Madlavningsproces
I dag vil jeg dele med dig mine lunger favorit opskrift til at forberede og meget velsmagende ost boller. Jeg vil fortælle dig om de enkle regler og finesser af madlavning, takket være som opnåede boller frodige, porøse og luft. Og også om hvordan man laver lækre boller, lidt sprød, meget dej du nødt til at tilføje til formularen, og hvor mange gange det er nødvendigt at blande for at i sidste ende du ender med en reel porøs muffin i stedet for en almindelig ost kage. Lad os starte?!
Forbered ingredienserne på listen.
Kombiner cottage cheese og creme creme. Bland grundigt og gnid blandingen, indtil der opnås en cremet, homogen masse. Jeg slog blandingen med en mixer i 3-4 minutter eller slib den i en blender.
Mål 250 gram hvedemel, tilsæt 1 spsk bagepulver og så bland 1-2 gange.
I en separat beholder blandes æg og sukker. Pisk blandingen i 3-4 minutter, indtil der opnås en let luftmasse, og sukkeret er opløst.
Tilsæt ægblandingen, den tilberedte ostemasse og vis den igen i 30-40 sekunder.
Hæld i smeltet smør. Tilsæt vaniljesukker, 1 citronskal af lille størrelse og 1 el. citronsaft.
Til mel sigtet med et bagepulver tilsættes en fjerdedel af en teskefuld salt og hæld den tilberedte blanding af flydende ingredienser.
Rør blandingen 20-25 gange, ikke mere. Det er tilstrækkeligt at se ingen tørre indeslutninger af mel, og dejen kan betragtes som klar til bagning. Dej til muffins bør ikke blandes grundigt, det skal forblive klumpet og ujævnt. Det er denne nuance af forberedelse, der gør det muligt at få en porøs og luftig smul, der adskiller muffins fra cupcakes.
Forvarm ovnen til 200-205 grader. Forbered støber til muffins. Jeg bruger 2 lag papirkager til cupcakes, og for stabilitet placerer jeg dem i metalforms. Metalformer til bagning, olie og drys med mel. Silikoneforme kan ikke smøres.
Forbered altid dejen til muffins umiddelbart inden bagning. Når dejen er klar, skal du placere den i tilberedte bageforme og fylde dem til brimmen. Dejen til muffins er tættere end dejen til cupcakes, så påfyldning af forme fuldstændigt, kan du ikke være bange for, at det ved bakning vil “løbe væk” fra formen.
For at få en klar muffin var en lækker lille sprød skorpe, drys overfladen af hver muffin med en kniv sukker. Tilsæt påfyldningen om ønsket. Jeg tilføjer chokolade dråber og kandiseret frugt. Eventuel påfyldning skal tilsættes muffins umiddelbart inden bagning. Frugter, kandiserede frugter eller tørrede frugter forrulle i mel.
Forberedte muffins anbringes i en forvarmet ovn og bages i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Sluk derefter varmen og lad ostemufferne stå i køleovnen i mindst 10-15 minutter. Så de vil ikke bosætte sig. Hvis tålmodigheden er nok, kan du efter åbning af døren lade muffinsne i ovnen, indtil den er helt afkølet.
Klar muffins, om ønsket, drys med pulveriseret sukker og tjener til bordet.
Curd muffins er klar. Bon appetit!
Muffins ostemasse
Vi afslører alle hemmeligheder ved madlavning frodige og lækre ostemasse muffins (cupcakes) i denne opskrift med en video version.
Ingredienserne
Hytteost – 200 g
Rød creme – 100 ml
Smør – 100 g
Hvedemel – 250 g
Bagepulver – 1 spsk.
Salt – 0,25 tsk.
Citron – 1 stk. (zest + 1 spsk saft)
Æg af kylling – 2 stk.
Sukker – 120 g
Vaniljesukker – 10 g
Frugt / kandiseret frugt / chokolade dråber – valgfri
Sukkerpulver til dekoration – valgfri
Madlavningsproces
I dag vil jeg dele med dig mine lunger favorit opskrift til at forberede og meget velsmagende ost boller. Jeg vil fortælle dig om de enkle regler og finesser af madlavning, takket være som opnåede boller frodige, porøse og luft. Og også om hvordan man laver lækre boller, lidt sprød, meget dej du nødt til at tilføje til formularen, og hvor mange gange det er nødvendigt at blande for at i sidste ende du ender med en reel porøs muffin i stedet for en almindelig ost kage. Lad os starte?!
Forbered ingredienserne på listen.
Kombiner cottage cheese og creme creme. Bland grundigt og gnid blandingen, indtil der opnås en cremet, homogen masse. Jeg slog blandingen med en mixer i 3-4 minutter eller slib den i en blender.
Mål 250 gram hvedemel, tilsæt 1 spsk bagepulver og så bland 1-2 gange.
I en separat beholder blandes æg og sukker. Pisk blandingen i 3-4 minutter, indtil der opnås en let luftmasse, og sukkeret er opløst.
Tilsæt ægblandingen, den tilberedte ostemasse og vis den igen i 30-40 sekunder.
Hæld i smeltet smør. Tilsæt vaniljesukker, 1 citronskal af lille størrelse og 1 el. citronsaft.
Til mel sigtet med et bagepulver tilsættes en fjerdedel af en teskefuld salt og hæld den tilberedte blanding af flydende ingredienser.
Rør blandingen 20-25 gange, ikke mere. Det er tilstrækkeligt at se ingen tørre indeslutninger af mel, og dejen kan betragtes som klar til bagning. Dej til muffins bør ikke blandes grundigt, det skal forblive klumpet og ujævnt. Det er denne nuance af forberedelse, der gør det muligt at få en porøs og luftig smul, der adskiller muffins fra cupcakes.
Forvarm ovnen til 200-205 grader. Forbered støber til muffins. Jeg bruger 2 lag papirkager til cupcakes, og for stabilitet placerer jeg dem i metalforms. Metalformer til bagning, olie og drys med mel. Silikoneforme kan ikke smøres.
Forbered altid dejen til muffins umiddelbart inden bagning. Når dejen er klar, skal du placere den i tilberedte bageforme og fylde dem til brimmen. Dejen til muffins er tættere end dejen til cupcakes, så påfyldning af forme fuldstændigt, kan du ikke være bange for, at det ved bakning vil “løbe væk” fra formen.
For at få en klar muffin var en lækker lille sprød skorpe, drys overfladen af hver muffin med en kniv sukker. Tilsæt påfyldningen om ønsket. Jeg tilføjer chokolade dråber og kandiseret frugt. Eventuel påfyldning skal tilsættes muffins umiddelbart inden bagning. Frugter, kandiserede frugter eller tørrede frugter forrulle i mel.
Forberedte muffins anbringes i en forvarmet ovn og bages i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Sluk derefter varmen og lad ostemufferne stå i køleovnen i mindst 10-15 minutter. Så de vil ikke bosætte sig. Hvis tålmodigheden er nok, kan du efter åbning af døren lade muffinsne i ovnen, indtil den er helt afkølet.
Klar muffins, om ønsket, drys med pulveriseret sukker og tjener til bordet.
Curd muffins er klar. Bon appetit!