Το Satsivi στην κλασική γεωργιανή συνταγή είναι ένα νόστιμο πιάτο με πολλά καρύδια και μπαχαρικά.

Τα συστατικά

Κατοικίδια κοτόπουλα – 1 κιλό

Καρύδια – 600 γρ

Κρεμμύδι – 3-4 τεμ.

Σκόρδο – 1 κεφαλή

Cilantro – 2-3 κροτίδες

Ξύδι οίνου – 2 κουταλιές της σούπας.

Ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας.

Αλάτι – για γεύση

Μπαχαρικά (ucco suneli, ξηρό κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά, κρόκος, κανέλα) – για γεύση

  • 318 kcal
  • 1 ώρα

Διαδικασία μαγειρέματος

Το Satsivi είναι μια σάλτσα που βασίζεται σε καρύδια και πολλά μπαχαρικά. Το πιάτο, μαγειρεμένο με βάση αυτή τη σάλτσα και το σπιτικό κοτόπουλο, ονομάζεται επίσης satsivi. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Θυμάμαι πώς γνώρισα για πρώτη φορά την ιστορία και την ίδια τη συνταγή αυτού του πιάτου – δεν ήταν εντυπωσιακό, δεν μπορούσα να φανταστώ αυτή τη γεύση και την άφησα για πολύ καιρό. Αλλά ακόμα επέστρεψε, και όχι μάταια. Το πιάτο είναι υπέροχο, η γεύση είναι εκπληκτική. Οι Σάτσιβι αντιμετωπίζουν συγγενείς – ο καθένας τον άρεσε χωρίς εξαίρεση. Ως εκ τούτου, θέλω να πω σε όσους θέλουν και φοβούνται – το κάνετε! Κίνδυνος – μια ευγενής αιτία!

Φωτογραφία ενός κλασικού sazivi κοτόπουλου σε γεωργιανό στυλ

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά για τα κλασικά satsivi από το κοτόπουλο στο γεωργιανό.

Συστατικά για κλασική σάλτσα κοτόπουλου στη Γεωργιανή

Η ορνιθοπανίδα θα πρέπει να πλένεται καλά τόσο έξω όσο και μέσα.

Πλύνετε το κοτόπουλο

Βάλτε το ολόκληρο σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τα σκελίδες σκόρδου και τα κροταφογύγια.

Βάλτε το κοτόπουλο, τα βότανα και το σκόρδο στο νερό

Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Κατά τη στιγμή του βρασμού, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και αφαιρέστε τον παραγόμενο θόρυβο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε κοτόπουλο μέχρι να είστε έτοιμοι Όσο μεγαλύτερος είναι το κοτόπουλο, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε.

Μαγειρέψτε το ζωμό

Στο τέλος του μαγειρέματος, το κοτόπουλο πρέπει να αφαιρεθεί και το ζωμό στραγγίζεται.

Πάρτε το κοτόπουλο από το ζωμό

Τα αποφλοιωμένα καρύδια διπλασιάζονται δύο φορές με ένα μύλο κρέατος με ένα μικρό κόσκινο.

Στρίψτε τα καρύδια

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε καλά ψημένο τηγάνι με βούτυρο.

Για να τηγανίζετε ένα κρεμμύδι

Στη συνέχεια, αλέστε τα κρεμμύδια με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε στα παξιμάδια και αναμίξτε.

Τραβήξτε το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος

Βάλτε αυτή τη μάζα σε ένα καζάνι ή σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου. Πρέπει να προστεθεί σε μικρά κομμάτια, ανακατεύοντας συνεχώς. Satsivi με καρύδια για τη συνοχή θα πρέπει να είναι λίγο υγροποιημένο από ξινή κρέμα.

Συνδυάστε ζωμό κοτόπουλου με καρύδια και κρεμμύδια

Βράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά με ελαφρά βρασμό. Όταν η σάλτσα έχει τη σωστή συνεκτικότητα, πασπαλίζουμε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή και ρίχνουμε το ξύδι του κρασιού.

Προσθέστε μπαχαρικά

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα οστά και απλώστε το επάνω στις πλάκες.

Βάλτε το κρέας στο πιάτο

Διαδώστε τη σάλτσα satsivi, και επάνω, αν θέλετε, ρίξτε με λάδι καρυδιάς, βάλτε τα κλαδιά του κοραλλιογελά.

Βάλτε τη σάλτσα στο κρέας

Στο τραπέζι μπορείτε να σερβίρετε νόστιμα κλασικά satsivi από κοτόπουλο στα Γεωργιανά. Μικρή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη!

Συνταγή για κλασικό σέβιτς κοτόπουλου στη Γεωργιανή