תהליך בישול
בעונה הקרה, שום דבר לא מתחמם כמו חשיש מרק עשיר ועשיר וטעים. חריף, חריף, ריחני ובלתי אפשרי טעים – מרק זה הפך להיות קלאסי במשך כל הזמן! היום אני מציע להכין מנה שאינה מסורתית למדי, אבל טעימה מאוד ומהירה לבשל, מרק עוף עם אורז. בואו נתחיל?
הכינו את החומרים ברשימה.
חותכים את העוף לחתיכות גדולות. באופן מסורתי, עבור מרק עדיף לבחור חתיכות של עוף על העצם – מרק יתברר עשיר יותר וטעים. מניחים את חתיכות בסיר ויוצקים במים קרים.
על חום בינוני, להביא את המים לרתיחה, הסרת קצף שנוצר. בשלב זה, מומלץ לרוקן את המים (מה שנקרא המרק הראשון), ושופכים את העוף עם חלק טרי של מים קרים. אם הזנת העופות מכילה מרכיבים לא טבעיים – הבשר ייתן להם מים בדקות הראשונות של הבישול, והחלפת המים, תקבלו מרק שימושי יותר.
מכינים ירקות ועשבי תיבול למרק. לחצות את ראש הבצל המקולף. חותכים חתיכות קטנות של גזר לחתיכות גדולות. לשטוף את הירוקים להפריד את החלק התחתון של הקורה מלמעלה. השתמש בחלק התחתון (גבעולים ושורשים) כדי לחלוט את המרק, ואת העלים – ב בישול נוסף לקשט את המנה.
כאשר המים רותחים והקצף חדל להיווצר על משטח המרק, מוסיפים גבעולים מוכנים של ירקות, בצל ופרוסות גזר. וגם תבלינים – עלה דפנה, כמה אפונה של פלפל מתוק ופלפל שחור רגיל. אם תרצה, להוסיף שורש פטרוזיליה נקי.
מביאים את מרק לרתיחה, להפחית את האש למינימום, כך מרק הוא תמיד רותח בשקט, ומבשלים במשך 35-60 דקות. ככל שהתבשיל מבושל יותר, כך מתברר יותר מתובל וטעים, אבל אם אין זמן – אתה יכול פשוט להרתיח עד עוף מוכן להמשיך בבישול נוסף של חרכו.
כאשר המרק מוכן – לחלץ את עשבי תיבול, ירקות ובשר.
ואז לסנן את המרק ולהביא לרתיחה שוב. בשלב זה, אתה יכול להוסיף תפוחי אדמה. עבור תפוח האדמה הקלאסי, תפוח האדמה הוא מרכיב לא אופייני, אבל אנחנו בתחילה להכין מנה לא קונבנציונלית, אז אם אנחנו רוצים, אנחנו יכולים גם להרשות לעצמם את החירות הזאת. אם אתם מעדיפים גרסה קלה יותר של המנה – פשוט לדלג על שלב זה ומיד ללכת אורז.
כאשר מרק ותפוחי אדמה מבושלים ומרתיחים במשך 5 דקות, מוסיפים אורז. שטפו היטב היטב, 2-3 פעמים לאחר החלפת המים, עד שהוא הופך להיות שקוף. מוסיפים את האורז, מביאים את המרק חזרה לרתיחה ומבשלים 20 דקות (שימו לב לזמן הבישול).
בעוד האורז מבשל, מבשלים את המחבת. מחממים את שמן הירקות על אש בינונית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומעבירים אותו על אש בינונית במשך 4-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
בינתיים, להפריד את הבשר מן העצמות לחתוך לחתיכות קטנות. כאשר הבצל רך, מוסיפים חתיכות עוף ומערבבים, מערבבים ומטגנים במשך 1-2 דקות.
לאחר מכן להוסיף את התבלינים – 2 כפית. כשות- suneli, 2 כפית. כוסברה טחונה, פלפלת אדמה קטנה, מלוחה, רסק עגבניות וקורטוב של מלח.
מוסיפים את העגבניות המוכנות ואת מרק קטן (כ 0.5 כוס). ביסודיות לערבב הכל והניח אותו יחד עוד 7-10 דקות.
5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את הצלי המוכן. מערבבים הכל.
כאשר מרק רותח שוב, מוסיפים את האגוזים מלוחים, פפריקה הקרקע, מלח ופלפל טחון לפי הטעם. ניתן גם להוסיף tkemali או מיץ לימון קטן לטעום – הערה חומצית. אני גם להוסיף הביתה גאורגיה adzhika.
מכבים את החום ומוסיפים את השום הקצוץ. מערבבים את המרק, נסו להוסיף מלח ותבלינים לפי הצורך לטעום.
מפזרים את המרק עם עשבי תיבול טריים קצוצים, מכסים במכסה ומניחים לו להתבשל במשך 5-10 דקות לפני ההגשה.
מרק עוף עם אורז מוכן! התיאבון!
מרק ח’רצ’ו עם עוף ואורז
מרק “חרשו” מעוף עם אורז הוא גרסה מתובלת, טעים, ארומטי ומהיר בישול של מנה קלאסית.
המרכיבים
עוף – 1 ק”ג
מים – 3 ליטר
אורז ארוך – 100 גרם
כוסברה ופטרוזיליה – עיפרון אחד
בצל – 3 יח ‘.
שום – 3-4 ציפורן (לפי הטעם)
גזר – 1 PC.
שורש של פטרוזיליה – 1 PC. (אופציונלי)
רסק עגבניות – 1-2 כפות. (במידת הצורך)
עגבניות – 4-5 יח ‘.
