תהליך בישול
אגס flambe – בכלל לא מנה כי ניתן לנסות באופן בלעדי בכל מקום במסעדה פאתוס עבור כסף יקר! זה מתכון flambe הוא מסוגל בהחלט לכל אדם, יהיה רצון כן … אלכוהול גבוהה טובה. מילת המפתח היא טובה, כי אלכוהול flambe הוא לא רק מרכיב טכנולוגי, אלא גם תיבול.
ובכן, האגס צריך להיות גם טוב, רך ומתוק. אם אין אגס טוב, רך ומתוק – לקחת משומר טוב יותר מן צנצנת, פשוט לא להתעסק עם קשה וחסר טעם. תחת אגסים משומרים, כמות מיץ תפוזים, סוכר ושמן צריך להיות מופחת בחצי, כי הם כבר כל כך רך ומתוק.
קליפת תפוז הוא מרכיב מאוד רצוי. אמנם אם אתה באמת עצלן מדי, אתה יכול לעשות בלי זה, ולקחת מיץ תפוזים מהחבילה, ולא סחוט טרי. דובדבנים קוקטייל עלי כותרת שקדים – באופן כללי, פינוק הוא דקורטיבי, אם אין כאלה – זה יהיה טעים בכל מקרה.
לקלף את קליפת תפוז עם tsedroderkoy. עבור אגס אחד דורש לקלף איפשהו עם רבע תפוז, אם אתה מחשיב שכבה מוצקה.
לסחוט את מיץ תפוזים. במקרה ילך 2-3 כפות.
אנחנו לנקות את האגס, לחתוך אותו לחצאים ולהסיר את גזע, ציר פנימי נוקשה זרעים. מיד להרטיב את כל השטח של האגס עם מיץ תפוזים, כדי לא להכהות.
ממיסים במחבת סוכר במיץ תפוזים עם חמאה וקלה.
בסירופ הזה על חום בינוני אנו שוקלים אגס, הופך אותו עד סירופ מתרסק או קרמל. ברגע שהכף, שהוציאה מן הסירופ, החלה למשוך ממנה חוטים דקים – בכל דרך שהיא, להסיר אותה מהאש.
אם עלי כותרת שקדים משמשים, הם יהיו טעימים יותר אם הם מטוגנים קלות. יחד עם זאת אני מחממת את מחבת הגשה בדרך זו. אבל זה בהחלט לא הכרחי, flambe אגס ניתן להגיש בכל צלחת קרמיקה או פורצלן, או זכוכית עשוי זכוכית.
אנחנו מעבירים את האגס מהמחבת שבה הוא מבושל, אל הכלים שבהם הוא יוגש לשולחן, יחד עם הסירופ. אם אתה משתמש בעיצוב – להשתמש בעיצוב.
יוצקים 80% אלכוהול לתוך צלחת ולהגדיר אותו על האש. אל תפוצץ. זה אפשרי רק כאשר האלכוהול נשרף לחלוטין. ואל תפחד, אל תשתכר עם אלכוהול כל כך חזק מאוד, אם הוא משמש ב flambe. מה הם מקבלים שיכור עם רק לשרוף. הדבר היחיד – מבחן אלכוהול, הייתי הולך אחרי המנה הזו לא ממליץ.
עכשיו לראות מה לא ניתן לעשות (אבל מה נראה טוב על התמונה). אתה לא יכול לשפוך רום על עלי כותרת שקדים ואיפה יש גבעולי גבעולי. הם עשויים להתחיל לשרוף. השטן יודע, על פי איזה עיקרון – יש לי אחד שרף, ואחרים – לא. האם יש סכנה? ובכן, אם יש לך כמה פרחים וילונות מן אורגנזה שם, וזה יהיה ישירות מעל הצלחת – כן, יש. אבל ב flambe עצמו – לא. אתה בכל עת בקלות לפוצץ את האור הזה, למרות כחול, אם כי כתום.
אגס פלמבה
אגס פלמבה – קינוח פשוט, אבל מאוד יעיל וטעים. הפתעה האורחים שלך ואת האש האהובים עליך קטן מראה ממש על השולחן!
המרכיבים
אגס – חתיכה אחת.
