Proces vaření
Shurpa, stejně jako pilau – perla uzbecké kuchyně. Jakmile vyzkoušíte tento pokrm, budete ho chtít znovu a znovu.
Shurpa se vaří v Uzbekistánu ve dvou verzích – smažené (kaurma) a vařené (kainatma). Recepty na vařená šurpa, kterou jsem již na místě vytyčila. Dnes bych vám chtěl povědět o úplně jiné stravě, ale ne méně delikátní verzi tohoto pokrmu.
Opět, stejně jako u každé jídlo, každá milenka získá vlastní chuť šurpy a každá milenka to dělá svým vlastním zvláštností a jemností.
Chcete-li v Uzbekku připravit smažené šurpy, musíte ze seznamu vybrat jídlo. Nejíme jehněčí tuk, je to příliš tlustý, ale přidávám trochu tučných zbytků z jehněčí v primárním pražení.
Také potřebujeme předem namočený hrách. Smažený šurpa lze připravit bez hrách, ale je to mnohem chutnější.
Pro šurpa si vezměte hovězí a jehněčí maso. Vzal jsem oba. S jehněním nakrájíme tuk a nakrájíme na kostky. Zbylé maso nakrájejte na malé kousky. Pokud jsou kosti, je žádoucí snížit jejich velikost.
Oloupeme brambory a nakrájíme je velké.
Připravte zbytek zeleniny. Všechna řezání by měla být velká.
Ohřejte Kazaň. Přidejte plátky nakrájeného tuku a slijeme. Odstraňte kousky tuku, přidejte rostlinný olej a smažte maso až do ruddy. Sůl.
Přidejte cibuli, česnek a koření. V tomto okamžiku přidávám chilli, a dávám přednost tomu, aby se rozřezal na kroužky. Ne všechny, samozřejmě, jen část. Cesnak může projít lisem, můžete ho jen vyříznout. Smažte všechny, dokud se cibule nezhustne.
Přidejte rajčata, mrkev, papriku. Smažte 3 minuty. Vím, že někteří preferují příliš silné pražení, pro mě je tato možnost nepřijatelná. A v této fázi nepřidávám zeleninu do zeleniny.
Nalijte zeleninu vodou, přidejte k varu a přidejte namočené a opékané hrách cizrny. Vaříme šurpa, dokud hrach není měkký.
Na posledním místě dát brambory do brambor. Solimská jídlo podle vkusu. Když se brambory stanou měkkými, může být podáván šurpa.
Smažená šurpa (kaurma) v Uzbekistánu je připravena. Při podávání je posypeme čerstvými bylinkami.
Smažená šurpa v uzbeckém stylu
Další verze uzbecké šurpy, která je jistě potěšena znalci a milovníky uzbecké kuchyně.
Složky
Hovězí maso – 300 g
Jehněčí – 250 g
Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce.
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 2 ks.
Brambory – 3 ks.
Sladká paprika – 1 ks. (velké)
Hrách cizrna 250 g
Tomato – 1-2 ks.
Česnek – 2 hřebíčky
Zira – 1 lžička.
Chilli pepper – na chuť
Pepř vůně – na chuť
Zelení – pro podání
Proces vaření
Shurpa, stejně jako pilau – perla uzbecké kuchyně. Jakmile vyzkoušíte tento pokrm, budete ho chtít znovu a znovu.
Shurpa se vaří v Uzbekistánu ve dvou verzích – smažené (kaurma) a vařené (kainatma). Recepty na vařená šurpa, kterou jsem již na místě vytyčila. Dnes bych vám chtěl povědět o úplně jiné stravě, ale ne méně delikátní verzi tohoto pokrmu.
Opět, stejně jako u každé jídlo, každá milenka získá vlastní chuť šurpy a každá milenka to dělá svým vlastním zvláštností a jemností.
Chcete-li v Uzbekku připravit smažené šurpy, musíte ze seznamu vybrat jídlo. Nejíme jehněčí tuk, je to příliš tlustý, ale přidávám trochu tučných zbytků z jehněčí v primárním pražení.
Také potřebujeme předem namočený hrách. Smažený šurpa lze připravit bez hrách, ale je to mnohem chutnější.
Pro šurpa si vezměte hovězí a jehněčí maso. Vzal jsem oba. S jehněním nakrájíme tuk a nakrájíme na kostky. Zbylé maso nakrájejte na malé kousky. Pokud jsou kosti, je žádoucí snížit jejich velikost.
Oloupeme brambory a nakrájíme je velké.
Připravte zbytek zeleniny. Všechna řezání by měla být velká.
Ohřejte Kazaň. Přidejte plátky nakrájeného tuku a slijeme. Odstraňte kousky tuku, přidejte rostlinný olej a smažte maso až do ruddy. Sůl.
Přidejte cibuli, česnek a koření. V tomto okamžiku přidávám chilli, a dávám přednost tomu, aby se rozřezal na kroužky. Ne všechny, samozřejmě, jen část. Cesnak může projít lisem, můžete ho jen vyříznout. Smažte všechny, dokud se cibule nezhustne.
Přidejte rajčata, mrkev, papriku. Smažte 3 minuty. Vím, že někteří preferují příliš silné pražení, pro mě je tato možnost nepřijatelná. A v této fázi nepřidávám zeleninu do zeleniny.
Nalijte zeleninu vodou, přidejte k varu a přidejte namočené a opékané hrách cizrny. Vaříme šurpa, dokud hrach není měkký.
Na posledním místě dát brambory do brambor. Solimská jídlo podle vkusu. Když se brambory stanou měkkými, může být podáván šurpa.
Smažená šurpa (kaurma) v Uzbekistánu je připravena. Při podávání je posypeme čerstvými bylinkami.