Proces vaření
Donbury s vepřovým masem – snadno připravené, uspokojující a chutné každodenní jídlo japonské kuchyně. Tradiční složení pokrmu zahrnuje 3 klíčové složky: vařenou rýži, čerstvé bylinky a vepřové maso, rychle pečené a pak dusené v kořenité omáčce. Všechny součásti nádoby jsou rozloženy ve vrstvách a podávány v malé misce nebo misce, nazvané “donburi”. Název jídlo.
V procesu vaření na vysokou tepelnou omáčka se vaří, výrazně houstne a stává se silná slané sladké vonící glazury, která pokrývá kusů masa – to byl právě on, kdo udává tón pro misky. Rýže a zelenina slouží jako neutrální obloha na chuť, zpravidla nejsou sezonizovány ani doplňovány. Složení omáčky se může měnit a měnit podle vaší chuti. Dnes doporučuji doplnit kusy vepřového masa s aromatickou omáčkou teriyaki. Začneme?!
Chcete-li připravit Donburi s vepřovým masem v teriyaki omáčce, budete potřebovat takové přísady.
Vařte rýži. Krátce zrnitá japonská rýže se třikrát promyje studenou vodou, dokud se voda nezmizí. Pak, pokud to čas dovolí, nalijte rýži čerstvou částí studené vody a nechte vařit 30 minut při pokojové teplotě.
Současná rýže se opatrně napájí. Je-li to možné, doporučuje se vyndat rýži ze síta a nechat ji 10-15 minut.
Připravená rýže vložená do hrnce. Nalijte 300 ml studené vody. V mírné teplo přivést vodu k varu, pak snížit tepelné na minimum, a krycí víko pánev, vařit rýže 12-13 minut, až se voda zcela absorbován. Vypněte oheň, nechte rýži stát 10 minut pod víkem a před podáváním uvolněte vidličkou.
Není-li “tradice” nádobí zásadní význam, můžete použít jakoukoli rýži, aby sloužila nádobí a vařit ji nejvhodnějším a obvyklým způsobem.
Připojte součásti omáčky: 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. rýžový ocot, 3 polévkové lžíce. bílé víno (nebo 2 lžíce sake), 2,5-3 centimetrů zemního kořenového zázvoru, 0,5 lžičky. sezam nebo jiný rostlinný olej a 3 polévkové lžíce. cukr (pokud používáte saku, pak 2 lžíce cukru). Důkladně promíchejte vše, dokud se cukr nerozpustí.
Namísto vína nebo sakra můžete v extrémních případech použít vodu.
Vepřové vepřové kusy jsou z obou stran zbité na měkkost a jednotnou tloušťku. Lehce sůl a pepř.
Třeste maso na obou stranách škrobem, aby ho škrob pokryl tenkou vrstvou. Odstraňte přebytečný škrob.
V studené, suché pánvi nalejte do rostlinného oleje a přidejte stroužky česneku nakrájené na velké talíře. Česnek je nezbytný pro ochucení oleje. Jakmile jsou kousky hnědé a aroma je vrácena do oleje, mohou být odstraněny z pánve.
Umístěte pánev na středně teplý a topný olej. Přesunout česnek kusů, do pánve vyrobené kousky vepřového masa a smažíme asi 1-2 minuty z každé strany, dozlatova.
Nalijte připravenou omáčku, pokryjte pánvi s víkem a vařte maso ještě 2,5 až 3 minuty za vysokého tepla.
Pak odklopte kousky, znovu zakryjte pánvi s víčkem a vařte další 2,5-4 minut. Během této doby omáčka ochucovala maso, vařila a ztuhla. Hlavní ukazatel připravenosti – mnoho malých bublin na povrchu vařící omáčky.
Vypněte oheň, nakrájejte trochu omáčky s lžící a nalijte kusy masa. Přidejte 2-3 špetky jemně nasekané zelené cibule do pánve a nechte maso trochu víc, když budete servírovat talíře.
Vložte část rýže do hluboké misky. Přidejte 1-3 listy šalátu, nakrájíme na tenké proužky.
Každý kus masa nakrájíme na pásy o šířce asi 1 cm a položíme na salát.
Nalijte masovou omáčku, posypeme špetkou jarní cibule a / nebo pečeným sezamem a podávame misku ke stolu. Donbury s vepřovou omáčkou v teriyaki omáčce je připraven.
Donbury s vepřovou omáčkou v teriyaki omáčce
Připravujeme oblíbené jídlo japonské kuchyně – vepřový kotlet v omáčce teriyaki s přílohou rýže a čerstvých bylin.
Složky
Vepřové maso (steak) – 400-500 g
Sůl – chuť
Mletý černý pepř – podle chuti
Škrob (kukuřice / brambor) – 1 polévková lžíce.
