תהליך בישול
צלע חזיר תנור בתוך נייר כסף בתנור לשפשף את התערובת של חתיכות בשר חזיר יכול להילקח ממספר-תערובות מראש (אג’יקה יבש, תערובת פלפלים תערובת חמלי סונלי “עבור חזיר”, וכו ‘) ובחרו את ההרכב של פלפלים וריחני עשבי תיבול לטעמך, למשל, המפורטים ברשימה זו של החומרים.
בשר חזיר או בשר חזיר רך מתאים במיוחד להכנת פחמתי. את החלק דל שומן של בשר חזיר בצורת גליל או קרוב לזה. פני השטח של הבשר הוא שפשף ו / או עלים עם תבלינים, כך מושרה, ואז זה נשאר רק לאפות. זה נוח לעשות זאת בנייר כסף או בשרוול.
אני מאוד ממליץ לא מלח במיוחד בשר, כך שזה ייתן את מיץ פחות, למרות מיץ עדיין יהיה. אני מציע קוצצים אפויים כדי “כרית” של בצל קצוץ גדול, שממנו תוכל להכין רוטב או פשוט להתלוות אליהם אספקת הבשר.
לגבי המאפיינים של התנור שלך חתיכה בגודל של חזיר להרים זמן, פיסה קטנה של 1 קילו צריכה להספיק 45 דקות ב 180 מעלות. מוכן פחמתי עדיף לא לחתוך בבת אחת, אבל לתת לזה לשכב סביב כחצי שעה. הבשר יהיה עסיסי יותר, כי זה יהיה לשמר את המיץ.
כדי להכין פחמימות חזיר בתנור בנייר כסף, להכין את החומרים ברשימה.
buketets הגמלוני הזה – שום דבר כמו טימין יבשים מהגינה למטבח שלי, להסתכל טעם אינו מושפע ואני מאוד מרוצה איך בתה במנות בשר.
פלפל אפונה ריחני או קוצצים טחנת, או העלי עם pistil, במיוחד לא צריך לטחון. עם פלפל שחור צריך לעשות את אותו הדבר, אבל אני כבר טחון … כוסברה מעדיפה להשאיר את כולו, אבל זה עניין של טעם.
לשפשף חתיכת בשר חזיר מכל הצדדים בתערובת של תבלינים.
הבצל קצוץ והניח על נייר כך שכמעט בגודל של פיסת בשר מתקבל.
הניחו את בשר מוכן על הקשת כיסוי על הענפים עם קורנית. אם הבשר נשאר בשכבה דקה של שומן, אז הוא יהיה על בשר להספיג עליון ואופה. בשלב זה, בשר ומעט מלח בלבד, ולפעמים אני אפילו מתגעגע לרגע הזה ושום דבר – לא נראה bessolo, לעתים קרובות יותר את הבשר מוגש עם רוטב שום.
אטום הכל בסכל והשאיר למרינדה לזמן מה, אבל לא יותר מאשר יום במקרר. היצירה שלי היתה במרינדה רק שעה אחת, ואני די מרוצה ממנה בסוף.
אופים את צלע חזיר בנייר כסף בתנור ב 180 מעלות במשך כ 45 דקות. ואז, אני חוזר, מוכן לתת קרבונט לקרוע במשך חצי שעה. השתמש בצל עבור רוטב או ללוות אותם עם פחמן משמש למנה עיקרית עם צלחת בצד או חטיף.
Carbonade הוא מוכן.
התיאבון!
חזיר מתובל בתנור בנייר כסף
מתכון פשוט לגרסה טעים מאוד של פחמתי מן חזיר בתנור.
המרכיבים
חזיר (חלציון או סינטה) – 600 גרם
בצל – 1-2 ראשים
פלפל אפונה מתוק – 2 כפית.
אבקת פלפל שחור – עד 1 כפית.
כוסברה שעועית – עד 0.5 כפית.
מלח – לכל הפחות (1 קמצוץ)
טימין – 2-5 סניפים
תהליך בישול
צלע חזיר תנור בתוך נייר כסף בתנור לשפשף את התערובת של חתיכות בשר חזיר יכול להילקח ממספר-תערובות מראש (אג’יקה יבש, תערובת פלפלים תערובת חמלי סונלי “עבור חזיר”, וכו ‘) ובחרו את ההרכב של פלפלים וריחני עשבי תיבול לטעמך, למשל, המפורטים ברשימה זו של החומרים.
בשר חזיר או בשר חזיר רך מתאים במיוחד להכנת פחמתי. את החלק דל שומן של בשר חזיר בצורת גליל או קרוב לזה. פני השטח של הבשר הוא שפשף ו / או עלים עם תבלינים, כך מושרה, ואז זה נשאר רק לאפות. זה נוח לעשות זאת בנייר כסף או בשרוול.
אני מאוד ממליץ לא מלח במיוחד בשר, כך שזה ייתן את מיץ פחות, למרות מיץ עדיין יהיה. אני מציע קוצצים אפויים כדי “כרית” של בצל קצוץ גדול, שממנו תוכל להכין רוטב או פשוט להתלוות אליהם אספקת הבשר.
לגבי המאפיינים של התנור שלך חתיכה בגודל של חזיר להרים זמן, פיסה קטנה של 1 קילו צריכה להספיק 45 דקות ב 180 מעלות. מוכן פחמתי עדיף לא לחתוך בבת אחת, אבל לתת לזה לשכב סביב כחצי שעה. הבשר יהיה עסיסי יותר, כי זה יהיה לשמר את המיץ.
כדי להכין פחמימות חזיר בתנור בנייר כסף, להכין את החומרים ברשימה.
buketets הגמלוני הזה – שום דבר כמו טימין יבשים מהגינה למטבח שלי, להסתכל טעם אינו מושפע ואני מאוד מרוצה איך בתה במנות בשר.
פלפל אפונה ריחני או קוצצים טחנת, או העלי עם pistil, במיוחד לא צריך לטחון. עם פלפל שחור צריך לעשות את אותו הדבר, אבל אני כבר טחון … כוסברה מעדיפה להשאיר את כולו, אבל זה עניין של טעם.
לשפשף חתיכת בשר חזיר מכל הצדדים בתערובת של תבלינים.
הבצל קצוץ והניח על נייר כך שכמעט בגודל של פיסת בשר מתקבל.
הניחו את בשר מוכן על הקשת כיסוי על הענפים עם קורנית. אם הבשר נשאר בשכבה דקה של שומן, אז הוא יהיה על בשר להספיג עליון ואופה. בשלב זה, בשר ומעט מלח בלבד, ולפעמים אני אפילו מתגעגע לרגע הזה ושום דבר – לא נראה bessolo, לעתים קרובות יותר את הבשר מוגש עם רוטב שום.
אטום הכל בסכל והשאיר למרינדה לזמן מה, אבל לא יותר מאשר יום במקרר. היצירה שלי היתה במרינדה רק שעה אחת, ואני די מרוצה ממנה בסוף.
אופים את צלע חזיר בנייר כסף בתנור ב 180 מעלות במשך כ 45 דקות. ואז, אני חוזר, מוכן לתת קרבונט לקרוע במשך חצי שעה. השתמש בצל עבור רוטב או ללוות אותם עם פחמן משמש למנה עיקרית עם צלחת בצד או חטיף.
Carbonade הוא מוכן.
התיאבון!