Erinomainen moldovan resepti paistettua porsaan luuta varten paistinpannulla. Ihanteellisessa tapauksessa astia valmistetaan grilliin.
Ainesosat
Kostitsa (sianliha luussa) – 3 kpl.
Tomaattimehu – 1 lasi
Mineraalivesi kaasu – 0,5 kuppia
Etikka viini – 2 tl.
Paprika – 1 tl.
Pepper Ch.M. – maistaa
Suola meri – maku
Valkosipuli granuloitu – 0,5 tl.
Ruoanvalmistusprosessi
Kostitsa on luun sianliha, joka tunnetaan myös nimellä chelagach. Kuten monet muut moldovan ruokalajit, olipa lihaa tai kalaa, luu on valmistettu ihanteellisesti grilliin, eli grillattuun. Lähes kaikki ruoanvalmistetut ruoat tarjoillaan moldovan perinteisen miesten kastikkeella. Kuten tiedätte, jokaisella Moldovan perheellä on oma reseptinsä luiden tekemiseen. Tänään esitän teille, miten kollegamme moldovalaiset valmistavat luut.
Valmista luu moldovalaiseen tyyliin ottamalla tuotteet listalle. Tomaattimehun pitäisi olla paksu.
Costita leikataan osiin, jos pala pihvi stout – hieman hylkivät, jos sianliha on nuori, ei tarvitse voittaa. Siirrä syvälle astialle, suolalle ja pippurille. Anna pari minuuttia hänen promarinovatsya.
Sekoita tomaattimehua, kivennäisvettä, etikkaa ja mausteita, lisää hieman suolaa. Valkosipuli on parempi ottaa rakeinen, tuoreesta valkosipasta yhdessä tomaattimehun kanssa tuottaa tuoksua. On hyvä sekoittaa kaikki.
Kaada marinadi lihaa, anna marinoida useita tunteja, mieluiten yöllä.
Hetken kuluttua saat lihan marinadista, liota kevyesti paperipyyhkeellä. Paistinpannu lämmetä hyvin, rasvaa kasviöljyllä ja paista nopeasti molemmin puolin luu kauniiseen ohutkuoriin. Kun liha paahtaa, lämmitä uuni 200 asteeseen ja tuo luun valmiustilaan konvektiotilassa vielä 15 minuuttia. Ihannetapauksessa, jos rasvaisessa kerroksessa on pieniä kuumailmapisteitä, kuten grillattaessa lihaa. Jos ei ole uunia, jatka keittoa paistinpannulla keskilämmöllä 4-5 minuutin kuluttua kummallakin puolella, mikä tärkeintä, älä ylikuumenta leikkausta.
Tarjoile Moldovan luita kasvissalaattia ja aviomurikastiketta. Enjoy.
Kostica Moldovassa
Erinomainen moldovan resepti paistettua porsaan luuta varten paistinpannulla. Ihanteellisessa tapauksessa astia valmistetaan grilliin.
Ainesosat
Kostitsa (sianliha luussa) – 3 kpl.
Tomaattimehu – 1 lasi
Mineraalivesi kaasu – 0,5 kuppia
Etikka viini – 2 tl.
Paprika – 1 tl.
Pepper Ch.M. – maistaa
Suola meri – maku
Valkosipuli granuloitu – 0,5 tl.
Ruoanvalmistusprosessi
Kostitsa on luun sianliha, joka tunnetaan myös nimellä chelagach. Kuten monet muut moldovan ruokalajit, olipa lihaa tai kalaa, luu on valmistettu ihanteellisesti grilliin, eli grillattuun. Lähes kaikki ruoanvalmistetut ruoat tarjoillaan moldovan perinteisen miesten kastikkeella. Kuten tiedätte, jokaisella Moldovan perheellä on oma reseptinsä luiden tekemiseen. Tänään esitän teille, miten kollegamme moldovalaiset valmistavat luut.
Valmista luu moldovalaiseen tyyliin ottamalla tuotteet listalle. Tomaattimehun pitäisi olla paksu.
Costita leikataan osiin, jos pala pihvi stout – hieman hylkivät, jos sianliha on nuori, ei tarvitse voittaa. Siirrä syvälle astialle, suolalle ja pippurille. Anna pari minuuttia hänen promarinovatsya.
Sekoita tomaattimehua, kivennäisvettä, etikkaa ja mausteita, lisää hieman suolaa. Valkosipuli on parempi ottaa rakeinen, tuoreesta valkosipasta yhdessä tomaattimehun kanssa tuottaa tuoksua. On hyvä sekoittaa kaikki.
Kaada marinadi lihaa, anna marinoida useita tunteja, mieluiten yöllä.
Hetken kuluttua saat lihan marinadista, liota kevyesti paperipyyhkeellä. Paistinpannu lämmetä hyvin, rasvaa kasviöljyllä ja paista nopeasti molemmin puolin luu kauniiseen ohutkuoriin. Kun liha paahtaa, lämmitä uuni 200 asteeseen ja tuo luun valmiustilaan konvektiotilassa vielä 15 minuuttia. Ihannetapauksessa, jos rasvaisessa kerroksessa on pieniä kuumailmapisteitä, kuten grillattaessa lihaa. Jos ei ole uunia, jatka keittoa paistinpannulla keskilämmöllä 4-5 minuutin kuluttua kummallakin puolella, mikä tärkeintä, älä ylikuumenta leikkausta.
Tarjoile Moldovan luita kasvissalaattia ja aviomurikastiketta. Enjoy.