खाना पकाने की प्रक्रिया
पन्नी में ओवन में मटन को पकाए जाने से पहले, आइए पहले यह पता लगाएं कि यह बिल्कुल क्यों किया जाना चाहिए। इस अर्थ में कि यह हमें यह विधि देता है, और किस मामले में वह बेकिंग खोलने की वरीयता देता है।
पन्नी में ओवन में पके हुए मेमने का पैर एक पकवान है जिसे आप लहसुन, ताजा जड़ी बूटियों और पनीर के “कंबल” के साथ मेमने के कवर का उपयोग करना चाहते हैं। इन तीनों में से कोई भी घटक खुले रास्ते की बजाय पन्नी में पैर को सेंकने के लिए प्रत्यक्ष संकेत है। उनमें से कोई भी खुली विधि के साथ जला देगा।
एक और विशेषता जिसके द्वारा आप यह पता लगा सकते हैं कि आप अपने पैर को पन्नी में बेहतर सेंकना चाहते हैं – यदि आप देखते हैं कि मांस बहुत मोटा नहीं है। खुले बेकिंग के साथ ऐसे टुकड़ों में, ओवरड्राइड का अधिक जोखिम। लेकिन, पन्नी में पकाया जा रहा है, वे ठंड मटन के लिए मांस की इष्टतम गुणवत्ता देते हैं।
पन्नी में कम बेकिंग – मांस में एक स्वादिष्ट तला हुआ परत नहीं होगा, जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से मटन के साथ सराहना करता हूं।
अवयवों की गणना इस प्रकार है: हड्डी के बिना भेड़ के प्रत्येक 500 ग्राम के लिए – 1 चम्मच। Melkokristallicheskoy नमक, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और लहसुन के 1-2 लौंग। हरियाली एक ठोस बीम पर होना चाहिए। मैं स्मोक्ड कटा हुआ के कुछ और टुकड़ों का उपयोग करता हूं – पूरी तरह से स्वाद के लिए, यह एक वैकल्पिक सुविधा है।
मांस की तैयारी से पहले, हमने ओवन को हवा परिसंचरण के साथ 250 सी तक गर्म करने के लिए सेट किया।
मटन से, हड्डी को हटा दें और अन्य अवयवों की मात्रा की गणना करने के लिए मांस का वजन लें।
लहसुन साफ है।
मलाईदार प्यूरी तेल, नमक, जड़ी बूटी और लहसुन में क्रश या पीस लें। आपको एक मोटी पर्याप्त चिपचिपा दलिया मिलनी चाहिए।
मैंने कुछ हड्डी स्मोक्ड हड्डियों को रखा।
सभी तरफ, हम हरी मश के साथ मांस को धुंधला करते हैं।
हम इसे फॉइल फ्लैप अप के पूरी तरह से बंद लिफाफा में रखते हैं। इसे 250 डिग्री 20 मिनट के तापमान पर एक औसत स्तर पर पहले से गरम ओवन में सेंकना, और फिर 180 डिग्री के तापमान पर – प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 10 मिनट। वजन, यहां तक कि अपूर्ण।
जब आप वाल्व खोलते हैं, भेड़ का बच्चा अभी भी खून बहना चाहिए। हम तापमान को 160 तक कम करते हैं और मांस को जो भी आप चाहते हैं उसे लाते हैं। चूंकि मैं ठंडा टुकड़ा करने के लिए टुकड़े के टुकड़े का उपयोग करने जा रहा हूं, इसलिए मुझे गुलाबी मांस चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सक्रिय रूप से बादलों के रस आवंटित करता है।
बेशक, यह मांस खाया और गर्म किया जा सकता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस पैर पर वसा की परत बहुत पतली है। जब मेमने का पैर, पन्नी में ओवन में पकाया जाता है, पूरी तरह से ठंडा और सख्त होता है, वसा आसानी से पूरी परत में हटाया जा सकता है, और उसके बाद उस भेड़ के बच्चे को सैंडविच के लिए पतली स्लाइस में काटा जा सकता है।
भेड़िये पैर ओवन में पके हुए में पके हुए
ताजा जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ पन्नी में ओवन में पके हुए मेमने का एक बहुत सुगंधित पकवान है।
सामग्री
मेमने पैर – 1 पीसी।