Rostlinný olej – pro smažení
Japonská krátkosrstá rýže – 240 g
Salátový ledový salát – 2-6 kusů. (podle chuti)
Česnek – 2 hřebíčky
Zelená cibule – 2-3 stopky
Sezamová smažená – 2-3 špice (volitelně)
Omáčka:
Sójová omáčka – 3 polévkové lžíce.
Rice ocet – 2 polévkové lžíce.
Bílé suché víno – 3 polévkové lžíce.
Cukr – 3 lžíce (bez sklíčka)
Sezamový / rostlinný olej – 0,5 lžičky.
Kořen zázvoru – 2,5-3 cm
Proces vaření
Donbury s vepřovým masem – snadno připravené, uspokojující a chutné každodenní jídlo japonské kuchyně. Tradiční složení pokrmu zahrnuje 3 klíčové složky: vařenou rýži, čerstvé bylinky a vepřové maso, rychle pečené a pak dusené v kořenité omáčce. Všechny součásti nádoby jsou rozloženy ve vrstvách a podávány v malé misce nebo misce, nazvané “donburi”. Název jídlo.
V procesu vaření na vysokou tepelnou omáčka se vaří, výrazně houstne a stává se silná slané sladké vonící glazury, která pokrývá kusů masa – to byl právě on, kdo udává tón pro misky. Rýže a zelenina slouží jako neutrální obloha na chuť, zpravidla nejsou sezonizovány ani doplňovány. Složení omáčky se může měnit a měnit podle vaší chuti. Dnes doporučuji doplnit kusy vepřového masa s aromatickou omáčkou teriyaki. Začneme?!
Chcete-li připravit Donburi s vepřovým masem v teriyaki omáčce, budete potřebovat takové přísady.
Vařte rýži. Krátce zrnitá japonská rýže se třikrát promyje studenou vodou, dokud se voda nezmizí. Pak, pokud to čas dovolí, nalijte rýži čerstvou částí studené vody a nechte vařit 30 minut při pokojové teplotě.
Současná rýže se opatrně napájí. Je-li to možné, doporučuje se vyndat rýži ze síta a nechat ji 10-15 minut.
Připravená rýže vložená do hrnce. Nalijte 300 ml studené vody. V mírné teplo přivést vodu k varu, pak snížit tepelné na minimum, a krycí víko pánev, vařit rýže 12-13 minut, až se voda zcela absorbován. Vypněte oheň, nechte rýži stát 10 minut pod víkem a před podáváním uvolněte vidličkou.
Není-li “tradice” nádobí zásadní význam, můžete použít jakoukoli rýži, aby sloužila nádobí a vařit ji nejvhodnějším a obvyklým způsobem.
Připojte součásti omáčky: 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. rýžový ocot, 3 polévkové lžíce. bílé víno (nebo 2 lžíce sake), 2,5-3 centimetrů zemního kořenového zázvoru, 0,5 lžičky. sezam nebo jiný rostlinný olej a 3 polévkové lžíce. cukr (pokud používáte saku, pak 2 lžíce cukru). Důkladně promíchejte vše, dokud se cukr nerozpustí.
Namísto vína nebo sakra můžete v extrémních případech použít vodu.
Vepřové vepřové kusy jsou z obou stran zbité na měkkost a jednotnou tloušťku. Lehce sůl a pepř.
Třeste maso na obou stranách škrobem, aby ho škrob pokryl tenkou vrstvou. Odstraňte přebytečný škrob.
V studené, suché pánvi nalejte do rostlinného oleje a přidejte stroužky česneku nakrájené na velké talíře. Česnek je nezbytný pro ochucení oleje. Jakmile jsou kousky hnědé a aroma je vrácena do oleje, mohou být odstraněny z pánve.
Umístěte pánev na středně teplý a topný olej. Přesunout česnek kusů, do pánve vyrobené kousky vepřového masa a smažíme asi 1-2 minuty z každé strany, dozlatova.
Nalijte připravenou omáčku, pokryjte pánvi s víkem a vařte maso ještě 2,5 až 3 minuty za vysokého tepla.
Pak odklopte kousky, znovu zakryjte pánvi s víčkem a vařte další 2,5-4 minut. Během této doby omáčka ochucovala maso, vařila a ztuhla. Hlavní ukazatel připravenosti – mnoho malých bublin na povrchu vařící omáčky.
Vypněte oheň, nakrájejte trochu omáčky s lžící a nalijte kusy masa. Přidejte 2-3 špetky jemně nasekané zelené cibule do pánve a nechte maso trochu víc, když budete servírovat talíře.
Vložte část rýže do hluboké misky. Přidejte 1-3 listy šalátu, nakrájíme na tenké proužky.
Každý kus masa nakrájíme na pásy o šířce asi 1 cm a položíme na salát.
Nalijte masovou omáčku, posypeme špetkou jarní cibule a / nebo pečeným sezamem a podávame misku ke stolu. Donbury s vepřovou omáčkou v teriyaki omáčce je připraven.