Διαδικασία μαγειρέματος
Γουρούνι στο στομάχι – ένα μυϊκό όργανο σε σχήμα σάκου μορφή, η οποία μπορεί να γεμίσει με μια ποικιλία των προϊόντων, δημιουργώντας απίστευτα νόστιμα. Σε διάφορες χώρες, οι άνθρωποι με το δικό τους τρόπο και να παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους που ονομάζεται γεμιστό στομάχι, για παράδειγμα, στη Ρωσία – είναι Brawn ή saltisons, Ουκρανία – Kendyuhov, Λευκορωσία – vantrobyanka. Ως χρήση γεμίσματος και κρέατος, και υποπροϊόντα, διάφορα ποτάκια, μανιτάρια, λαχανικά …
Σας προτείνω να προετοιμάσετε ένα γεμιστό χοιρινό στομάχι, χρησιμοποιώντας μια κεφαλή χοιρινού κρέατος, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, δάφνη, αλάτι και μπαχαρικά.
Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.
Κατά την προετοιμασία ενός γεμισμένου στομάχου, το πιο δύσκολο πρώτο στάδιο είναι η κοπή του κεφαλιού του χοίρου. Εδώ χρειάζεστε ένα κασκόλ, αφού το κεφάλι θα πρέπει να κοπεί σε 6 μέρη. Αλλά πριν από αυτό θα πρέπει να το ξεπλύνετε προσεκτικά, να ξύσετε το δέρμα, αφαιρώντας τα υπολείμματα των παγίδων. Μετά το κόψιμο, κόψτε και πλύνετε καλά τα αυτιά, χαράζοντας το εσωτερικό του αυτιού. Αφαιρέστε τα μάτια, καθώς θα αρχίσουν να εκπέμπουν πικρία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Όλα τα κρέατα, μαζί με μπέικον και τα οστά, τη γλώσσα και τα αυτιά, πρέπει να διπλωθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε πάνω στην κορυφή με νερό και βράστε. Στη συνέχεια στραγγίστε αυτό το νερό και ρίξτε ξανά στην κορυφή με καθαρό, κρύο νερό.
Βάλτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα καρότα, τα δάφνια σε μια κατσαρόλα.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 4-5 ώρες.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά όλο το περιεχόμενο από το τηγάνι (δεν κρεμμύδια και καρότα!) Και δροσερό.
Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια και κρέας, μπέικον και αυτιά, μαζί με τον χόνδρο και τη γλώσσα (πρέπει να καθαριστεί πριν τεμαχιστεί).
Αποφλοιωμένο σκόρδο κόψτε το πιεστήριο και βάλτε το σε ένα μπολ. Επίσης χύστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε καλά.
Πριν ξεκινήσετε να γεμίζετε το στομάχι, πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά: πρώτα ξεπλύνετε, αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό. Στη συνέχεια, κοιμηθείτε με πλιγούρι καλαμποκιού και, κινήστε μασάζ, πιέζοντας προς τα κάτω, τσαλακώνετε. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε τόσο από τη γαστρική βλέννα και τη συγκεκριμένη οσμή. Σε πλιγούρι αραβοσίτου, μπορείτε να το αφήσετε για λίγες ώρες, και μόνο μετά να το ξεπλύνετε.
Γυρίστε το στομάχι προς τα έξω και ξεκινήστε να το γεμίζετε. Τοποθετήστε όλη την παρασκευασμένη γέμιση μέσα, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα. Δεν πρέπει να είναι πολύ γεμιστό, διαφορετικά θα σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ράψτε ένα νήμα με ένα νήμα. Η βελόνα πρέπει να κάνει 5-10 διατρήσεις σε κάθε πλευρά, έτσι ώστε να απελευθερωθεί επιπλέον αέρας.
Ο ζωμός, ο οποίος μαγειρεύει το κρέας, φέρνει σε βράση και το βάζουμε γεμισμένο στομάχι. Μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε την απαλά από το τηγάνι και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Πριν από το ψήσιμο είναι απαραίτητο να ξαναγυρίσετε μια βελόνα με αστεία σε όλη την επιφάνεια του κελύφους.
Αφαιρέστε προσεκτικά από το κιβώτιο αέρα.
Εγκαταστήστε αμέσως το υλικό στο γεμισμένο στομάχι και αφήστε σε αυτή τη θέση για 6-8 ώρες.
Και είναι επιθυμητό να στέκεται σε δροσερό μέρος – στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Μετά από αυτό μπορείτε να κόψετε και να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.
Ορεκτικά, πικάντικα, σαρκώδη, με τραγανά εμποτισμό, ψητό και βρώσιμο κέλυφος, γεμιστά με χοιρινό στομάχι θα αρέσουν σε πολλούς. Για να ολοκληρώσετε την εικόνα, σερβίρετε το τραπέζι με μουστάρδα, χρένο ή σάλτσα ντομάτας.
Μικρή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.
Γεμιστό χοιρινό στομάχι
Γεμάτο χοιρινό στομάχι στη Ρωσία προετοιμάστηκε για εορταστικές γιορτές. Θα προσπαθήσουμε;
Τα συστατικά
Χοιρινό κεφάλι – 1 τεμ.