अजमोद – 1 बीम
तुलसी – 1 बीम
नमक melkokristallicheskaya – 3 चम्मच
सब्जी का तेल – 3 बड़ा चम्मच।
लहसुन – 5 दांतों
काली मिर्च – स्वाद के लिए
अनुरोध पर – स्मोक्ड मांस – 10 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया
पन्नी में ओवन में मटन को पकाए जाने से पहले, आइए पहले यह पता लगाएं कि यह बिल्कुल क्यों किया जाना चाहिए। इस अर्थ में कि यह हमें यह विधि देता है, और किस मामले में वह बेकिंग खोलने की वरीयता देता है।
पन्नी में ओवन में पके हुए मेमने का पैर एक पकवान है जिसे आप लहसुन, ताजा जड़ी बूटियों और पनीर के “कंबल” के साथ मेमने के कवर का उपयोग करना चाहते हैं। इन तीनों में से कोई भी घटक खुले रास्ते की बजाय पन्नी में पैर को सेंकने के लिए प्रत्यक्ष संकेत है। उनमें से कोई भी खुली विधि के साथ जला देगा।
एक और विशेषता जिसके द्वारा आप यह पता लगा सकते हैं कि आप अपने पैर को पन्नी में बेहतर सेंकना चाहते हैं – यदि आप देखते हैं कि मांस बहुत मोटा नहीं है। खुले बेकिंग के साथ ऐसे टुकड़ों में, ओवरड्राइड का अधिक जोखिम। लेकिन, पन्नी में पकाया जा रहा है, वे ठंड मटन के लिए मांस की इष्टतम गुणवत्ता देते हैं।
पन्नी में कम बेकिंग – मांस में एक स्वादिष्ट तला हुआ परत नहीं होगा, जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से मटन के साथ सराहना करता हूं।
अवयवों की गणना इस प्रकार है: हड्डी के बिना भेड़ के प्रत्येक 500 ग्राम के लिए – 1 चम्मच। Melkokristallicheskoy नमक, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और लहसुन के 1-2 लौंग। हरियाली एक ठोस बीम पर होना चाहिए। मैं स्मोक्ड कटा हुआ के कुछ और टुकड़ों का उपयोग करता हूं – पूरी तरह से स्वाद के लिए, यह एक वैकल्पिक सुविधा है।
मांस की तैयारी से पहले, हमने ओवन को हवा परिसंचरण के साथ 250 सी तक गर्म करने के लिए सेट किया।
मटन से, हड्डी को हटा दें और अन्य अवयवों की मात्रा की गणना करने के लिए मांस का वजन लें।
लहसुन साफ है।
मलाईदार प्यूरी तेल, नमक, जड़ी बूटी और लहसुन में क्रश या पीस लें। आपको एक मोटी पर्याप्त चिपचिपा दलिया मिलनी चाहिए।
मैंने कुछ हड्डी स्मोक्ड हड्डियों को रखा।
सभी तरफ, हम हरी मश के साथ मांस को धुंधला करते हैं।
हम इसे फॉइल फ्लैप अप के पूरी तरह से बंद लिफाफा में रखते हैं। इसे 250 डिग्री 20 मिनट के तापमान पर एक औसत स्तर पर पहले से गरम ओवन में सेंकना, और फिर 180 डिग्री के तापमान पर – प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 10 मिनट। वजन, यहां तक कि अपूर्ण।
जब आप वाल्व खोलते हैं, भेड़ का बच्चा अभी भी खून बहना चाहिए। हम तापमान को 160 तक कम करते हैं और मांस को जो भी आप चाहते हैं उसे लाते हैं। चूंकि मैं ठंडा टुकड़ा करने के लिए टुकड़े के टुकड़े का उपयोग करने जा रहा हूं, इसलिए मुझे गुलाबी मांस चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सक्रिय रूप से बादलों के रस आवंटित करता है।
बेशक, यह मांस खाया और गर्म किया जा सकता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस पैर पर वसा की परत बहुत पतली है। जब मेमने का पैर, पन्नी में ओवन में पकाया जाता है, पूरी तरह से ठंडा और सख्त होता है, वसा आसानी से पूरी परत में हटाया जा सकता है, और उसके बाद उस भेड़ के बच्चे को सैंडविच के लिए पतली स्लाइस में काटा जा सकता है।