stroganov, ומכאן שמו של המנה. בשר, מבושל על פי המתכון הזה, מתברר להיות רך, עסיסי וריחני.
מאז המתכון צברה פופולריות ברחבי העולם, ישנם כמה מתכונים לבישול צלחת זו. אחת האפשרויות befstroganova הוא בשר בקר עם מלפפון חמוץ. מנה זו מאוד פופולרי במטבח ליטאי. אני מציע שתבשל איתי.
להכנת befstroganov עם מלפפונים חמוצים נוכל להכין את המוצרים על פי הרשימה. עבור מנה זו, עדיף להשתמש בשר בקר. מומלץ לקחת מלפפונים חמוצים ולא מלוחים. חרדל צריך לקחת מבנה חלק, לא בדגנים.
בצל הוא קילוף מן הקליפה לחתוך חצי טבעות.
במחבת 1 כף. שמן צמחי והניחו על האש, מיד עם התחממות השמן, הניחו את הבצל הקצוץ במחבת. מטגנים את הבצל במשך 3-4 דקות עד שהוא רך.
מלפפונים מלוחים נחתכים לרצועות דקות לאורך המלפפון.
אנחנו מפזרים מלפפונים קצוצים במחבת על הבצל ומטגנים ירקות במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב.
החשוב ביותר בהכנה של בשר בקר למנה זו היא פרוסה נכונה שלה. בשר חייב להיות לחתוך על פני סיבים רצועות דקות מאוד. אם יש לך חתיכת בשר עבה, עדיף מראש לחתוך אותו מעט מראש עם פטיש מטבח, ולאחר מכן לחתוך אותו.
בשר פרוס זרועים קמח והתפורר בקציצות הקמח.
במחבת השנייה יוצקים את השמן הנותר ומטגנים את חתיכות הבשר על אש מהירה במשך 4-5 דקות, תוך ערבוב כדי להפוך את הבשר אפור, אבל לא שרוף.
אחר כך מניחים מלפפונים ובצל מטוגנים במחבת, מוסיפים חרדל, רסק עגבניות.
רק עכשיו מלח ופלפל את הבשר לפי הטעם.
ממלאים בשר עם ירקות עם שמנת או שמנת חמוצה. ובכן, הכל מעורבב ומבושל עד שהבשר מוכן והרוטב מתעבה על אש איטית מאוד. זה יכול לקחת 20-25 דקות.
סטרוגנוף מבושל עם מלפפונים חמוצים מוגש בדרך כלל עם תפוחי אדמה ופרוסות עגבניות טריות.
הבשר שבצלחת נמס בפה, והרוטב הופך את המנה עשירה מאוד. מלפפונים חמוצים להפוך את הרוטב די חמוץ. באופן כללי, צלחת בשר מעניינת למדי וטעים מתברר.
התיאבון!