Κρεμμύδι – 3-6 κομμάτια.
Καρότα – 1-2 τεμ.
Φύλλο Bay – 3-4 τεμ.
Σκόρδο – 1 κεφαλή
Κόκκινο πιπέρι – 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Γουρούνι στο στομάχι – ένα μυϊκό όργανο σε σχήμα σάκου μορφή, η οποία μπορεί να γεμίσει με μια ποικιλία των προϊόντων, δημιουργώντας απίστευτα νόστιμα. Σε διάφορες χώρες, οι άνθρωποι με το δικό τους τρόπο και να παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους που ονομάζεται γεμιστό στομάχι, για παράδειγμα, στη Ρωσία – είναι Brawn ή saltisons, Ουκρανία – Kendyuhov, Λευκορωσία – vantrobyanka. Ως χρήση γεμίσματος και κρέατος, και υποπροϊόντα, διάφορα ποτάκια, μανιτάρια, λαχανικά …
Σας προτείνω να προετοιμάσετε ένα γεμιστό χοιρινό στομάχι, χρησιμοποιώντας μια κεφαλή χοιρινού κρέατος, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, δάφνη, αλάτι και μπαχαρικά.
Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.
Κατά την προετοιμασία ενός γεμισμένου στομάχου, το πιο δύσκολο πρώτο στάδιο είναι η κοπή του κεφαλιού του χοίρου. Εδώ χρειάζεστε ένα κασκόλ, αφού το κεφάλι θα πρέπει να κοπεί σε 6 μέρη. Αλλά πριν από αυτό θα πρέπει να το ξεπλύνετε προσεκτικά, να ξύσετε το δέρμα, αφαιρώντας τα υπολείμματα των παγίδων. Μετά το κόψιμο, κόψτε και πλύνετε καλά τα αυτιά, χαράζοντας το εσωτερικό του αυτιού. Αφαιρέστε τα μάτια, καθώς θα αρχίσουν να εκπέμπουν πικρία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Όλα τα κρέατα, μαζί με μπέικον και τα οστά, τη γλώσσα και τα αυτιά, πρέπει να διπλωθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε πάνω στην κορυφή με νερό και βράστε. Στη συνέχεια στραγγίστε αυτό το νερό και ρίξτε ξανά στην κορυφή με καθαρό, κρύο νερό.
Βάλτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα καρότα, τα δάφνια σε μια κατσαρόλα.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 4-5 ώρες.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά όλο το περιεχόμενο από το τηγάνι (δεν κρεμμύδια και καρότα!) Και δροσερό.
Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια και κρέας, μπέικον και αυτιά, μαζί με τον χόνδρο και τη γλώσσα (πρέπει να καθαριστεί πριν τεμαχιστεί).
Αποφλοιωμένο σκόρδο κόψτε το πιεστήριο και βάλτε το σε ένα μπολ. Επίσης χύστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε καλά.
Πριν ξεκινήσετε να γεμίζετε το στομάχι, πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά: πρώτα ξεπλύνετε, αλλάζοντας αρκετές φορές το νερό. Στη συνέχεια, κοιμηθείτε με πλιγούρι καλαμποκιού και, κινήστε μασάζ, πιέζοντας προς τα κάτω, τσαλακώνετε. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε τόσο από τη γαστρική βλέννα και τη συγκεκριμένη οσμή. Σε πλιγούρι αραβοσίτου, μπορείτε να το αφήσετε για λίγες ώρες, και μόνο μετά να το ξεπλύνετε.
Γυρίστε το στομάχι προς τα έξω και ξεκινήστε να το γεμίζετε. Τοποθετήστε όλη την παρασκευασμένη γέμιση μέσα, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα. Δεν πρέπει να είναι πολύ γεμιστό, διαφορετικά θα σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ράψτε ένα νήμα με ένα νήμα. Η βελόνα πρέπει να κάνει 5-10 διατρήσεις σε κάθε πλευρά, έτσι ώστε να απελευθερωθεί επιπλέον αέρας.
Ο ζωμός, ο οποίος μαγειρεύει το κρέας, φέρνει σε βράση και το βάζουμε γεμισμένο στομάχι. Μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε την απαλά από το τηγάνι και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Πριν από το ψήσιμο είναι απαραίτητο να ξαναγυρίσετε μια βελόνα με αστεία σε όλη την επιφάνεια του κελύφους.
Αφαιρέστε προσεκτικά από το κιβώτιο αέρα.
Εγκαταστήστε αμέσως το υλικό στο γεμισμένο στομάχι και αφήστε σε αυτή τη θέση για 6-8 ώρες.
Και είναι επιθυμητό να στέκεται σε δροσερό μέρος – στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Μετά από αυτό μπορείτε να κόψετε και να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.
Ορεκτικά, πικάντικα, σαρκώδη, με τραγανά εμποτισμό, ψητό και βρώσιμο κέλυφος, γεμιστά με χοιρινό στομάχι θα αρέσουν σε πολλούς. Για να ολοκληρώσετε την εικόνα, σερβίρετε το τραπέζι με μουστάρδα, χρένο ή σάλτσα ντομάτας.
Μικρή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.