Proces vaření
Co je tento čuvašský hadhlama, jestliže je považován za gruzínské jídlo? Provedl jsem průzkum o názvu nádobí s domácími Čuvashem a co je zajímavé: moji dva kolegové dokonce neznávají jména takových.
Ukazuje se, že takový hashams neexistují v Čuvaši, ale existuje jedno jídlo, které má velkou podobnost s klasickou kavkazskou verzí hadhámy.
Pod vedením chuvashské milenky jsem připravila velmi chutné, uspokojující a užitečné horké.
Výrobky pro hadhlama v Čuvaši získaly seznam.
Kazan mě radil, aby mi lehce rosol s rostlinným olejem. Poté je na spodní části kotle položena část telecího žebra. Trochu soli pro maso. V této fázi je již možné desku otočit v režimu středního vytápění.
Cibule jsou rozdrceny v kostkách a posílány přes vrstvu masa.
Dále přichází hojná vrstva brambor, oloupaná a nakrájená na velké kusy. Zabírá třetí část kotle. Nezapomeňte slané brambory.
Přes brambory – vrstva telecího žebra a soli.
Maso je pokryto vrstvou bulharského pepře.
Konečnou vrstvou jsou nakrájené rajčata.
Každá nová vrstva v hashlama musí být přidána, ale ne moc. Je třeba vzít v úvahu, že maso se zeleninou je dlouho trápeno touhou.
Kazan je pokryt víkem a posílá se do trouby po dobu 2 hodin. Současně by měl obsah kotle varu minimální.
Poté se otevře víko kotle a hadhlama se vaří v Chuvashu další hodinu. Nechte rajčata lehce hnědé.
Připravená miska je umístěna v servírovací misce. Na radu kolegy, kteří žijí v Čuvaši od narození, jsem doplnil maso se zeleninou na celery a petrželové listy. Vůně celeru obohatila masovou misku s neobvyklou pikantností. Bylo to nesrovnatelné!
Dietní hashma ve stylu čuvašů mi připadala mnohem chutnější než pikantní kavkazské jídlo. Budu vařit jen tímto způsobem – s minimem koření a pepře, ale s větší výhodou.
Hashláma v Čuvaši
Chashlama s telecími žebry a bramborami – bohatými na vitamíny a výživnou horkou misku.
Složky
Telecí (žebra) – 1,5-2 kg
Brambory – 2-2,5 kg
Rajčata – 1 kg
Bulharský pepř – 1 ks.
Cibule – 1 hlava
Vaječná sůl – podle chuti
Slunečnicový olej – podle chuti
Zelená petrželka – 1 paprsek
Celer – volitelný
Proces vaření
Co je tento čuvašský hadhlama, jestliže je považován za gruzínské jídlo? Provedl jsem průzkum o názvu nádobí s domácími Čuvashem a co je zajímavé: moji dva kolegové dokonce neznávají jména takových.
Ukazuje se, že takový hashams neexistují v Čuvaši, ale existuje jedno jídlo, které má velkou podobnost s klasickou kavkazskou verzí hadhámy.
Pod vedením chuvashské milenky jsem připravila velmi chutné, uspokojující a užitečné horké.
Výrobky pro hadhlama v Čuvaši získaly seznam.
Kazan mě radil, aby mi lehce rosol s rostlinným olejem. Poté je na spodní části kotle položena část telecího žebra. Trochu soli pro maso. V této fázi je již možné desku otočit v režimu středního vytápění.
Cibule jsou rozdrceny v kostkách a posílány přes vrstvu masa.
Dále přichází hojná vrstva brambor, oloupaná a nakrájená na velké kusy. Zabírá třetí část kotle. Nezapomeňte slané brambory.
Přes brambory – vrstva telecího žebra a soli.
Maso je pokryto vrstvou bulharského pepře.
Konečnou vrstvou jsou nakrájené rajčata.
Každá nová vrstva v hashlama musí být přidána, ale ne moc. Je třeba vzít v úvahu, že maso se zeleninou je dlouho trápeno touhou.
Kazan je pokryt víkem a posílá se do trouby po dobu 2 hodin. Současně by měl obsah kotle varu minimální.
Poté se otevře víko kotle a hadhlama se vaří v Chuvashu další hodinu. Nechte rajčata lehce hnědé.
Připravená miska je umístěna v servírovací misce. Na radu kolegy, kteří žijí v Čuvaši od narození, jsem doplnil maso se zeleninou na celery a petrželové listy. Vůně celeru obohatila masovou misku s neobvyklou pikantností. Bylo to nesrovnatelné!
Dietní hashma ve stylu čuvašů mi připadala mnohem chutnější než pikantní kavkazské jídlo. Budu vařit jen tímto způsobem – s minimem koření a pepře, ale s větší výhodou.