Ruoanvalmistusprosessi
Oma suosikki ja usein käytetty keino ruokkimata lihaa tai hirvieläimiä on hirvieläinten muhennos. Reseptin koostumus on täysin alkeellinen ja valmistusmenetelmä ei ole muuttunut, todennäköisesti useita vuosisatoja. En sano, että karja ei voi olla pilaantunut tällä tavalla – on pari hetkeä, jolloin sinun on oltava varovainen. Mutta kerron heistä yksityiskohtaisesti. Muussa – tämä on yksi yksinkertaisimmista ruokia tällä lihalla – hämmästyttävän herkullisella tuloksella. Tietenkin pihvejä tai fileja on mahtavampi, mutta makuun, he ovat huonompia kuin muhennos.
Ainesosien suhdetta muistetaan yksinkertaisesti: kuinka paljon lihaa, kuinka paljon sipulia ja niin paljon nestettä. Nesteiden roolissa pitäisi parhaiten toimia liekki ja / tai punaviini. Kaikissa suhteissa tai yksi kerrallaan. Punaviini valmistaa lihan tummemmaksi, melkein mustaksi, liemellä se muuttuu kevyemmäksi, mutta silti tumma. Mahdolliset vaihtoehdot – vahva naudanlihavesi tai punaviinietikka. Vesi ja heikot levyt aiheuttavat makua. Öljyt eivät ole pahoillani: karja – liha ei ole rasvaa, ja voita tarvitaan sipulit. Sokeri – jotta sipuli loistaa. Suola – maku. Saksassa peli on yleensä kypsennetty kataja, ja myös laakerinlehti ja pippuri.
Esikuumennetulla paistinpannulla kiinteässä määränä öljyä voimakkaassa tulessa, paistettua lihaa, viipaloidaan, kuten gulassin, kaikkiin osapuoliin jääviin paloihin. Yleensä, älä kevyesti paista, mutta vakaasti.
Kun lihaa paistetaan, me puhdistamme sipulit.
Kun liha lopettaa verenvuodon, alamme leikata sipulit suurilla lobuloilla.
Heitetään sipuli lihaan pieninä annoksina ja aina sekoitetaan sipuli lihaan. Miksi vain koko keula heti? Hänellä ei ole aikaa lämmetä tasaisesti, ja tämä astia kategorisesti ei siedä lämpötilan muutoksia. Leikasin polttimon, heitin, sekoitetaan, leikataan seuraavaksi ja niin edelleen.
Kun kaikki sipulit sekoitetaan ja ruskistetaan, lämmitä neste, joka aiomme imeä, kuumalle lämpötilalle (minuutit 2 mikroaaltouunissa). Mitä tapahtuu, jos et tee tätä? Vältä riskin saada kuivaa lihaa. Kastike ei vaikuta, se on herkullista.
Kaadetaan kuumaa nestettä lihaan viipymällä sipulia, keitetään, suljetaan koko kotelo kansiin ja keitetän hiljaisella tulella (keraaminen sähköliesi – tila 2) 90 minuutin ajan. Ehkä jopa enemmän, lihan pitäisi joka tapauksessa olla pehmeää. Ruoan lopussa lisää suolaa ja sokeria, jos haluat, voit avata kannen, vahvistaa tulta ja haihtua ylimääräinen neste ja saada paksu kastike.
Täydellinen kannellinen porsaanmaku – mielestäni perunamuusia.
Ihanteellinen viini on punainen.
Karhunliha
Karhunliha – yksinkertainen ja vaatimaton resepti, joka on vuosisatojen ajan todistettu. Sen avulla voit paljastaa optimaalisesti riistan lihan runsaan maun.
Ainesosat
Härkä – 500 g
Sipuli – 500 g
Villi riistalintu – 400 ml
Punaviini – 100 ml
Kasviöljy – 2 rkl.
Sokeri – 1 tl.
Suola, kataja – maku
Ruoanvalmistusprosessi
Oma suosikki ja usein käytetty keino ruokkimata lihaa tai hirvieläimiä on hirvieläinten muhennos. Reseptin koostumus on täysin alkeellinen ja valmistusmenetelmä ei ole muuttunut, todennäköisesti useita vuosisatoja. En sano, että karja ei voi olla pilaantunut tällä tavalla – on pari hetkeä, jolloin sinun on oltava varovainen. Mutta kerron heistä yksityiskohtaisesti. Muussa – tämä on yksi yksinkertaisimmista ruokia tällä lihalla – hämmästyttävän herkullisella tuloksella. Tietenkin pihvejä tai fileja on mahtavampi, mutta makuun, he ovat huonompia kuin muhennos.
Ainesosien suhdetta muistetaan yksinkertaisesti: kuinka paljon lihaa, kuinka paljon sipulia ja niin paljon nestettä. Nesteiden roolissa pitäisi parhaiten toimia liekki ja / tai punaviini. Kaikissa suhteissa tai yksi kerrallaan. Punaviini valmistaa lihan tummemmaksi, melkein mustaksi, liemellä se muuttuu kevyemmäksi, mutta silti tumma. Mahdolliset vaihtoehdot – vahva naudanlihavesi tai punaviinietikka. Vesi ja heikot levyt aiheuttavat makua. Öljyt eivät ole pahoillani: karja – liha ei ole rasvaa, ja voita tarvitaan sipulit. Sokeri – jotta sipuli loistaa. Suola – maku. Saksassa peli on yleensä kypsennetty kataja, ja myös laakerinlehti ja pippuri.
Esikuumennetulla paistinpannulla kiinteässä määränä öljyä voimakkaassa tulessa, paistettua lihaa, viipaloidaan, kuten gulassin, kaikkiin osapuoliin jääviin paloihin. Yleensä, älä kevyesti paista, mutta vakaasti.
Kun lihaa paistetaan, me puhdistamme sipulit.
Kun liha lopettaa verenvuodon, alamme leikata sipulit suurilla lobuloilla.
Heitetään sipuli lihaan pieninä annoksina ja aina sekoitetaan sipuli lihaan. Miksi vain koko keula heti? Hänellä ei ole aikaa lämmetä tasaisesti, ja tämä astia kategorisesti ei siedä lämpötilan muutoksia. Leikasin polttimon, heitin, sekoitetaan, leikataan seuraavaksi ja niin edelleen.
Kun kaikki sipulit sekoitetaan ja ruskistetaan, lämmitä neste, joka aiomme imeä, kuumalle lämpötilalle (minuutit 2 mikroaaltouunissa). Mitä tapahtuu, jos et tee tätä? Vältä riskin saada kuivaa lihaa. Kastike ei vaikuta, se on herkullista.
Kaadetaan kuumaa nestettä lihaan viipymällä sipulia, keitetään, suljetaan koko kotelo kansiin ja keitetän hiljaisella tulella (keraaminen sähköliesi – tila 2) 90 minuutin ajan. Ehkä jopa enemmän, lihan pitäisi joka tapauksessa olla pehmeää. Ruoan lopussa lisää suolaa ja sokeria, jos haluat, voit avata kannen, vahvistaa tulta ja haihtua ylimääräinen neste ja saada paksu kastike.
Täydellinen kannellinen porsaanmaku – mielestäni perunamuusia.
Ihanteellinen viini on punainen.