אגוזי מלך – 10-12 חתיכות.
Tkemali – 2 כפות. (או קצת מיץ לימון – לפי הטעם)
תפוחי אדמה – 2-3 יח ‘. (אופציונלי)
תבלינים:
עלה מפרץ – 3 יח ‘.
מלח – לפי הטעם
פלפל שחור ופלפל אדום – לפי הטעם
פלפל ריחני – 4-6 אפונה
כוסברה טחונה – 1-2 כפית. (לפי הטעם)
כשות- Suneli – 2-3 כפית (לפי הטעם)
צ’ייבר – לפי הטעם
פפריקה – 1 כף.
תהליך בישול
בעונה הקרה, שום דבר לא מתחמם כמו חשיש מרק עשיר ועשיר וטעים. חריף, חריף, ריחני ובלתי אפשרי טעים – מרק זה הפך להיות קלאסי במשך כל הזמן! היום אני מציע להכין מנה שאינה מסורתית למדי, אבל טעימה מאוד ומהירה לבשל, מרק עוף עם אורז. בואו נתחיל?
הכינו את החומרים ברשימה.
חותכים את העוף לחתיכות גדולות. באופן מסורתי, עבור מרק עדיף לבחור חתיכות של עוף על העצם – מרק יתברר עשיר יותר וטעים. מניחים את חתיכות בסיר ויוצקים במים קרים.
על חום בינוני, להביא את המים לרתיחה, הסרת קצף שנוצר. בשלב זה, מומלץ לרוקן את המים (מה שנקרא המרק הראשון), ושופכים את העוף עם חלק טרי של מים קרים. אם הזנת העופות מכילה מרכיבים לא טבעיים – הבשר ייתן להם מים בדקות הראשונות של הבישול, והחלפת המים, תקבלו מרק שימושי יותר.
מכינים ירקות ועשבי תיבול למרק. לחצות את ראש הבצל המקולף. חותכים חתיכות קטנות של גזר לחתיכות גדולות. לשטוף את הירוקים להפריד את החלק התחתון של הקורה מלמעלה. השתמש בחלק התחתון (גבעולים ושורשים) כדי לחלוט את המרק, ואת העלים – ב בישול נוסף לקשט את המנה.
כאשר המים רותחים והקצף חדל להיווצר על משטח המרק, מוסיפים גבעולים מוכנים של ירקות, בצל ופרוסות גזר. וגם תבלינים – עלה דפנה, כמה אפונה של פלפל מתוק ופלפל שחור רגיל. אם תרצה, להוסיף שורש פטרוזיליה נקי.
מביאים את מרק לרתיחה, להפחית את האש למינימום, כך מרק הוא תמיד רותח בשקט, ומבשלים במשך 35-60 דקות. ככל שהתבשיל מבושל יותר, כך מתברר יותר מתובל וטעים, אבל אם אין זמן – אתה יכול פשוט להרתיח עד עוף מוכן להמשיך בבישול נוסף של חרכו.
כאשר המרק מוכן – לחלץ את עשבי תיבול, ירקות ובשר.
ואז לסנן את המרק ולהביא לרתיחה שוב. בשלב זה, אתה יכול להוסיף תפוחי אדמה. עבור תפוח האדמה הקלאסי, תפוח האדמה הוא מרכיב לא אופייני, אבל אנחנו בתחילה להכין מנה לא קונבנציונלית, אז אם אנחנו רוצים, אנחנו יכולים גם להרשות לעצמם את החירות הזאת. אם אתם מעדיפים גרסה קלה יותר של המנה – פשוט לדלג על שלב זה ומיד ללכת אורז.
כאשר מרק ותפוחי אדמה מבושלים ומרתיחים במשך 5 דקות, מוסיפים אורז. שטפו היטב היטב, 2-3 פעמים לאחר החלפת המים, עד שהוא הופך להיות שקוף. מוסיפים את האורז, מביאים את המרק חזרה לרתיחה ומבשלים 20 דקות (שימו לב לזמן הבישול).
בעוד האורז מבשל, מבשלים את המחבת. מחממים את שמן הירקות על אש בינונית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומעבירים אותו על אש בינונית במשך 4-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
בינתיים, להפריד את הבשר מן העצמות לחתוך לחתיכות קטנות. כאשר הבצל רך, מוסיפים חתיכות עוף ומערבבים, מערבבים ומטגנים במשך 1-2 דקות.
לאחר מכן להוסיף את התבלינים – 2 כפית. כשות- suneli, 2 כפית. כוסברה טחונה, פלפלת אדמה קטנה, מלוחה, רסק עגבניות וקורטוב של מלח.
מוסיפים את העגבניות המוכנות ואת מרק קטן (כ 0.5 כוס). ביסודיות לערבב הכל והניח אותו יחד עוד 7-10 דקות.
5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את הצלי המוכן. מערבבים הכל.
כאשר מרק רותח שוב, מוסיפים את האגוזים מלוחים, פפריקה הקרקע, מלח ופלפל טחון לפי הטעם. ניתן גם להוסיף tkemali או מיץ לימון קטן לטעום – הערה חומצית. אני גם להוסיף הביתה גאורגיה adzhika.
מכבים את החום ומוסיפים את השום הקצוץ. מערבבים את המרק, נסו להוסיף מלח ותבלינים לפי הצורך לטעום.
מפזרים את המרק עם עשבי תיבול טריים קצוצים, מכסים במכסה ומניחים לו להתבשל במשך 5-10 דקות לפני ההגשה.
מרק עוף עם אורז מוכן! התיאבון!