عملية الطهي
كريم الكراميل هو حلوى بسيطة ولذيذة ، سهلة التحضير في المنزل. مثل هذه الحلوى ستساعدكم في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع – فهناك الحد الأدنى من المكونات فيها ، ولكن نتيجة لعدد قليل من الناس ستتركهم غير مبالين. تتجلى الحلويات اللذيذة والدسمية في كونها حلويات باعتدال وخفيفة للغاية ومُنعشة بشكل لطيف. مزيج من مادة جيلاتينية لطيفة من الكاسترد المخبوز والرائحة والطعم والعصائر من صلصة الكراميل التي تغزوها من القطعة الأولى. جربها!
تحضير المكونات في القائمة.
الجمع بين 3 بيضات دجاج كامل وصفارين. يضاف السكر ويخفق الخليط جيداً ، حتى يذوب السكر ويتم الحصول على كتلة متجانسة.
قياس خارج الحليب ، إضافة السكر الفانيليا أو عصا الفانيليا. على نار هادئة ، احضر الحليب إلى الغليان تقريبا. إذا شئت ، يمكن استبدال نصف الحليب بالقشطة.
التحريك ، إضافة الحليب الساخن لخليط البيض. يضاف الحليب تدريجيا ، 1-2 ملاعق طعام ، وبالتالي فإن درجة الحرارة ترتفع تدريجيا ، والبيض لا تجعد. املأ ما يقرب من نصف الحليب الساخن ، ويمكن سكب الباقي في قطرة صغيرة في كل مرة.
تحضير الكراميل. قياس 200 غرام من السكر وإضافة 50 ملليلتر من الماء البارد.
على نار صغيرة ، احضر الخليط إلى درجة الغليان. أثناء التحضير ، لا تمزج الخليط ، وإلا سيتبلور السكر. بدلا من ذلك ، يهز الحاوية بشكل دوري لتسخينه بالتساوي. يمكن أن تستغرق العملية عدة دقائق ، ولكن تدريجياً سوف يذوب السكر ويتحول إلى شراب السكر. بعد بضع دقائق سوف يتبخر الماء ، وسوف يتكاثف الشراب وتظهر فقاعات كبيرة على سطحه.
من هذه اللحظة ، راقب بدقة لون الشراب ، لأنه المؤشر الرئيسي لاستعداد الكرمل. وفي غضون ثوان قليلة من الشفافية سيتحول إلى لون ذهبي باهت ، بعد ثوانٍ أخرى سيحصل على ظل كراميل عميق مع لمحات باللون البرتقالي. علامة أخرى مهمة من الاستعداد الكرمل هو ظهور رائحة السكر المحروق. بمجرد أن تشعر به – الكرمل جاهز.
أطفئ الحرارة ثم صب الكراميل في أجزاء للحلوى. انتظر بضع دقائق حتى يتجمد الكراميل ويصلب تمامًا.
يضاف الخليط المحضر من البيض والحليب.
ضع قوالب مع الحلوى في حاوية ذات جوانب عالية. صب الماء الدافئ في الحاوية بمثل هذه الكمية التي تغمرها القوالب 2/3 في الماء.
قم بتغطية الوعاء بالورقة ، ضع الحلوى في فرن مسخن إلى درجة 175 ودقيق لمدة 45-50 دقيقة.
يتم التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب كريم مع سيخ خشبي. سوف يثخن الكريم النهائي ويشبه الهلام في الاتساق.
تأخذ قوالب الحلوى من الماء وتبرد تماما. إذا سمحت للحلوى أن تنقع لعدة ساعات قبل التقديم ، فستتذوقها بشكل أفضل.
يمكن للحلوى المبردة الوقوف لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. في الدفء ، سيصبح الكرمل أكثر سلاسة وسيتم فصله بشكل أفضل عن قاع القالب.
ثم ارسم سكين على جانبي القالب ، وفصل الحلوى. قم بتغطية النموذج بصحن حلويات ، ثم في حركة واحدة قم بتدوير الحلوى على اللوحة وخلع الشكل.
كريم الكراميل جاهز. شهية طيبة.
كريم الكراميل
كريم-كراميل هو حلوى مذهلة وسهلة التحضير ولذيذة مصنوعة من الحد الأدنى من المكونات.
