شريحة لحم الخنزير

عملية الطهي

يحب عائلتي شرائح اللحم لحم الخنزير مثل أكثر من اللحم البقري الكلاسيكية وأنا أحب ذلك ، لأن طهيها هو أبسط نسبيا واللحوم المناسبة أكثر بأسعار معقولة. من المستحسن استخدام مبرد ، أي لا تخضع لتجميد اللحوم من المناطق التي لم تشارك في الحركة ، مثل رقبة لحم الخنزير. على درجة الاستعداد ، ليس هناك ما يجادل ، كما ينبغي دائما أن تفحم لحم الخنزير تماما. يتم الحصول على شرائح اللحم الأكثر لذيذ على الشواية ، على الرغم من ذلك في مقلاة وفي الفرن فهي أيضا جيدة جدا.

يتم اختيار الفلفل والأعشاب العطرية حسب ذوقك ، ولكن عادةً ما تكون فلفل طازج مطحون وتقريباً أي أعشاب طازجة أو مجففة ، بالإضافة إلى البصل البسيط.

تحضير المكونات:

قطع عنق لحم الخنزير عبر الألياف إلى قطع 2-3 سم.

على كل قطعة من اللحم سوف يكون هناك عروق من الدهون التي ستعطي العصير أثناء القلي ، ثم يمكن إما تركها أو إزالتها بينما تقطع شريحة اللحم النهائية على قطع. ليس من الضروري التغلب على اللحم لشرائح اللحم ، أو يمكنك ببساطة قطع الثقب باستخدام شوكة في أماكن متعددة لتحسين التنقيع وتسريع المزيد من القلي.

افركي قطع اللحم مع التوابل (فلفل حلو وأسود ، كزبرة ، إكليل الجبل أو غيرها) ، زيت زيتون مخصص للقلي مع صلصة ووستر (أو الصويا) حسب الرغبة. ينقع المزيج لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وخلال هذه المدة سوف يرتاح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة ، مواتية لبداية القلي.

تقلى قطع اللحم في مقلاة ساخنة من كلا الجانبين إلى قشرة مقرمشة.

ثم ، على نار متوسطة ، أحضر شرائح اللحم من لحم الخنزير إلى درجة الاستعداد الكامل ، واستمر في الدوران على جانب واحد أو الجانب الآخر.

تنتقل شرائح اللحم المنتهية على سطح خشبي وفي خمس دقائق ، تخدم قطع كاملة أو شرائح رقيقة ، تقطع وتنتقل بشكل غير مباشر.

يتم عادة تقديم شرائح اللحم مع أي أطباق جانبية من الخضار: البطاطا المقلية أو المخبوزة ، تقطيع الخضار الطازجة ، الخل ، إلخ. الموضوع سيكون النبيذ الاحمر …

اختيار الصلصات لذوقك ، على الموقع في قسم “الصلصات” هناك وصفات للجبن والطماطم والفواكه والتوت وغيرها من الصلصات.

شهية طيبة!