एल्क से भुना हुआ

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक परिचित शिकारी ने हमें ताजा मूस मांस के साथ इलाज किया। मेरे लिए यह एक पूरी तरह से अपरिचित उत्पाद था। कैसे और किसके साथ खाना बनाना और गठबंधन करना है? खाना पकाने के दौरान मांस कैसे व्यवहार करता है और इसमें कितना समय लगता है? और वैसे भी, किस तरह का खाना पकाने का चयन करना, एक रहस्य! मेरे दोस्तों से पूछते हुए, मैंने अलग-अलग राय सुनाई: सबसे सकारात्मक से, स्वाद और एल्को की सुगंध को पूरी तरह से अस्वीकार करने के लिए।

इंटरनेट पर विषय का अध्ययन करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि खाना बनाना एल्क गोमांस से लगभग अलग नहीं है। खैर, मैं शुरू कर रहा हूँ! मेरी पसंद आलू के साथ एल्क की भुना पर गिर गई, ओवन में मिट्टी के बर्तन में पके हुए।

भुनाई की तैयारी से पहले हम उत्पादों को तैयार करते हैं: हम सब्जियों को साफ करेंगे, हम एल्क धो लेंगे, हम सभी फिल्मों को काट लेंगे और कट करेंगे।

फिर हम मांस को बड़े टुकड़ों में और फिर एक पेपर तौलिया के साथ काटते हैं। इसके अलावा, हम बड़े आलू, प्याज – आधा छल्ले, गाजर – छोटे ब्लॉक के साथ, और पतली प्लेटों के साथ लहसुन काट सकते हैं।

टुकड़ों का आकार बर्तन के आकार या उस आकार पर निर्भर करता है जिसमें भुना हुआ पकाया जाएगा।

मैंने तीन मिट्टी के बर्तनों में भुना पकाया। प्रत्येक बर्तन के नीचे, हम नमक, काली मिर्च और धनिया (वैकल्पिक) के साथ अनुभवी प्याज, गाजर और लहसुन की थोड़ी मात्रा फैलते हैं।

ओवन में 205 डिग्री के तापमान तक गर्म हो गया।

अब हमें एल्क के अंदर सभी रसों को सील करने की जरूरत है ताकि खाना पकाने के बाद मांस रसदार हो। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को दृढ़ता से गर्म करें, वनस्पति तेल जोड़ें, इसे गर्म करें और फिर एल्क के तैयार टुकड़े डालें। एक भूरे रंग की परत का गठन होने तक सभी तरफ से मांस को फ्राइये (फ्राइंग पैन को कवर न करें, मांस तैयार नहीं किया जाता है)। इस चरण में मांस को नमक जरूरी नहीं है, अन्यथा नमक मांस से नमी खींचने लगेगा, और इसे तले नहीं किया जाएगा, लेकिन अपने रस में स्टू करना शुरू कर देगा।

हम एक फ्राइंग पैन से मांस निकालते हैं और आलू फैलते हैं। हम आलू को फ्राइज़ करते हैं (ढक्कन के बिना) भी ऊपरी गर्मी पर, तैयारी के लिए अग्रणी नहीं है, आपको सिर्फ आलू को एक सुंदर रद्दी रंग देने की जरूरत है।

मांस को बर्तनों में रखें – परतें – मांस – आलू, नमक, काली मिर्च और प्रत्येक परत को धनिया के साथ मसाला, थोड़ा चम्मच के साथ परतों को दबाने। शेष सब्जियों के ऊपर: प्याज, गाजर और लहसुन; फिर मौसम और मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ें। मैंने फ्राइंग पैन से थोड़ा सा वनस्पति तेल भी जोड़ा। हम ढक्कन के साथ बर्तन बंद करते हैं और इसे 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

हम ओवन से तैयार भुना लेते हैं, ताजा जड़ी बूटी के साथ सजाने के लिए और तुरंत मेज पर सेवा करते हैं।

लोमड़ी का तलना बहुत सुगंधित था, मांस अच्छी तरह तैयार था, आलू रूसी ओवन से एक की तरह दिखते थे, और बर्तन के नीचे बहुत सारे स्वादिष्ट रस का गठन किया गया था।

बॉन भूख!