גנאש פטל הוא טעם מתובל חדש לקינוחים שוקולד.
המרכיבים
שוקולד – 125 גרם
ראספרי – 80 גרם
קרם עם תכולת השומן של לפחות 30% – 30 מ”ל
קוניאק – 1 מ”ל
תהליך בישול
גנאש פטל – דרך מעודנת לפנק את בלוטות הטעם של שוקויליק בטעם פיקנטי חדש. עושה את זה עדינות, באופן עקרוני, לא קשה מאוד, אם אתה יודע את היחס בין המרכיבים עבור גנאש שוקולד רגיל. זה מורכב שמנת שומן שוקולד ביחס של 1: 2. ובכן, בגנאש פטל, החלק נלקח תחת הנוזל יהיה עשוי פירה קרם פטל, זה כל ההבדל, שום דבר קשה.
צבעו של גנאש פטל מ שוקולד כהה מ שוקולד טהור אינו שונה. אני מתכוון, אתה לא צריך לחשוב שהוא יהיה בצבע ארגמן. הוא שוקולד.
כדי לטעום … אום … רק גנאש – זה פשוט טעים; גנאש פטל – זה טעים ומעניין! במיוחד אם תחזק את פתק הארגמן הדק שלו עם פטל טרי של פטל. אני משתמש מתכון שלי עוד ניחוח ממתקים אלכוהול. קוניאק, רום ומשקה פטל מתאימים למטרה זו.
כדי לקבל פירה פטל, לשפשף פטל דרך מסננת מתכת.
שוקולד קצוץ דק.
עם ערבוב מתמשך, להמיס את השוקולד באמבט מים.
מוסיפים שוקולד 2-3 כפות של פירה פטל.
קוניאק טפטוף. קוניאק נוח לטפטף, ושמט לתוך בקבוק צינור קוקטייל לעומק של כמה סנטימטרים מחזיק את האצבע של הקצה הפתוח שלה. זה מאפשר לחלץ אגל. אנחנו לא צריכים עוד.
אנחנו מערבבים את השמנת.
גנאש פטל דומה רוטב שוקולד. זה לא חלקה כמו עקביות כמו גנאש שוקולד פשוט.
גנאש פטל יש להשתמש מיד לאחר הבישול, בעוד שהוא חם.
אחרי כמה שעות זה קופא. המשטח נעשה מבריק פחות, אבל ההקלה עדיין נשמרת. אז גנאש פטל יכול לשמש גם בתור מילוי שכבת עוגה בטנה, וכן כמו שמנת, וכן קינוח עצמאי.
גנאש פטל
גנאש פטל הוא טעם מתובל חדש לקינוחים שוקולד.
המרכיבים
שוקולד – 125 גרם
ראספרי – 80 גרם
קרם עם תכולת השומן של לפחות 30% – 30 מ”ל
קוניאק – 1 מ”ל
תהליך בישול
גנאש פטל – דרך מעודנת לפנק את בלוטות הטעם של שוקויליק בטעם פיקנטי חדש. עושה את זה עדינות, באופן עקרוני, לא קשה מאוד, אם אתה יודע את היחס בין המרכיבים עבור גנאש שוקולד רגיל. זה מורכב שמנת שומן שוקולד ביחס של 1: 2. ובכן, בגנאש פטל, החלק נלקח תחת הנוזל יהיה עשוי פירה קרם פטל, זה כל ההבדל, שום דבר קשה.
צבעו של גנאש פטל מ שוקולד כהה מ שוקולד טהור אינו שונה. אני מתכוון, אתה לא צריך לחשוב שהוא יהיה בצבע ארגמן. הוא שוקולד.
כדי לטעום … אום … רק גנאש – זה פשוט טעים; גנאש פטל – זה טעים ומעניין! במיוחד אם תחזק את פתק הארגמן הדק שלו עם פטל טרי של פטל. אני משתמש מתכון שלי עוד ניחוח ממתקים אלכוהול. קוניאק, רום ומשקה פטל מתאימים למטרה זו.
כדי לקבל פירה פטל, לשפשף פטל דרך מסננת מתכת.
שוקולד קצוץ דק.
עם ערבוב מתמשך, להמיס את השוקולד באמבט מים.
מוסיפים שוקולד 2-3 כפות של פירה פטל.
קוניאק טפטוף. קוניאק נוח לטפטף, ושמט לתוך בקבוק צינור קוקטייל לעומק של כמה סנטימטרים מחזיק את האצבע של הקצה הפתוח שלה. זה מאפשר לחלץ אגל. אנחנו לא צריכים עוד.
אנחנו מערבבים את השמנת.
גנאש פטל דומה רוטב שוקולד. זה לא חלקה כמו עקביות כמו גנאש שוקולד פשוט.
גנאש פטל יש להשתמש מיד לאחר הבישול, בעוד שהוא חם.
אחרי כמה שעות זה קופא. המשטח נעשה מבריק פחות, אבל ההקלה עדיין נשמרת. אז גנאש פטל יכול לשמש גם בתור מילוי שכבת עוגה בטנה, וכן כמו שמנת, וכן קינוח עצמאי.