חמאה – 20 גרם
סוכר סוכר – 2 כפות.
כתום – 0,25 יח ‘.
אלכוהול 80% – 2 כפות.
לפי בקשה:
דובדבנים קוקטיילים
עלי כותרת שקדים
תהליך בישול
אגס flambe – בכלל לא מנה כי ניתן לנסות באופן בלעדי בכל מקום במסעדה פאתוס עבור כסף יקר! זה מתכון flambe הוא מסוגל בהחלט לכל אדם, יהיה רצון כן … אלכוהול גבוהה טובה. מילת המפתח היא טובה, כי אלכוהול flambe הוא לא רק מרכיב טכנולוגי, אלא גם תיבול.
ובכן, האגס צריך להיות גם טוב, רך ומתוק. אם אין אגס טוב, רך ומתוק – לקחת משומר טוב יותר מן צנצנת, פשוט לא להתעסק עם קשה וחסר טעם. תחת אגסים משומרים, כמות מיץ תפוזים, סוכר ושמן צריך להיות מופחת בחצי, כי הם כבר כל כך רך ומתוק.
קליפת תפוז הוא מרכיב מאוד רצוי. אמנם אם אתה באמת עצלן מדי, אתה יכול לעשות בלי זה, ולקחת מיץ תפוזים מהחבילה, ולא סחוט טרי. דובדבנים קוקטייל עלי כותרת שקדים – באופן כללי, פינוק הוא דקורטיבי, אם אין כאלה – זה יהיה טעים בכל מקרה.
לקלף את קליפת תפוז עם tsedroderkoy. עבור אגס אחד דורש לקלף איפשהו עם רבע תפוז, אם אתה מחשיב שכבה מוצקה.
לסחוט את מיץ תפוזים. במקרה ילך 2-3 כפות.
אנחנו לנקות את האגס, לחתוך אותו לחצאים ולהסיר את גזע, ציר פנימי נוקשה זרעים. מיד להרטיב את כל השטח של האגס עם מיץ תפוזים, כדי לא להכהות.
ממיסים במחבת סוכר במיץ תפוזים עם חמאה וקלה.
בסירופ הזה על חום בינוני אנו שוקלים אגס, הופך אותו עד סירופ מתרסק או קרמל. ברגע שהכף, שהוציאה מן הסירופ, החלה למשוך ממנה חוטים דקים – בכל דרך שהיא, להסיר אותה מהאש.
אם עלי כותרת שקדים משמשים, הם יהיו טעימים יותר אם הם מטוגנים קלות. יחד עם זאת אני מחממת את מחבת הגשה בדרך זו. אבל זה בהחלט לא הכרחי, flambe אגס ניתן להגיש בכל צלחת קרמיקה או פורצלן, או זכוכית עשוי זכוכית.
אנחנו מעבירים את האגס מהמחבת שבה הוא מבושל, אל הכלים שבהם הוא יוגש לשולחן, יחד עם הסירופ. אם אתה משתמש בעיצוב – להשתמש בעיצוב.
יוצקים 80% אלכוהול לתוך צלחת ולהגדיר אותו על האש. אל תפוצץ. זה אפשרי רק כאשר האלכוהול נשרף לחלוטין. ואל תפחד, אל תשתכר עם אלכוהול כל כך חזק מאוד, אם הוא משמש ב flambe. מה הם מקבלים שיכור עם רק לשרוף. הדבר היחיד – מבחן אלכוהול, הייתי הולך אחרי המנה הזו לא ממליץ.
עכשיו לראות מה לא ניתן לעשות (אבל מה נראה טוב על התמונה). אתה לא יכול לשפוך רום על עלי כותרת שקדים ואיפה יש גבעולי גבעולי. הם עשויים להתחיל לשרוף. השטן יודע, על פי איזה עיקרון – יש לי אחד שרף, ואחרים – לא. האם יש סכנה? ובכן, אם יש לך כמה פרחים וילונות מן אורגנזה שם, וזה יהיה ישירות מעל הצלחת – כן, יש. אבל ב flambe עצמו – לא. אתה בכל עת בקלות לפוצץ את האור הזה, למרות כחול, אם כי כתום.