Процес на готвене
Свинската стомаха е мускулест орган с формата на торбичка, която може да бъде пълнена с различни продукти, създавайки невероятно вкусни ястия. В различни страни хората по свой начин се подготвят и различно нарича пълнени стомах, например в Русия – това е brawn или saltison, в Украйна – kendyukh, в Белорусия – батман. Като пълнене употреба и месо, и странични продукти, различни порцелани, гъби, зеленчуци …
Предлагам да се подготви пълнен свински свинско месо, като се използва свинска глава, лук, чесън, моркови, дафинови листа, сол и подправки.
Пригответе необходимите съставки.
При приготвянето на пълнен стомах най-трудният първи етап е разрязването на главата на свинята. Тук се нуждаете от брадви, тъй като главата ще трябва да бъде нарязана на 6 части. Но преди това ще трябва да го измиете старателно, да изстържете кожата, да премахнете остатъците от стърнища. След като рязате, изрежете и измийте добре ушите, изрязвайки вътрешната страна на ушната мида. Отстранете очите, тъй като те ще започнат да излъчват горчивина по време на готвене.
Всички меса, заедно с бекон и кости, език и уши, трябва да се сгънат в голяма тенджера. Изсипете нагоре с вода и го заври. След това източете тази вода и отново се изсипва на върха с чиста, студена вода.
Поставете белен лук, нарязани белени моркови, лаврови листа в тенджера.
Продължете да готвите при умерена температура за 4-5 часа.
След като изтече времето, внимателно извадете цялото съдържание от тигана (без лук и моркови!) И готино.
След това нарязани на малки парченца и месо, бекон и уши, заедно с хрущяла и езика (трябва да бъдат почистени преди нарязване).
Обеленият чесън нарязва пресата и се поставя в купа. Също налейте сол и подправки на вкус. Разбъркайте добре.
Преди да започнете пълненето на стомаха, трябва внимателно да се приготви: първо изплакнете, като няколко пъти смените водата. След това заспивайте с царевични брашна и масажирайте, натискайте надолу, разтрошете. Това ще помогне да се отървете от стомашната слуз и специфичната миризма. В царевичните грудки можете да го оставите за няколко часа и само след това да го измиете.
Обърнете стомаха навън и започнете да го пълните. Поставете всички готови пълнежи навътре, равномерно ги разпределете. Тя не трябва да бъде много пълнена, в противен случай тя ще избухне по време на готвене.
Зашийте нишка с конец. Иглата трябва да направи 5-10 пробиви от всяка страна, така че да се освободи допълнителен въздух.
Бульон, който приготвя месото, довежда до възпаление и слага в него пълнен стомах. Кук за 1 час на слаб огън.
След това внимателно я извадете от тигана и печете в пещта за 20 минути при температура от 180 градуса. Преди печенето е необходимо отново да направите игла с шеги по цялата повърхност на черупката.
Внимателно извадете от кутията за вятър.
Незабавно инсталирайте материала върху пълнежния стомах и го оставете в тази позиция за 6-8 часа.
И е желателно той да стоеше на хладно място – в хладилника или в мазето.
След което можете да отрежете и да сервирате на масата.
Апетитни, сърдечни, месести, с хрупкави импрегнации, печено и годни за консумация черупки, пълнени със свинско месо, ще харесват много. За да завършите снимката, сервирайте масата с горчица, хрян или доматен сос.
Бон апетит. Кук с любов.
Пълнени свинска стомаха
Пълнен стомах от свинско месо в Русия бе подготвен за празнични празници. Ще опитаме ли?
Съставките
Свинска глава – 1 бр.
Лук – 3-6 парчета.
Моркови – 1-2 бр.
Листа на залива – 3-4 бр.
Чесън – 1 глава
Зелен пипер – 1 ч. Л.
Сол – на вкус
Процес на готвене
Свинската стомаха е мускулест орган с формата на торбичка, която може да бъде пълнена с различни продукти, създавайки невероятно вкусни ястия. В различни страни хората по свой начин се подготвят и различно нарича пълнени стомах, например в Русия – това е brawn или saltison, в Украйна – kendyukh, в Белорусия – батман. Като пълнене употреба и месо, и странични продукти, различни порцелани, гъби, зеленчуци …
Предлагам да се подготви пълнен свински свинско месо, като се използва свинска глава, лук, чесън, моркови, дафинови листа, сол и подправки.
Пригответе необходимите съставки.
При приготвянето на пълнен стомах най-трудният първи етап е разрязването на главата на свинята. Тук се нуждаете от брадви, тъй като главата ще трябва да бъде нарязана на 6 части. Но преди това ще трябва да го измиете старателно, да изстържете кожата, да премахнете остатъците от стърнища. След като рязате, изрежете и измийте добре ушите, изрязвайки вътрешната страна на ушната мида. Отстранете очите, тъй като те ще започнат да излъчват горчивина по време на готвене.
Всички меса, заедно с бекон и кости, език и уши, трябва да се сгънат в голяма тенджера. Изсипете нагоре с вода и го заври. След това източете тази вода и отново се изсипва на върха с чиста, студена вода.
Поставете белен лук, нарязани белени моркови, лаврови листа в тенджера.
Продължете да готвите при умерена температура за 4-5 часа.
След като изтече времето, внимателно извадете цялото съдържание от тигана (без лук и моркови!) И готино.
След това нарязани на малки парченца и месо, бекон и уши, заедно с хрущяла и езика (трябва да бъдат почистени преди нарязване).
Обеленият чесън нарязва пресата и се поставя в купа. Също налейте сол и подправки на вкус. Разбъркайте добре.
Преди да започнете пълненето на стомаха, трябва внимателно да се приготви: първо изплакнете, като няколко пъти смените водата. След това заспивайте с царевични брашна и масажирайте, натискайте надолу, разтрошете. Това ще помогне да се отървете от стомашната слуз и специфичната миризма. В царевичните грудки можете да го оставите за няколко часа и само след това да го измиете.
Обърнете стомаха навън и започнете да го пълните. Поставете всички готови пълнежи навътре, равномерно ги разпределете. Тя не трябва да бъде много пълнена, в противен случай тя ще избухне по време на готвене.
Зашийте нишка с конец. Иглата трябва да направи 5-10 пробиви от всяка страна, така че да се освободи допълнителен въздух.
Бульон, който приготвя месото, довежда до възпаление и слага в него пълнен стомах. Кук за 1 час на слаб огън.
След това внимателно я извадете от тигана и печете в пещта за 20 минути при температура от 180 градуса. Преди печенето е необходимо отново да направите игла с шеги по цялата повърхност на черупката.
Внимателно извадете от кутията за вятър.
Незабавно инсталирайте материала върху пълнежния стомах и го оставете в тази позиция за 6-8 часа.
И е желателно той да стоеше на хладно място – в хладилника или в мазето.
След което можете да отрежете и да сервирате на масата.
Апетитни, сърдечни, месести, с хрупкави импрегнации, печено и годни за консумация черупки, пълнени със свинско месо, ще харесват много. За да завършите снимката, сервирайте масата с горчица, хрян или доматен сос.
Бон апетит. Кук с любов.