المكونات
حليب – 500 مل
بيض الدجاج – 5 قطع. (3 بيضات كاملة + 2 صفار)
السكر – 100 غرام
سكر الفانيليا – حزمة واحدة
الكرمل:
السكر – 200 غرام
الماء – 50 مل
عملية الطهي
كريم الكراميل هو حلوى بسيطة ولذيذة ، سهلة التحضير في المنزل. مثل هذه الحلوى ستساعدكم في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع – فهناك الحد الأدنى من المكونات فيها ، ولكن نتيجة لعدد قليل من الناس ستتركهم غير مبالين. تتجلى الحلويات اللذيذة والدسمية في كونها حلويات باعتدال وخفيفة للغاية ومُنعشة بشكل لطيف. مزيج من مادة جيلاتينية لطيفة من الكاسترد المخبوز والرائحة والطعم والعصائر من صلصة الكراميل التي تغزوها من القطعة الأولى. جربها!
تحضير المكونات في القائمة.
الجمع بين 3 بيضات دجاج كامل وصفارين. يضاف السكر ويخفق الخليط جيداً ، حتى يذوب السكر ويتم الحصول على كتلة متجانسة.
قياس خارج الحليب ، إضافة السكر الفانيليا أو عصا الفانيليا. على نار هادئة ، احضر الحليب إلى الغليان تقريبا. إذا شئت ، يمكن استبدال نصف الحليب بالقشطة.
التحريك ، إضافة الحليب الساخن لخليط البيض. يضاف الحليب تدريجيا ، 1-2 ملاعق طعام ، وبالتالي فإن درجة الحرارة ترتفع تدريجيا ، والبيض لا تجعد. املأ ما يقرب من نصف الحليب الساخن ، ويمكن سكب الباقي في قطرة صغيرة في كل مرة.
تحضير الكراميل. قياس 200 غرام من السكر وإضافة 50 ملليلتر من الماء البارد.
على نار صغيرة ، احضر الخليط إلى درجة الغليان. أثناء التحضير ، لا تمزج الخليط ، وإلا سيتبلور السكر. بدلا من ذلك ، يهز الحاوية بشكل دوري لتسخينه بالتساوي. يمكن أن تستغرق العملية عدة دقائق ، ولكن تدريجياً سوف يذوب السكر ويتحول إلى شراب السكر. بعد بضع دقائق سوف يتبخر الماء ، وسوف يتكاثف الشراب وتظهر فقاعات كبيرة على سطحه.
من هذه اللحظة ، راقب بدقة لون الشراب ، لأنه المؤشر الرئيسي لاستعداد الكرمل. وفي غضون ثوان قليلة من الشفافية سيتحول إلى لون ذهبي باهت ، بعد ثوانٍ أخرى سيحصل على ظل كراميل عميق مع لمحات باللون البرتقالي. علامة أخرى مهمة من الاستعداد الكرمل هو ظهور رائحة السكر المحروق. بمجرد أن تشعر به – الكرمل جاهز.
أطفئ الحرارة ثم صب الكراميل في أجزاء للحلوى. انتظر بضع دقائق حتى يتجمد الكراميل ويصلب تمامًا.
يضاف الخليط المحضر من البيض والحليب.
ضع قوالب مع الحلوى في حاوية ذات جوانب عالية. صب الماء الدافئ في الحاوية بمثل هذه الكمية التي تغمرها القوالب 2/3 في الماء.
قم بتغطية الوعاء بالورقة ، ضع الحلوى في فرن مسخن إلى درجة 175 ودقيق لمدة 45-50 دقيقة.
يتم التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب كريم مع سيخ خشبي. سوف يثخن الكريم النهائي ويشبه الهلام في الاتساق.
تأخذ قوالب الحلوى من الماء وتبرد تماما. إذا سمحت للحلوى أن تنقع لعدة ساعات قبل التقديم ، فستتذوقها بشكل أفضل.
يمكن للحلوى المبردة الوقوف لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. في الدفء ، سيصبح الكرمل أكثر سلاسة وسيتم فصله بشكل أفضل عن قاع القالب.
ثم ارسم سكين على جانبي القالب ، وفصل الحلوى. قم بتغطية النموذج بصحن حلويات ، ثم في حركة واحدة قم بتدوير الحلوى على اللوحة وخلع الشكل.
كريم الكراميل جاهز. شهية طيبة.