Proces vaření
Chanakhi je gruzínská jídla, která je vařená v hrnci se zeleninou a kořením. Dnes připravím chanakhs v známější interpretaci – ve Lvově. Namísto skopového masa budu používat vepřové maso a namísto lilek budu používat fazole. Jídelna se ukáže velmi uspokojivá, chutná.
V autentickém receptu na maso v nádobě by měl být stejný jako všechny ostatní komponenty dohromady. To znamená, že výhodou je maso. Můžeme se k tomuto podílu připojit, ale můžeme mírně upravit recept “pro sebe”. Nemůžete zkazit Chanakhs s masem, stejně jako s ovesnou kaší – s olejem.
Místo rajčatové pasty v sezóně můžete použít čerstvé rajčata. Pokud používáte pastu, musíte si vybrat kvalitní – přirozenou. Fazole jsou používány v červených lucernách nebo pestrobarevných. Koření můžete dát podle vašeho vkusu nebo si můžete koupit hotovou směs koření.
Fazole musí být vřele předem. Červená fazole bude vařit asi hodinu, možná ještě trochu víc.
Docela velké kusy masa.
Brambory musíme nakrájet na kostky – ne malá.
Ve fritovací pánvi nalijte olej, položte brambory a položte smaženou. Přivedeme to do stavu napůl připravenosti.
Maso také smažíme v pánvi na slunečnicový olej.
Zatímco se brambory a maso smažou, nakrájejte cibuli.
A mrkev – kruhy.
Maso lehce omřete moukou, promícháme.
Do masa přidejte cibuli a nakrájenou mrkvu. Smažíme 7 minut.
Přidejte rajčatovou pastu a smažte na 7 minut.
Dále budeme míchat maso se zeleninou v hrnci, vodní homár, který bude hladat s obsahem, bude slinovat a my uhasíme 15 minut.
Všechny komponenty rozkládáme do hrnců. Můžete použít servírovací hrnce, ale můžete mít více hrnců. Mám hrnec jednoho a půl litru. Na dně položte brambory.
Pak – fazole.
Další – maso se zeleninou. Do nádoby naléváme kapalinu, ve které bylo maso zavařeno. Pokud kapalina nestačí, přidejte vařenou vodu. Hrnce, pokryté víkem, připravíme v troubě dalších 20 minut. Trouba musí být předem zahřátá na 180 stupňů.
V hotové nádobě nakrájíme nebo smažeme čerstvý česnek a bylinky. Kromě petrželky můžete přidat kopru, koriandru.
Chanakhs jsou připraveni pro Lviv. Bon appetit!
Chanakhi ve Lvově
Lahodný a vydatný recept na chanaku ve vepřové a červené fazole ve Lvově.
Složky
Vepřové maso – 450 g
Brambory – 300 g
Červené fazole – 0,5 šálků
Rajčatová pasta – 70 g
Cibule – 1 ks.
Mrkev – 1 ks.
Česnek – 3 špičky
Mouka – 2 lžíce
Bay leaf – 1 ks.
Pepř – na chuť
Sůl – chuť
Petrželky – na chuť
Slunečnicový olej – 100 ml
Voda 750 ml
Proces vaření
Chanakhi je gruzínská jídla, která je vařená v hrnci se zeleninou a kořením. Dnes připravím chanakhs v známější interpretaci – ve Lvově. Namísto skopového masa budu používat vepřové maso a namísto lilek budu používat fazole. Jídelna se ukáže velmi uspokojivá, chutná.
V autentickém receptu na maso v nádobě by měl být stejný jako všechny ostatní komponenty dohromady. To znamená, že výhodou je maso. Můžeme se k tomuto podílu připojit, ale můžeme mírně upravit recept “pro sebe”. Nemůžete zkazit Chanakhs s masem, stejně jako s ovesnou kaší – s olejem.
Místo rajčatové pasty v sezóně můžete použít čerstvé rajčata. Pokud používáte pastu, musíte si vybrat kvalitní – přirozenou. Fazole jsou používány v červených lucernách nebo pestrobarevných. Koření můžete dát podle vašeho vkusu nebo si můžete koupit hotovou směs koření.
Fazole musí být vřele předem. Červená fazole bude vařit asi hodinu, možná ještě trochu víc.
Docela velké kusy masa.
Brambory musíme nakrájet na kostky – ne malá.
Ve fritovací pánvi nalijte olej, položte brambory a položte smaženou. Přivedeme to do stavu napůl připravenosti.
Maso také smažíme v pánvi na slunečnicový olej.
Zatímco se brambory a maso smažou, nakrájejte cibuli.
A mrkev – kruhy.
Maso lehce omřete moukou, promícháme.
Do masa přidejte cibuli a nakrájenou mrkvu. Smažíme 7 minut.
Přidejte rajčatovou pastu a smažte na 7 minut.
Dále budeme míchat maso se zeleninou v hrnci, vodní homár, který bude hladat s obsahem, bude slinovat a my uhasíme 15 minut.
Všechny komponenty rozkládáme do hrnců. Můžete použít servírovací hrnce, ale můžete mít více hrnců. Mám hrnec jednoho a půl litru. Na dně položte brambory.
Pak – fazole.
Další – maso se zeleninou. Do nádoby naléváme kapalinu, ve které bylo maso zavařeno. Pokud kapalina nestačí, přidejte vařenou vodu. Hrnce, pokryté víkem, připravíme v troubě dalších 20 minut. Trouba musí být předem zahřátá na 180 stupňů.
V hotové nádobě nakrájíme nebo smažeme čerstvý česnek a bylinky. Kromě petrželky můžete přidat kopru, koriandru.
Chanakhs jsou připraveni pro Lviv. Bon appetit!